Zutaten Für 4 Portionen Klösschen 1 Bio-Zitrone (kleine) Schalotte Bund glatte Petersilie (klein) TL Butter 2 Sardellenfilets (eingelegte) 300 Gramm Kalbshackfleisch (am besten Bio; beim Schlachter vorbestellen; oder gemischtes Hackfleisch) EL Semmelbrösel (frische) Bio-Ei Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Kilogramm weiße Spargelstangen Sosse Zwiebel 250 Milliliter Geflügelbrühe 5 Weißwein (trockener Weißwein oder 3 EL Zitronensaft) Lorbeerblatt Nelken 50 Kapern (kleine, z. B. die feinen "Nonpareilles") 40 Mehl 150 Schlagsahne Milch Zur Einkaufsliste Zubereitung FÜR DIE KLÖSSCHEN Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Schalotte abziehen und fein würfeln. Petersilie abspülen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blätter zum Bestreuen, fein hacken. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Schalotte darin etwa 2 Minuten anbraten. Petersilie unterrühren und abkühlen lassen. Spargelragout mit Klößchen Rezept | LECKER. Sardellenfilets abspülen und fein hacken. Hack, Semmelbrösel, Zitronenschale, Schalottenwürfel, gehackte Petersilie und Sardellen, Ei, Salz und Pfeffer sehr gut verkneten.
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Rindsgehacktes zubereiten 1. Rindsgehacktes mit den genannten Zutaten, Gewürze können ergänzt oder weggelassen werden, wie bekannt zubereiten und durchziehen lassen. Kann durchaus etwas kräftiger gewürzt sein. Falls zu reichlich Gehacktes zubereitet wurde, kann der Rest gebraten werden. Spargelsuppe 2. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Schalen zur Seite stellen. Süßkartoffel schälen und würfeln. Schafskäse würfeln. Alles in einen Topf geben. Aus dem fertigen Rindsgehackten mit dem Teelöffel kleine Klößchen formen und dazugeben. Mit (wenig) Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten köcheln. 3. Spargelschalen mit Wasser auskochen, abseihen, wenn notwendig abkühlen und mit der Tüten -Spargelcremsuppe nach Vorgabe kochen. Gehacktesklößchen Rezepte | Chefkoch. Etwas weniger Wasser verwenden als auf der Tüte angegeben. 4. Beide Suppen zusammenschütten, umrühren, nach Bedarf salzen, gemeinsam kurz aufkochen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, der Suppe zugeben und nochmals umrühren - fertig ist die Suppe.