Heute erinnert noch ein kleines Museum an diesen Sohn der Stadt. All das weiß ich allerdings noch nicht, als ich hungrig auf der Suche nach regionalem, authentischem Futter durch das Örtchen fahre. Irgendwie sieht der Gasthof des Buttenheimer Löwen Bräus vis-à-vis der mächtigen Stadtkirche vertrauenserweckend, zumindest interessant aus. Brauereigasthof Buttenheim: Bohnakern mit Kloß – opl.guide. Einfache Tische vor dem Haus auf der Straße, dort sitzen offensichtlich Einheimische, vorwiegend Männer, Bauern, Handwerker, Rentner, Männer mit Wampe in Shorts und Flipflops, schon am frühen Mittag beim Bier, andere mit Braten und Wurstsalat zu Mittag essend, zwei Fahrradtouristen beim Radler, die bepackten Reiseräder nahe beim Tisch abgestellt, sonst kaum Fremde, auch die Autokennzeichen auf dem Parkplatz durchweg aus der Region. Wohlgemut hocke ich mich dazu, misstrauisch-neugierig beäugt von den früh zechenden Männern. Auf den Tellern auf den Tischen um mich herum riesige Portionen. Die grausam tätowierte Kellnerin reicht mir die Speisekarte, fragt im breitesten Fränkischen Dialekt, was ich trinken wolle und duzt mich dabei wie selbstverständlich, als sei ich hier aufgewachsen und schon seit 50 Jahren Stammgast in dem Etablissement.
6. Mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken. 7. Dazu gibt es traditionell Kartoffelnknödel aus meinem KB Knödel: Fränkische Kartoffelklöße nach Bauer Link aus Winkelhaid, es schmecken aber auch Spätzle oder Salzkartoffeln dazu. 8. *Link zu: Gewürzmischungen: Gemüsebrühe gekörnt
Wetten, dass ich es fertig bringe, einen nahtlosen Bogen von Fränkischen Klöße mit Bohnen zu dem imperialen Kult-Hosenschneiderlein zu schlagen? Die gemeinsame Klammer ist der Fränkische Ort Buttenheim im Rednitztal, 1000 Jahre alt, wechselvolle Geschichte, an Handelswegen gelegen, daher früher mal sowohl wohlhabend als auch umkämpft, heute nur noch ein elendes Kaff mit knapp 3. 000 … Teile diesen Beitrag:
Die Soße ist nichts weiter als das Kochwasser mit einer Mehlschwitze süß-sauer abgeschmeckt, und die gießt man über die Klöße, vermanscht beides und isst es mit dem fetten Fleisch. Kulinarisch sicherlich interessant, typisch für die Region und authentisch. Mein Leibgericht wird das nicht. Am ehesten könnte man dieses Gericht wohl vergleichen mit den Schwäbischen Sauren Linsen mit Spätzle, aber nochmals ungleich mächtiger und derber, und gänzlich ohne Gemüse. Die beiden Handwerksburschen am Nachbartisch jedenfalls essen das gleiche und hauen mächtig rein, gerade mal die Schwarte des Geräucherten und das Petersiliensträußchen lassen sie auf ihren sonst ratzeputz leer gegessenen Tellern. "Restaurant unmöglich", Gasthaus Zum Sternla in Bamberg • HolidayCheck. Und Auf Tripadvisor, Yelp und Google+ überschlagen sich die positiven Bewertungen geradezu, der Löwenbräu in Buttenheim sei der Hort, ja der Gral der original Fränkischen Küche, und am Wochenende sei hier kaum ein Platz zu ergattern. Da habe ich ja anscheinend den richtigen Riecher bei der Gasthaus-Wahl gehabt.
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