Ich hab euch hier jetzt ein paar Richtwerte mitgegeben, die euch schon mal für den Anfang helfen sollten 🙂 Und das hier ist mein ABSOLUTES Lieblingsgericht zu Tahdig: Sereschk Polo! Es war das erste Essen, was die Mama von meinem Herzensmann gemacht hat, als ich seine Familie kennen gelernt habe. Wisst ihr wie schwierig es ist, wenn man gerade die Eltern seines Liebsten zum ersten Mal sieht und einen guten bzw. bescheidenen Eindruck machen will, aber gleichzeitig sein absolutes Lieblingsgericht findet? THE STRUGGLE IS REAL MEINE PEOPLEZ! Persischer reis mit safran von. In Gedanken habe ich die ganze Pfanne schon alleine inhaliert, während ich nur ein ganz kleinlautes:"*hust* Ähm, dürfte ich mir noch etwas Reis nehmen? " rausgebracht habe. Mittlerweile weiß aber die Mutti von meinem Herzensmann, dass ich für dieses Gericht töten sehr vieles tun würde. Und jedes Mal wenn wir zu Besuch sind, gibt es einmal dieses Gericht mit extra viel Soße. Und mit UNFASSBAR VIEL Wasser im Mund, sage ich: Adieu et bissou, mes chéries!
Beschreibung Die rubinrote Farbe der Berberitzen soll dem persischen Juwelenreis seinen edlen Namen verpasst haben. Aber auch die frischen Granatapfelkerne blinken in unserem Rezept wie kleine Edelsteine hervor und verpassen der süßlichen Reispfanne mit Safran und Pistazien ein wenig frische, fruchtige Säure. Zubereitungsschritte Basmatireis gründlich waschen und ca. 45 Minuten in Wasser einweichen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Ghee bei mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln ca. 3-4 Minuten anschwitzen. Kurkuma, Sumach, Berberitzen und Salz hinzufügen und ca. Tahdig: Knuspriger persischer Reis mit Gemüse - Feinschmeckergarten. 1 Minute anbraten, beiseitestellen. Safran in 2 EL heißem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Reis in Salzwasser aufkochen und ca. 6-8 Minuten kochen lassen, abgießen und kalt abschrecken. Mit Olivenöl und Zucker zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten. Hitze reduzieren, Berberitzenmischung mit Safran samt Wasser hinzufügen und verrühren, mit Salz würzen. Topf mit einem feuchen Tuch abdecken und bei geringer Hitze 10-12 Minuten kochen und ca.
Mandelblättchen darüberstreuen und zum Hähnchen (s. Tipp) servieren. Tipp Schmeckt hervorragend zu Fesejan – persischem Hähnchen. Dieses Rezept ist in Heft 24/2019 erschienen.
1. Einen breiten Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. 2. Den Reis waschen und in das kochende Wasser geben. Umrühren und 5 bis 7 Minuten kochen lassen. Dann den noch bissfesten Reis abgießen und gut abtropfen lassen. 3. Die Butter im Topf schmelzen lassen und den abgetropften Reis wieder hinzugeben. Persisches Polo mit Tahdig-e Tahchin - Labsalliebe. Die Hitze reduzieren, denn sonst brennt der Reis an. Und hier der Expertentipp: Den Deckel in ein trockenes Küchentuch einschlagen und auf den Topf setzen. So wird der Reis besonders fluffig. Den Reis zugedeckt ziehen lassen, bis es im Topf leicht knistert. 4. Wenn der Reis knistert, wird es Zeit, einige Löcher in den Reis zu piksen. Kurkuma in etwa 100 ml Wasser auflösen und die Flüssigkeit in die Löcher gießen. 5. Nach weiteren 30 bis 40 Minuten den Reis vom Herd nehmen. Die geraspelten Möhren, die gehackten Pistazien und den frischen Koriander zugeben und genießen. Dieses Rezept kann beliebig variiert werden: Wenn ihr Kind den Geschmack von Möhren oder Kurkuma nicht mag, können Sie Beides ohne Probleme weglassen.
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