Eine Braunfärbung des Fleisches kann entstehen, wenn zu lange mit der Ernte gewartet wurde oder bei zu langer Lagerung der bereits geernteten Früchte. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass Ihr Baum auch während einer Trockenphase immer genug Wasser bekommt. Quitten arabische küche. Die gebräunten Quitten können Sie trotz Verfärbung wie gewohnt verarbeiten, da es sich nur um optische Mängel handelt. Der weiche Flaum an der Schale der Quitte enthält ätherische Öle, die sich negativ auf den Geschmack der Frucht auswirken können. Da sie im Laden so schwierig zu bekommen sind, lohnt es sich, sich mal in der Nachbarschaft umzuschauen. Viele Leute mit Quittenbaum im Garten wissen zur Erntezeit gar nicht wohin mit den Früchten und verschenken sie deshalb. Außerdem gibt es auch herrenlose Bäume, von denen Sie sich bedienen können.
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Frisch oder nach dem Auftauen kann man es als Krönung für Obstsalat, Eisbecher und Desserts verwenden oder Saucen zu Wild verfeinern. Das Quittenmark eignet sich auch für ein feines Soja-Eis. Frische Quitten lassen sich als Belag für eine köstliche Torte oder gerieben als Zutat für saftige Kuchenschnitten verwenden. Aber auch in der herzhaften Küche können Quitten überzeugen – in arabischen Ländern gart man sie gewürfelt zum Beispiel gern mit Lamm oder Geflügel. Wer Quitten am liebsten als Saft trinken möchte, kann auch in der Umgebung nach einer Mosterei suchen. Dort können die Quitten einfach abgegeben und der fertige Saft wieder abgeholft werden. Aber Vorsicht: Nicht alle Mostereien nehmen die gelben Früchte an, da sie so hart sind. Quittengelee ist ebenfalls ein echter Klassiker. Arabischer Eintopf mit Quitten, aus dem Ofen von Eisbaerbonzo | Chefkoch. Je nach Sorte der Quitte kann die Farbe des Gelees von sonnengelb bis leuchtend rot variieren. Das Gelee schmeckt toll auf Brötchen und Brot, eignet sich aber auch prima als Zutat zum Kochen und Backen – zum Beispiel für aromatische Zitronensterne!
Auch den Lamm-Quitten-Eintopf mit Coucous finde ich spannend, denn dass Quitten auch in die orientalisch-arabische Küche passen, hätte ich nicht gedacht! Linseneintopf mit Quitten und Lammwürstchen – auch ein recht exotisches Gericht, nämlich mit Kokosmilch, Kreuzkümmel und Zimt. Grünkohlsuppe mit Quitten und Nudeln – ein vegetarisches, aber auch leicht veganisierbares Gericht von "Feuervogel" auf Eine interessante Kombination, zur Zubereitung auch die Kommentare lesen! Entenbrust mit Quittenkompott – edel, trotzdem nicht schwer, das Kompott ist besonders schön präsentiert. Kann ich mir gut vorstellen, natürlich auch zu Wildgerichten. Gebratenes Lachsfilet in Ahornsirup mit Quitten und Perlzwiebeln – mit Fisch gibt es nur wenige Quittenrezepte. Aber zu Lachs passt halt fast alles, insbesondere, wenn man ihn mit Ahornsirup süßt. Quitten-Kartoffel-Gratin – mit Bergkäse überbacken, gewürzt mit Thymian, Rosmarin und Currypulver. Zartes Lamm mit Gewürz-Quitten … – Bilder kaufen – 372769 ❘ StockFood. Tolle Idee! Dazu vielleicht Rosenkohl, einfach nur auf den Punkt gegart?