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Zubereitung: 1. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° Heißluft (200° Ober/Unterhitze) vorheizen. 2. Mehl, Backpulver und Haferflocken gründlich mischen. 3. Warme Butter, Salz, Zucker und Vanilleextrakt aufschlagen. Die Eier einzeln zugeben und die Masse schaumig schlagen. Das Haferflocken/Mehlgemisch eßlöffelweise zugeben, bis ein formbarer Teig entsteht. 4. Aus dem Teig mit einem Teelöffel Portionen abstechen und auf das Backpapier setzen. Etwas Platz lassen, die Kekse laufen etwas auseinander. Bedruckte Kekse – Mundus Hannover. Wenn der Teig verarbeitet ist, die Bleche zusammen in den Ofen schieben (bei O/U-Hitze nach einander). Backzeit für die Kekse 12-15 Min., je nach dem wie dunkel man sie haben möchte. 5. Zum Ende der Backzeit Bleche aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schokoguß: 6. Inzwischen die zerkleinerte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Rückseite der kalten Kekse mit der Schoki einstreichen und trocknen lassen. 7. Auf die Rückseite "muß" keine Schokolade aufgetragen werden.
Auf 160 g Schokolade zirka 120 g Butter (Quelle:) Kuvertüre wurde hingegen extra zum Überziehen von Keksen oder Kuchen erfunden. Damit das Überziehen besser klappt, verfügt sie über einen höheren Fettgehalt als normale Schokolade. Unabhängig davon, was ihr verwendet, ist es wichtig, dass die geschmolzene Schokolade am Ende geschmeidig und klumpenfrei ist. Dabei hilft die richtige Temperatur Wann sollte ich die Kekse überziehen? Wenn sie vollständig ausgekühlt sind. Was ist die ideale Temperatur beim Schmelzen von Schokolade / Kuvertüre? Die Schokolade selbst sollte beim Schmelzen 30 -45 Grad nicht überschreiten. Aber ganz ehrlich: Wer misst schon die Schmelztemperatur? Kekse mit bild youtube. Gerade als Einsteiger muss man nicht gleich die ganze Trickkiste kenne. Also einfach langsam wie beschrieben schmelzen lassen, und wenn die Schokolade am Kochlöffel flüssig, aber nicht zu dünn hinunter fließt, einfach den ersten Keks eintunken und trocken lassen. So seht ihr am besten, ob die Konsistenz passt. Sollte das Plätzchen die Schokolade aufsaugen, ist sie zu dünnflüssig.
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