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Saucen gehören Zwiebel oder Lauch -Saucen, Rotwein oder angereicherte Rotwein Senkungen, Trüffel -und Pilzsoßenoder Wasabi nieselt. Es wird allgemein serviert mit knusprigem begleitet oder geröstetes Brot, wie eine Brioche, oder, rustikal, geröstetes Baguette Enden. Begleitungen können karamellisierten Zwiebeln, Zwiebelmarmelade, Cornichons und Sauternes Gelee enthalten. Foie gras wird mit geröstetem Brot und Salat, Preiselbeeren oder Oriental -Chutney, Wild Steaks, Focaccia, Pastinaken -Chips und Sellerie -Remoulade, Ahornsirup, Sülze Rindfleisch, Wurzelgemüse, Meerrettichcreme und mit Paupiette von Squab, Morcheln und Flusskrebsen serviert. Gänsestopfleber / Entenstopfleber Konserven und Halbkonserven. Foie gras ist auch mit Filet Mignon, gegrillte Ente, Aprikosen, Kartoffelpüree, Garnelen, Spinat-Salat, Rosinen, Äpfel und pochiertem serviert. In Arlington, Virginia, USA, ist Foie Gras sogar als Hamburger Belag verwendet. Wenn Wein wird mit Gänseleber getrunken, ist es in der Regel Weißwein, oft sehr süß, wie Tokaji (berühmt und speziell ungarischen Wein).
Dieser Mast ist in der Regel durch Überfütterung der Tiere ( mit Mais) erreicht. Bereits 2500 v. Chr., lernte die alten Ägypter, dass viele Vögel könnten durch Zwangsfütterunggemästet und begann diese Praxis zu werden. Ob sie besonders gesucht, die gemästet Lebern von Zugvögeln als eine Delikatesse, bleibt unbestimmt. Die Praxis der Gänsemastverbreitete sich von Ägypten bis zum Mittelmeer. Der früheste Hinweis auf Mastgansaus dem 5. Jahrhundert v. Gänseleber wo kaufen der. Chr. griechische Dichter Kratinos, die von Gänsemästerschrieb, noch Ägypten konnte seine Reputation als Quelle für die gemästeten Gans. In Ungarn existiert foie gras in verschiedenen, gesetzlich definierten Präsentationen, von der teuer zu billig: - Foie gras entier ( ganze Gänseleber), ein oder zwei ganze Leberlappen gemacht; entweder gekocht ( kreis), halb gekocht (mi - cuit) oder frisch ( frais); - Foie gras, Stücke von Leber zusammen wieder zusammengeführt; - Bloc de foie gras, und naturel de foie gras sind voll gekocht, geformt von 83-96, 6% Foie Gras zusammen.
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