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Die klassische Erdbeermarmelade dürfte es demnach also gar nicht mehr geben - wäre das nicht traurig? Um auf den deutschen Sprachgebrauch Rücksicht zu nehmen, gibt es in der Konfitürenverordnung eine kleine Ausnahmeregelung: Auf Bauern- und Wochenmärkten ist die Zitrusfrucht-Regel aufgehoben und es dürfen auch Konfitüren aus Erdbeeren, Aprikosen oder Johannisbeeren als Marmelade verkauft werden. Konfitüre - wie unterscheidet sie sich von Marmelade? Konfitüre ist laut EU-Verordnung die Handelsbezeichnung für Aufstriche aus mit Zucker eingekochten Früchten, die keine Zitrusfrüchte sind. Sie werden also genau wie Marmeladen hergestellt, nur dass auch Obstsorten wie Erdbeeren, Äpfel, Heidelbeeren oder Hagebutten verwendet werden dürfen. Der Zuckergehalt in Marmeladen und Konfitüren muss mindestens 55% betragen, der vorgeschriebene Fruchtgehalt ist von der Obstsorte abhängig. Konservierungsstoffe sind in beiden Erzeugnissen verboten. Der Unterschied zwischen: Marmelade, Gelee, Konfitüre und Co. | Daily Marmelade. Fruchtstücke sind in Marmeladen und Konfitüren übrigens erlaubt – früher war dies nur Konfitüren vorbehalten.
Und geschmacklich? Ist Marmelade ein Brotaufstrich aus Früchten – das können auch Tomaten sein – die mit Zucker haltbar eingekocht wurden. Marillenmarmelade: Bedeutung, Definition, Synonym - Wortbedeutung.info. Das machte man bereits im alten Rom, wie Ausgrabungen beweisen. Die Herstellung von Bitterorangenmarmelade (die uns später die oben genannte EU-Marmeladen-Richtlinie bescherte), ist mit einer netten kleinen Geschichte überliefert, da aus ihr 1797 die erste namentlich bekannte Marmeladenmanufaktur der Welt entstand. Hier kann man sie nachlesen:
Auch wenn wir auf unserer Webseite immer wieder von Marmelade sprechen, so lautet die gesetzlich korrekte Bezeichnung eines Großteils unserer Produkte "Fruchtaufstrich". Denn laut deutscher Konfitürenverordnung und EU-Vorschriften dürfen nur Brotaufstriche aus Zitrusfrüchten als Marmelade verkauft werden, also zum Beispiel die traditionelle Old English Marmelade. Geschenk gesucht? › Entdecke unser Marmeladen-Abo. Folgt man der Verordnung sind als Gelee Brotaufstriche zu bezeichnen, bei deren Herstellung keine ganzen Früchte, sondern ausschließlich Fruchtsaft verwendet wird. Konfitüren wirst du bei uns nicht finden, denn laut Vorschrift enthält diese nicht besonders viel Frucht und viel mehr Zucker, was nicht zu unserem Qualitätsanspruch passt. Im Amtsdeutsch spricht sich das etwa so: " Konfitüre ist die auf die geeignete gelierte Konsistenz gebrachte Mischung von Zuckerarten, Pulpe und/oder Fruchtmark einer oder mehrerer Fruchtsorte(n) und gegebenenfalls Wasser. " Der allgemeine Fruchtgehalt muss dabei mindestens 350g je 1000g betragen.
Je nach Intensitiät des Aromas, kannst du mehr oder weniger Rum zur Marmelade geben. Wichtig ist, dass du den Schuss erst zum süßen Brotaufstrich gibst, wenn der Topf nicht mehr auf dem Herd steht. Sonst verkocht der Alkohol zu schnell - und wo bliebe dann der Spaß? Mirabellenmarmelade mit Zitrone Wer die Erfrischung liebt, der verfeinert seine Mirabellenmarmelade einfach mit abgeriebener Zitronenschale. Dafür eine Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und anschließend die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit in den Kochtopf geben und zusammen mit den Früchten einkochen. Ein Extra-Spritzer frischer Zitronensaft darf da natürlich nicht fehlen. Mirabellenmarmelade mit Vanille und Rosmarin Etwas Exotik gefällig? Mit einem Hauch Vanille und einigen Nadeln frischem Rosmarin wird selbst gemachte Mirabellenmarmelade schnell zum Suchtmittel. Verwende für deine Marmelade entweder etwas Vanillearoma oder frische Vanille. Wasche den Rosmarin gründlich ab, bevor du die Nadeln abpflückst und in den Marmeladentopf gibst.