Himmlische Süßigkeiten: Traditionelle japanische Süßigkeiten aus Nerikiri
Naschkatzen, aufgepasst! Denn heute geht es bei uns um japanische Süßigkeiten – Wagashi ( 和菓子, wa-gashi). Genauer gesagt sind das traditionelle Naschereien, die anders als gewohnt schmecken und auch für Veganer perfekt geeignet sind. Vielleicht fragen Sie sich schon, wie sehen diese denn aus und voraus man sie zubereitet. Bleiben Sie mit uns und erfahren Sie es weiter unten. Wir haben heute auch ein ganz einfaches, aber sehr originelles Rezept für eine relativ neue japanische Kreation, Raindrop Cake genannt, die seit einiger Zeit schon die Runde auf Instagram macht. Japanische Süßigkeiten zum Ausprobieren - was macht Wagashi so besonders?. Probieren Sie es doch mal selber aus und sorgen Sie für einen ultimativen kulinarischen Wow-Effekt auf der nächsten Party! Kunstvoll zubereitete japanische Süßigkeiten Was macht japanische Süßigkeiten so besonders? Schon vor dem Import des industriellen Zuckers im 14. Jahrhundert haben Japaner ihre köstlichen, traditionellen Süßigkeiten gemacht. Danach wurden diese damit eher verfeinert. Grundsätzlich sind Wagashi aber nicht so süß wie konventionelle, westliche Desserts und werden ausschließlich aus pflanzlichen Produkten zubereitet.
Wagashi ( 和菓子; dt. : japanisches Konfekt, japanische Süßigkeit) sind traditionelle japanische Süßigkeiten und können ganz unterschiedliche Formen annehmen. So bezeichnen wagashi die Süßigkeiten als solche und können sowohl mochi oder daifuku meinen, aber auch senbei (Reiscracker), dorayaki oder taiykai. Nichtsdestotrotz meint man mit wagashi meist die kunstvollen Süßspeisen, die sich je nach Jahreszeit ändern können. Die Herstellung von wagashi ist eine echte Kunst, denn idealerweise sollen sie in Form, Farbe, Komposition und durch ihre Zutaten ein Erlebnis für alle fünf Sinne verkörpern. Noch dazu sollten sie zum jeweiligen Anlass passen. So gibt es beispielsweise Blumenmotive, welche Jahreszeit symbolisieren oder Motive zu japanischen Feiertagen. Klassisch sind auch Kreationen, die alle vier Jahreszeiten in Miniaturform verkörpern. Wagashi (Japanische Süßigkeiten) – Kona Küche. Ursprünglich oft als o-kashi ( お菓子) zum Tee gereicht oder als Teil einer Teezeremonie verwendet, werden sie heute zu vielen weiteren Anlässen verzehrt. Aus diesem Grund gibt es heutzutage auch ziemlich viele neue Kreationen.
Am besten alle 20 Minuten nachschauen und bei Bedarf einen kräftigen Schluck frisches Wasser nachgießen, sodass der Wasserstand stets derselbe ist. Nach der Garzeit sollten die Bohnen sehr weich und ganz leicht zu zerdrücken sein. Tipp: Am besten fischst du ein oder zwei Bohnen aus dem Wasser und versuchst sie mit einer Gabel zu zerdrücken. Gelingt das ganz leicht und ist das Innere der Bohnen schön weich, sind die Adzukibohnen fertig gegart. Gieße die Bohnen dann durch ein Sieb ab, das Kochwasser wird nicht mehr benötigt. Japanische süßigkeiten rezepte in deutsch. 5. Schritt – für grobes Tsubu-an Für Tsubu-an, also grobes Anko: Gebe die weichen Adzukibohnen sanft in den Topf zurück. Füge den Zucker zu den gekochten Bohnen mit in den Topf hinzu. Stelle den Herd auf mittlere Hitze ein und rühre die Masse 10 bis 15 Minuten ununterbrochen, aber gefühlvoll um (die Bohnen sollten idealweise nicht zerquetscht werden). 6. Schritt – für grobes Tsubu-an Der Zucker wird sich langsam verflüssigen und dann sirupartig einkochen. Sobald die Adzukibohnen-Zucker-Masse schön glänzt und leicht zäh ist, ist das Tsubu-an fertig.
Das Anko in eine große flache Schüssel oder eine Auflaufform füllen, glattstreichen und vollständig erkalten lassen. 7. Schritt – für feines Koshi-an Für Koshi-an, also feines Anko: Fülle die weichen Adzukibohnen in ein feinmaschiges Sieb und streiche die Bohnen mit einem Löffel sorgfältig hindurch. So wird die Schale von den Bohnen getrennt und kann entsorgt werden. Gebe den Bohnenmus in den Topf zurück und füge den Zucker hinzu. Stelle den Herd auf mittlere Hitze ein und rühre die Masse 10 bis 15 Minuten ununterbrochen um, damit nichts anbrennt. 8. Schritt – für feines Koshi-an Der Zucker wird sich langsam verflüssigen und dann konfitürenartig einkochen. Sobald die Masse schön glänzt und leicht zäh ist, ist das Koshi-an fertig. Das Anko in eine große flache Schüssel oder eine Auflaufform füllen, glattstreichen und vollständig erkalten lassen. 9. Schritt Das selbstgemachte Anko ist nun fertig. Japanische süßigkeiten rezepte von. Am besten wird es aber erst am nächsten Tag weiterverarbeitet. Dazu luftdicht abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen, sodass der Zucker in die Adzukibohnen einziehen kann und die Masse schön fest wird.
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Eine Bewertung würde uns sehr freuen:) Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina
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