Das Risiko ist besonders hoch, wenn der Boden frisch mit Mist gedüngt wurde oder im Vorjahr bereits Bohnen auf der Fläche standen, an deren Resten Bohnenfliegen überwintert haben können. Bohnen anbauen und verarbeiten | MDR.DE. Aus diesem Grund sollten Bohnen nur alle 3 bis 4 Jahre auf ein und demselben Beet angebaut werden. Ein Gemüseschutznetz verhindert außerdem, dass Bohnenfliegen die Saatstellen erreichen und ihre Eier an den Samen ablegen können. Außerdem schützt es die Keimlinge vor Vögeln und Schnecken, die zu gerne an den jungen Trieben fressen. Bohnenkraut zwischen den Bohnenreihen vertreibt wiederum die Schwarze Bohnenlaus.
Die Ernte der Dicken Bohnen Dicke Bohnen sind erntereif, wenn die Schoten prall und kräftig grün sind. Das ist je nach Sorte 14 bis 16 Wochen nach der Aussaat. Am einfachsten geht die Ernte mit einer Gartenschere vonstatten, um die Bohnen ganz einfach von der Pflanze abknipsen zu können. Die Bohnen können frisch von der Pflanze geerntet werden oder aber zum Trocknen an der Pflanze belassen werden, um die Samen zum Säen oder Kochen aufzubewahren. Die frischen Samen der Dicken Bohne sind von einer gummiartigen, weißen Schale umgeben. Die ist nicht so lecker und wird daher oft entfernt. Sie ist aber nicht gesundheitsschädigend und das Pulen ist sehr aufwändig. Sie kann daher auch problemlos mitgegessen werden. Probieren Sie es am besten einfach aus. Text: Artikelbild: Fahd chkounda/Shutterstock
Im Kühlschrank kann man sie einige Tage aufbewahren, wenn man sie in der Schote lässt und erst kurz vor dem Verzehr puhlt. Eingefroren hält sich die enthülste Bohne über viele Wochen. Ackerbohnen sind, wie alle Hülsenfrüchte, aufgrund des hohen Proteingehaltes ein guter Ersatz für tierische Produkte und daher sehr gut für eine vegetarische bzw. vegane Ernährung geeignet. Ballaststoffreich und proteinreich liefern B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Eisen, Calcium und Magnesium Für die Zubereitung die Bohnen aus der Hülse puhlen und kochen bzw. 1-2 Minuten blanchieren die gekochten Bohnen abkühlen lassen und das äußere Häutchen entfernen in Butter oder Öl schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken Ganz junge Bohnen können auch roh gegessen werden. Das ist die Ausnahme, denn alle anderen Bohnensorten sind roh ungenießbar. Ackerbohnen schmecken süßlich, zart. Gekochte Dicke Bohnen mit einem Honig-Senf-Dressing vermischen. Dazu passt (gegrillter) Ziegenkäse. Mit Bohnenkraut und Petersilie garnieren.
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