Momentan ist in einigen Medien ein junger Chocolatier aus Bremerhaven im Gespräch, der gerade mit einer Knoblauch-Schokolade experimentiert. Für viele wahrscheinlich die Ekel-Kombination schlechthin, nur so neu ist die Idee dann auch nicht… 😉 Dass Schokolade auch mit etlichen in mancher Augen skurrilen Gewürzen und Zutaten harmoniert, haben wir euch an dieser Stelle ja bereits bewiesen. Wie zum Beispiel Schokolade mit Ketchup, Schokolade mit Fisch, mit Fleisch oder einem Hauch Olivenöl. Hier heißt es immer wieder aufs Neue Mut beweisen und in den meisten Fällen wird man angenehm überrascht sein. Starkoch Alfons Schuhbeck verkauft in seinem Laden seit längerem Schokolade mit Knoblauch, genauso wie Zotter oder zum Selbstkreieren bei Chocri. Knoblauch-Schokolade ist also nicht so schlecht wie ihr Ruf, egal ob zu einem deftigen Gericht oder fein in einem Dessert kombiniert. Wir haben uns mal auf die Suche nach interessanten Schokorezepten mit Knoblauch gemacht und sind beim Surfen auf diesen Schokokuchen mit Knoblauch, Pfeffer und Ingwerstäbchen gestoßen.
Die wenigsten Meldungen über Nahrungsmittel der letzten Jahre waren dazu angetan, gute Laune zu machen. Aber wenn es Nachrichten über unsere liebsten Genussmittel gibt, dann ist das oft anders. Erstaunlicher Weise kommen gefühlt unverhältnismäßig viele positive Meldungen über Genussmittel in Umlauf, die einen eher schlechten Ruf haben, weil sie Inhaltsstoffe enthalten, die bedenklich sind. Nicht mal die Krankenkassen vermiesen uns den Spaß, und spielen nicht den Bedenkenträger, wenn es um den Konsum von Genussmitteln wie Rotwein, Kaffee und Schokolade geht. Der kompottsurfer hält es da mit dem berühmtesten deutschen Arzt des späten Mittelalters, Paracelsus, das allein die Dosis das Gift macht. Paracelsus Ernährungslehre soll übrigens auch zur Modernisierung der Küche an allen großen europäischen Höfen seiner Zeit beigetragen haben. Aber zurück zur Schokolade. Chemistry for life berichtet von einer Studie, die durch eine Gruppe Wissenschaftler der Louisiana State University unter Leitung von John Finley vorgenommen und während des National Meeting of the American Chemical Society (ACS) präsentiert wurde.
Viel Spaß beim Experimentieren! Ruhig mal mutig sein! 😉 Schlagworte/Tags: herb, kreativ Der Beitrag wurde wurde unter herb, Rezepte abgelegt. Du kannst die Kommentare zu diesen Eintrag durch den RSS 2. 0 Feed verfolgen. du kannst einen Kommentar schreiben, oder einen Trackback auf deiner Seite einrichten.
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(enthält Werbung) Ich wurde ziemlich entgeistert angeguckt, als ich meinen Pralinen-Testessern die Schwarze Knoblauch-Praline mit salziger Karamellcreme vorgesetzt habe. Ja, klar, verständlich. Knoblauch hat normalerweise auch nichts in einer Praline zu suchen. Ganz meine Meinung. Der Schwarze Knoblauch (Black Garlic) ist aber anders. Er ist eine Besonderheit. Durch eine spezielle Behandlung von vier bis sechs Wochen wird er schwarz, er verändert seinen Geschmack, wird milder und er riecht nicht, wenn man ihn gegessen hat. Das Aroma ist leicht süßlich, mit einem Hauch von Vanille, Süßholz und Balsamico. Also passend für eine Pralinenfüllung. Gefunden habe ich den Schwarzen Knoblauch übrigens bei Die Genießermanufactur. Rezept drucken Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat Bewertung 5. 0 /5 ( 1 voted) Zubereitung Die Sahne wird mit den klein geschnittenen Knoblauchzehen kurz aufgekocht und von der Herdplatte genommen. In ihr schmilzt man die Mandelkuvertüre und verrührt alles, bis eine glänzende Ganache entstanden ist.
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