In Afrika und Lateinamerika sind die stärkehaltigen Früchte ein billiges Grundnahrungsmittel und immer öfter findet man sie auch in Ethnoläden im Westen. Normalerweise werden sie in grünem Zustand gekocht wie Kartoffeln und sind diesen dann nicht unähnlich, eher ein bisschen weniger geschmacksintensiv und leicht mehlig. Lässt man Kochbananen allerdings voll ausreifen, so kann man sie einfach mit etwas Öl in der Pfanne braten. Das Ergebnis ist sensationell: goldbraun, karamellig, saftig. Tatsächlich brauchen die auf diese Art zubereiteten Platanos nicht einmal Salz. Voraussetzung sind allerdings wirklich überreife Früchte – was vielen Konsumenten einige Überwindung kosten dürfte. Gebratene kochbananen rezeption. Denn die Schale sollte eigentlich komplett schwarz sein und bei Berührung sollten sie sich nicht nur weich, sondern fast flüssig anfühlen! In diesem Zustand hat das Fruchtfleisch eine orange Farbe. Lassen Sie sich nicht beirren, wenn es etwas eklig aussehen sollte. Sind die Früchte nicht reif genug, wird das Ergebnis eher fade sein – also nur Mut, schwarze und gatschige Platanos kaufen, sie sind köstlich!
Beschreibung Kochbananen sind noch relativ unbekannt in Deutschland. Dabei lassen sich mit ihnen viele schöne Gerichte zubereiten. Hier ein einfaches Dessert mit Joghurt und Honig. Zutaten 200 Gramm Joghurt (10% Fett) Anleitung Die Kochbanane schälen und in ca. 7mm dicke Scheiben schneiden. (Die Kochanane sollte gelb mit schwarzen Stellen sein. Dann ist sie reif und hat die für dieses Rezept erforderliche Süße. ) Das Öl in einer Pfanne erhitzen Die Kochbananenscheiben darin von beiden seiten anbraten bis sie goldbraun sind. Die gebratenen Scheiben auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Gebratene kochbananen rezeptfrei. Die Scheiben mit Fleur de Sel und Chiliflocken betreuen. Den 10%-Joghurt glatt rühren. Gut sind die türkischen oder griechischen Sorten. Die Kochbanane nun mit dem Joghurt und dem Honig anrichten und noch heiss servieren.
Das bedeutet jedoch nicht, dass sie schlecht sind. Im Gegenteil: damit haben sie den perfekten Reifegrad, um gebraten zu werden. Wie reif sollte die Kochbanane sein? Um die Banane zu braten, sollte sie überwiegend schwarz sein, bzw. gelb mit größeren schwarzen Flächen. Abgesehen davon, dass sie süßer im Geschmack ist, wird sie dadurch schneller gar in der Pfanne. Würde man dieselbe Zubereitung für eine grüne Variante wählen, wäre sie zu fest und hart und würde nicht durchbacken. Kochbanane Gebraten Rezepte | Chefkoch. In diesem Punkt unterscheiden sich Kochbananen grundlegend von Dessert-Bananen. Wo findet man Kochbananen? Wie ich es in einem anderen Kochbananen-Rezept hier auf dem Blog bereits erwähnt habe, sind Kochbananen in deutschen Supermärkten leider immer noch sehr rar und nicht weit verbreitet. Große Märkte wie Edeka & Co. führen sie manchmal (in der Gemüseabteilung). Das ist vergleichsweise aber immer noch recht selten der Fall. Glück hat man dafür sehr zuverlässig in Asiamärkten. Nahezu alle Asialäden, die eine Frischabteilung haben, führen – neben tollen anderen Dingen – auch Kochbananen im Sortiment.
Schneiden Sie die übrig gebliebene Limette in Spalten und garnieren Sie damit anschließend das Gericht. Fertig! Als Beilage können Sie beispielsweise Reis verwenden. Afrikanischer Eintopf mit Kochbananen und Champignons Um einen afrikanischen Kochbananen-Champignon Eintopf für 4 Personen zuzubereiten, brauchen Sie: 1 reife Kochbanane, 5 Kartoffeln, 150 g Champignons, 1 Dose stückige Tomaten, 1 Zwiebel, 200 ml Kokosmilch, 1 Chilischote, 2 TL Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und 1 EL Öl. Hacken Sie die Zwiebel in kleine Würfel und schneiden Sie die Banane, die Kartoffeln und die Champignons in etwa 1 cm große Stücke. Gebratene Kochbananen mit Joghurt und Honig | Gunnars Kochecke. Die Chili schneiden Sie in dünne Ringe. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebeln glasig an. Anschließend geben Sie die Tomaten und Gewürze hinzu und lassen das Ganze für 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Geben Sie die Kochbanane und die Champignons mit hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel nochmal 10 bis 15 Minuten kochen.