Möchten Sie Oliven verarbeiten, müssen Sie diese zunächst von ihren Kernen befreien. Mit einigen Tricks ist das ganz einfach möglich. © Milan / Oliven dienen der Abrundung mediterraner Gerichte und sind auch als Snack zwischendurch beliebt. Wenig Begeisterung versprechen die harten Kerne im Inneren der Steinfrucht. Oliven entkernen gestaltet sich allgemein aufwendig und mühselig, denn die Kerne sind relativ fest mit dem Fruchtfleisch verbunden. Wer den Kern herausschneiden möchte, tut sich schwer und verschenkt eine Menge Fruchtfleisch. Oliven entkernen - so geht's. Wie sich Oliven einfach entkernen lassen und dabei vollständig erhalten bleiben, verraten wir im Folgenden. Oliven entkernen – Drücken anstatt Schneiden Um Oliven von ihren Kernen zu trennen, wird ein längeres Küchenmesser gebraucht. Der Trick dabei ist: Sollen die Kerne sauber ausgelöst werden, wird damit nicht wie üblich geschnitten, sondern gedrückt. Das Messer wird mit seiner flachen Seite auf die Olive gelegt. Nun wird leichter Druck ausgeübt. Während das Messer jetzt zum Körper hinbewegt wird, gerät die Olive unter dem Messer in Bewegung und dabei wird der Kern herausgedrückt.
Dennoch empfehlen wir einen Schutz vor nass-kalter Witterung, indem Sie einen ausgepflanzten Olivenbaum mit einer lichtdurchlässigen, atmungsaktiven Haube versehen. Die Wurzelscheibe wird abgedeckt mit Laub und Reisig. Im Kübel sollte sich der Baum unter einem Vordach oder ähnlichem Regenschutz befinden. Eine Hülle aus Luftpolsterfolie hält den Wurzelballen hinter den dünnen Gefäßwänden länger warm. Tipp: Liefert Ihr Olivenbaum nur eine spärliche erste Ernte ab, lassen Sie sich davon nicht entmutigen. Selbst in seinen mediterranen Habitaten beschert ein Olea europaea dem Gärtner erst im Alter von 50 bis 100 Jahren die maximalen Erträge an gehaltvollen Oliven. Wie werden oliven entkernt des. Handlese für beste Qualität In den großen Olivenplantagen entlang des Mittelmeeres können Sie beobachten, wie die reifen Oliven mit Stöcken vom Baum geschlagen werden. Mitunter kommen Rüttelmaschinen zum Einsatz, um die Früchte von den Ästen zu schütteln und in Netzen auf dem Boden einzufangen. Diese rabiaten Methoden beeinträchtigen freilich die Qualität der empfindlichen Oliven.
Die lokalen Licht- und Temperaturverhältnisse bestimmen, wann genau sich die Knospen entfalten. Nördlich der Alpen erstreckt sich das Zeitfenster von Ende April bis Ende Juni. Im milden Klima der Weinbauregionen oder entlang des Niederrheins steht ein Olivenbaum am sonnigen Platz bereits im Mai in voller Blüte. Daher öffnet sich hier das Zeitfenster für die Ernte etliche Wochen früher, als an der westlichen Grenze des Schwarzwaldes oder an der Ostseeküste. Hier verlagert sich die Blütezeit mitunter in den Juli hinein, was in einer entsprechend späteren Erntezeit resultiert. Wie werden oliven entkernt se. Selbstfruchtende, winterharte Sorten sind von Vorteil Beim Erwerb eines Olivenbaumes im Fachhandel fragen Sie bitte nach, ob es sich um eine selbstbefruchtende Sorte handelt. Beliebte Premium-Sorten, wie Arbequina, sind nicht nur winterhart bis - 11 Grad Celsius, sondern bilden zudem zwittrige Blüten aus. Befindet sich der blühende Baum im Garten, erfordert die Bestäubung keinen gärtnerischen Eingriff, denn diese Aufgabe übernimmt der Wind.