Guten Tag, ich hänge mich einfach mal frech an diesen Thread an;) Jetzt, wo endlich der Holunder blüht, möchte ich nämlich gerne diesen Sirup machen: *** 7 große Blütendolden (mindestens, je mehr, desto intensiver der Geschmack) 2 ungespritzte Zitronen 1 kg Zucker 20 g Weinsteinsäure (gibt es in der Apotheke, ersatzweise Zitronensäure) 7 l Wasser Blütendolden und in Scheiben geschnittene Zitronen 24 Stunden in dem Wasser ziehen lassen. Danach mit dem Zucker und der Weinsteinsäure aufkochen, durchsieben und auf Flaschen* ziehen - fertig. Zum Trinken nur etwas Sirup in ein Glas geben und mit (Mineral)Wasser auffüllen. Hmmmm! *Mit dem Originalrezept sind Glas-Pfandflaschen mit Metalldeckel ideal. Ungeöffnet hält sich der Sirup mind. ein Jahr. Nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und in 1 - 2 Wochen aufbrauchen. Allerdings möchte ich es dieses Jahr auch ohne Zucker versuchen. Seit letztem Jahr habe ich viele kleine (Ketchup)Saucenflaschen aus Glas mit Metalldeckel (innen gummiert) gesammelt bzw. für mich sammeln lassen (ist für mich als \"Einzeltrinker\" praktischer, da der Inhalt schneller verbraucht als schlecht geworden ist;)) Wenn ich die heiße Flüssigkeit in die Flaschen gebe, sofort den Deckel draufdrehe und dann alles noch einmal im Backofen (Fettpfanne mit Wasser) sterilisiere (Dauer und Temperatur müßte ich nachsehen), müßte die Haltbarkeit bis zur nächsten Holunderblüte doch gegeben sein - oder?
Tipps Familie Sirup ist lecker und lässt sich ganz einfach selbst herstellen. Tolle Rezepte für Sirup ohne Zucker findest Du hier. Mit Sirup lassen sich erfrischende Sommergetränke mixen und Desserts verfeinern. Die Zubereitung ist einfach und mit Zutaten nach persönlichen Vorlieben lässt sich ein köstlicher Sirup im Handumdrehen herstellen. Du liebst die süße Sünde, möchtest jedoch auf Zucker verzichten? Die Rezepte für Sirup ohne Zucker machen es vor! Beliebte Geschmacksrichtungen sind Holunderblüte, Kirsche und Rhabarber, die sich frisch zubereiten lassen. Exotischer sind da schon die Rezeptideen für Sirup mit Melisse und Minze, Grapefruit und Ingwer oder auch Quitten. Gewöhnlicher Sirup wird meist mit jeder Menge Zucker angemischt: Bis zu 500 g Zucker für wenige Liter stehen auf der Zutatenliste. Für eine kalorienbewusste Ernährung lässt sich der raffinierte Zucker mit Sukrin ersetzen. Bei Sukrin handelt es sich um einen natürlichen Süßstoff, der auch in reifen Früchten vorkommt. Der Süßstoff wird vom Körper nicht verstoffwechselt und ist daher völlig kalorienfrei und gut verträglich.
Diese löst sich im Wasser nicht, und der fertige Sirup bleibt dann milchig oder sogar körnig. 2 Miss Wasser und Zucker ab. Miss die richtige Menge Zucker und Wasser ab und vermische beides in einem Topf. Für ganz normalen Sirup benutzt du beide Zutaten zu gleichen Teilen. Wenn dein Sirup dickflüssiger werden soll, nimmst du die doppelte Menge Zucker. Bei konzentrierterem Sirup ist die Gefahr größer, dass der Zucker wieder kristallisiert, aber er hält sich im Kühlschrank länger. Manche Barkeeper nehmen lieber dickflüssigeren Sirup, weil man damit Cocktails süßen kann, ohne sie zu verwässern. Um die Zutaten sehr genau abzumessen, wiege sie mit der Küchenwaage ab. Es ist überhaupt kein Problem, sie nach Volumen abzumessen, aber dann beträgt die Menge des Zuckers nur ⅞. 3 Erhitze die Mischung und rühre sie gut um. Stelle die Herdplatte unter deiner Zucker-Wasser-Mischung an und rühre so lange, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Normalerweise dauert das nur wenige Minuten, wenn du besonders viel Sirup machst, kann es etwas länger sein.
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