Die "Kranjska Klobasa" könnte in Zukunft eine geschützte Herkunftsbezeichnung sein. Wie eine echte Krainer Wurst zusammengesetzt werden muss, konnte man schon 1896 in zwei Kochbüchern nachlesen. Die Geschichte der Wurst ist aber noch viel älter. Schon beim Gelehrten Valvasor findet man in seinem Buch über das Herzogtum Krain Anmerkungen über eine besondere Wurst. Der Name Krainer Wurst taucht dann erstmals im 17. Jahrhundert auf. Krainer wurst herstellung shop. Beim Schlachtfest wurden die Würsten von den Bauern erzeugt, im 18. Jahrhundert werden die Kranjske Klobase dann schon von den Fleischern angeboten. ORF Janez Bogataj Wurstspezialitäten aus der Monarchie Janez Bogataj, Ethnologe und Buchautor: "Diese Würste wurden in der ganzen Monarchie verkauft. Begonnen hat alles natürlich in Wien, dem Zentrum, und auch einige deutsche Dichter, zum Beispiel Friedrich Schlegel, erzählen schon zu Beginn des 19. Jahrhunderts davon, dass in Wien aus den verschiedenen Teilen der Monarchie Würste verkauft werden. Darunter sind auch die Krainer, die die hervorragenden Krainer Würste herstellen. "
Die Krainer Wurst ist Teil des kulinarischen Trios von Rezepten, die in ihrem Namen an die Stadt Kranj erinnern. Entwickelt wurde die Wurst zur Zeit der österreichisch-ungarischen Monarchie in der heutigen Region Gorenjska, die damals zum Herzogtum Krain gehörte. Von ihrem Ruhm zeugt auch die Anekdote über den Kaiser Franz Joseph. Als man sie ihm in der berühmten Gaststätte für Fuhrleute, bei Marinšek in Naklo, servierte, fühlten sich die Wirte verlegen, dass sie ihm nichts Festlicheres anbieten konnten, aber der Kaiser war geradezu begeistert. Er sagte, das wäre keine gewöhnliche Wurst, sondern eine Krainer Wurst! Krainer wurst herstellung 5. Und nach welchem Rezept wird sie gemacht? Nur das beste Schweinefleisch der ersten und zweiten Kategorie wird dazu verwendet. Die Füllung besteht zu 75–80% aus Schweinefleisch, das auf eine spezielle Art und Weise* zerkleinert wird, und zu 20–25% aus hartem Speck. Hinzu kommen noch Nitritpökelsalz, zerstoßener oder gemahlener Pfeffer und dehydrierter Knoblauch. Gefüllt wird die Wurst in den Naturdarm vom Schwein und dann Paarweise an den Enden zusammengebunden und aufgespießt.
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