In dieser Kategorie werde ich euch echte schweizer Rezepte aus der Schweizer Armee Küche vorstellen. Von "Damals" bis heute, den heute wird auch bei der Armee nach neusten Erkenntnissen und nicht so "deftig" wie früher gekocht. Militär Käseschnitte Dieses Gericht ist in bester Erinnerung bei allen, die Militärdienst geleistet haben. Natürlich wird dieses Rezept OHNE Weisswein gemacht. Mit Weisswein ist die Walliser Käseschnitte. Versuchen Sie dieses einfache, leckere Rezept. Weiterlesen Pot-au-Feu Pot-au-Feu (Pot im Feuer) ist ein französisches Gericht, das über die Grenze in die Westschweiz gelangt ist. Weil unsere Armee auch in der Westschweiz stationiert ist, wurde das Pot-au-Feu natürlich auch gekocht und ins Militäkochbuch aufgenommen. Pot-au-Feu ist, als Eintopf, sehr gut dazu geeignet im Feld aus der Gamelle gegessen zu werden. Appenzeller Schnitte Ein Rezept aus der Zeit als Konserven noch "in" waren. Pot au feu rezept militär en. Eine allzeit gerne gegessene Malzeit ist die Appenzeller Schnitte. Der süsslich-rezente Geschmack der Schnitte ist sehr überraschend und angenehm im Mund.
Immer wieder prüfen, dass die Brühe knapp nicht kocht. Die Petersilie fein hacken, vor dem Servieren zugeben und ein paar Minuten mitkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit oder ohne Einlage als Vorspeise servieren, dann das Gemüse zusammen mit dem aufgeschnittenen Fleisch oder alles zusammen als Eintopf. Pot au feu - Rezept mit Bild | Rezept | Rezepte, Schmecken, Fleischsuppe. Tipps: Lässt sich gut wieder aufwärmen und auch gut einfrieren. Zum Fleisch passen Senf, geriebener Meerrettich und Wasabi. Aus dem kalten Suppenfleisch lässt sich feingeschnitten mit Zwiebeln, Essiggurken und einer Vinaigrette ein hervorragender Salat zubereiten. Wichtig: Das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen. So trocknet es nicht aus. Varianten: Als Ersatz oder Ergänzung andere Gemüse verwenden. Kartoffelstücke mitkochen (wie bei Salzkartoffeln) Vor Ende der Garzeit Wienerli/Saitenwürste zufügen.
In den Ausbildungslehrgängen wird den angehenden Truppenköchen dann eingebläut, dass sie für das Wohlergehen der Truppe mitverantwortlich sind; Reglement 60. 006d schafft die Grundlage dafür. Klar, direkt, ohne Klimbim. Unkompliziert und schön Ganz anders verhält es sich mit dem Kochbuch «Militärchuchi», 2012 im Fona-Verlag erschienen, 2018 in einer leicht geänderten Ausgabe neu aufgelegt. Die Fachausdrücke für den Küchendienst fehlen ebenso wie die Schnittarten von Fleisch und Gemüse. Im Vorwort steht stattdessen: «Die Armeekost mögen alle. Sie ist bodenständig und sättigt, sie ist abwechslunsgreich und unkompliziert. Pot au feu rezept militär du. » Das Buch stützt sich auf Reglement 60. 006d und ist für vier Personen rezeptiert. Mitgeliefert werden auch die Rezepte für zehn Personen, weil die Militärküche ein «idealer kulinarischer Guide für die Verpflegung in einem Lager oder in einer Hütte, für Vereins- und öffentliche Anlässe und grosse private Einladungen» sei. Dass es nicht viel braucht, um die Aufmachung eines Militärreglements zu übertreffen, zeigt «Militärchuchi» beispielhaft.
Als «Spatz» ist dieses Gericht in der Schweizer Armee berühmt-berüchtigt. Der Name kommt wahrscheinlich von den faserigen Fleischstücken in Sperlingsgröße. Hier handelt es sich aber um eine durchwegs zivile Version ohne Faserfleisch und Feldgeschirr. Zutaten für vier Personen: 500 g Suppenfleisch (etwas durchzogen, z. B. vom Federstück in der CH bzw. von der Querrippe in D) 2-4 Markknochen 1 Wirz (Wirsing) 1 Knolle Sellerie 4 große Karotten 1 Lauchstange 1-2 Portionen Bouillon-Konzentrat (Bouillon-Töpfli bzw. Bouillon-Pur von Knorr) oder gewöhnliche Brühwürfel Petersilie glatt Salz und Pfeffer 3 Lorbeerblätter, 3 Gewürznelken Die Knochen unter fließendem Wasser vom Knochen-Sägemehl befreien. In einen großen Topf soviel Wasser füllen, dass das Fleisch beim Kochen gut bedeckt ist. (1. 5 l bis 2 l) Bouillon-Konzentrat (entsprechend der Wassermenge), die Lorbeerblätter, die Gewürznelken, etwas Pfeffer und die Knochen zugeben. Bon Appétit: Rezeptsammlung - Militär-Rezepte Hauptspeisen - Seite 1. Aufkochen bis der Sud richtig brodelt. Das Fleischstück vorsichtig in den Sud geben.
zum Rezept springen Pot-au-Feu (Pot im Feuer) ist ein französisches Gericht, das über die Grenze in die Westschweiz gelangt ist. Weil unsere Armee auch in der Westschweiz stationiert ist, wurde das Pot-au-Feu natürlich auch gekocht und ins Militäkochbuch aufgenommen. Pot-au-Feu ist, als Eintopf, sehr gut dazu geeignet im Feld aus der Gamelle gegessen zu werden. Vorbereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 2 Stunden, 30 Minuten Zutaten 1, 5 Liter Rinderbrühe ca. 1 kg Siedfleisch vom Rind 2 grosse Zwiebeln 6 Gewürznelken 200 g Karotten 200 g Weisskabis 200 g Lauch 200 g Kartoffeln Salz und Pfeffer Anleitung Zwiebeln schälen und mit den Nelken spicken. Pot au feu rezept militär 2. Kartoffen und Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Beim Weisskabis die dicken Strünke entfernen und die Blätter in 2cm breite Streifen schneiden. Das Siedfleisch von allem Fett, Sehnen und Häute befreien und in Stücke schneiden. Die Rinderbrühe aufkochen. Das Fleisch und die Zwiebeln dazu geben und die Hitze reduzieren so, dass es nur noch köchelt.
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