Zum Hauptbereich springen Nachdem ich dieses Wochenende einen Blutorangen Gin Cocktail und eine Buttermilch Panna Cotta mit Blutorangen kredenzt habe, wollte ich nun auch einen Blutorangensirup herstellen. Diese Idee setzte ich mit den übrig gebliebenen Blutorangen gleich um. Eine ganz besondere Note verleihen eine Stange Zimt, eine Vanilleschote und ein Hauch Ingwer dem Blutorangensirup. 12er Set Glasflaschen Serie Swing 0, 25 Liter Dekorative Glasflasche mit Bügelverschluss. Ideal zum Abfüllen von Schnaps, Öl, Likör, Essig, Salatdressing uvm. Nachdem Sie die Flasche befüllt haben ist diese das perfekte Geschenk Robustes Glas 26, 53 € Klicke auf die Bilder für meine Produktempfehlung. (Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz) ▢ 750 ml Blutorangen Saft ▢ 500 g Kristallzucker ▢ 1 Zitrone Bio! (Saft) ▢ 1 Vanilleschote ▢ 1 Zimtrinde ▢ 2 cm Ingwer ▢ Die Blutorangen auspressen und den Saft auffangen. Blutorangen marmelade aus saft kinder. Alternativ kann man auch einen Entsafter verwenden. ▢ Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.
Ab Mitte Dezember sehe ich sie manchmal schon im Obstladen meines Vertrauens liegen…die Schale orange bis rötlich gefärbt, das Fruchtfleisch im Anschnitt dagegen tiefrot – die Blutorange. Saison hat sie nur bis Ende März, dann verschwindet sie wieder aus den Regalen. Jetzt also los, wenn ihr diese fructosearme Marmelade aus Blutorangen mit Zimtblüten nachkochen möchtet. Die Blutorange Ich habe mal gegoogelt (Wiki) warum die Blutorange eigentlich innen blutrot gefärbt ist. Die Färbung kommt durch den Farbstoff Anthocyan, der in den Pigmenten von Fruchtfleisch und auch Schale vorkommt. Blutorangen-Tarte mit Tonkabohnen-Creme Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Er bildet sich aber nur in trockenen Gebieten mit großen Temperaturdifferenzen, nachts muss es dafür Frost geben. Daher gibt es Blutorangen erst zu kaufen, wenn es in diesen Regionen nachts auch so richtig schön kalt war, z. B. auf den Hängen des Vulkans Ätna auf Sizilien. Im Geschmack sind die Blutorangen etwas "beeriger" als normale Orangen. Im Kochen von Fruchtaufstrichen, kann ich mich gut und gerne als "erfahren" bezeichnen, da ich 8 Jahre lang nebenberuflich eine Marmeladen-Manufaktur betrieben habe.
Gebt alles in einen großen Topf und püriert mit dem Pürierstab gut die Hälfte der Filets. Wenn ihr es gerne sehr stückig mögt, könnt ihr diesen Schritt auslassen. Solltet ihr eure Marmelade komplett ohne Stücke wollen, püriert einfach alles glatt. Bevor ihr den Herd anstellt und beim Topf bleiben solltet, müsst ihr noch die sterilisierten Gläser mit einer Küchenzange ausleeren und kopfüber auf ein Geschirrtuch stellen. So läuft das überschüssige Wasser aus ihnen heraus und mit der Zange stellt ihr sicher, dass ihr euch weder verbrennt noch neue Keime von den Händen in das Glas gelangen können. Nun rührt ihr den Gelierzucker unter und kocht die gesamte Masse unter Rühren auf. Bei dem von mir genutzten Gelierzucker muss die ganze Masse für mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen. Stellt euch hierfür am besten einen Timer. Blutorangen marmelade aus saut en parachute. Wenn die Marmelade fertig gekocht ist, füllt ihr sie mit einer Schöpfkelle zügig und so heiß wie möglich in die Marmeladengläser. Sobald ein Glas voll ist, solltet ihr direkt den Deckel fest draufschrauben und das Glas auf den Kopf auf das Geschirrhandtuch stellen.
Zutaten Orangen rundum großzügig schälen, bis die weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen vierteln, das Weiße und die Kerne entfernen. Die Viertel in kleine Stücke schneiden. Austretenden Saft so weit wie möglich auffangen (es soll ca. 1 kg Fruchtfleisch und Saft ergeben). Fruchtfleisch, Saft und Gelierzucker in einem Topf mischen und bei milder Hitze unter Rühren aufkochen. Die Marmelade 3 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen, dabei mehrmals den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Blutorangen marmalade aus saft . Die Marmelade sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Nach 2 Minuten die Gläser 20 Minuten auf die Deckel stellen, wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Kühl und dunkel aufbewahren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
In Ermangelung eines solch hervorragenden Küchengerätes kann man auch mit einem Sparschäler dünne Streifen der Schale abschälen. Dabei achte man darauf, dass möglichst keine weiße Schalenteile mit abgeschält werden, weil sonst die Marmelade bitter wird. Diese dünnen Streifen schneide man nun in nochmals feinere Streifchen, die man in den Topf gibt. Nun müssen die Gläser abgewaschen werden. Dazu sollte vorher das Spülbecken und die Abtropffläche gründlichst gereinigt werden. Dann lege man auf die Abtropffläche ein sauberes Geschirrtuch und lasse sehr heißes Wasser einlaufen. Nun die bereits sauberen Gläser - ohne die Deckel! - nochmals mit etwas Spümittel reinigen, mit klarem, heißen Wasser ausspülen und kopfüber auf das Trockentuch stellen. Abschließend auch die Deckel abwaschen und auf dem Tuch abtropfen lassen. Wenn alle Blutorangen ausgepresst sind, teile man das Gewicht des Saftes durch 3. Diese Menge Gelierzucker muss zum Saft gegeben werden. Blutorangen-Marmelade mit Rotwein,Zimt und Nelken - Rezept - kochbar.de. Man lasse entsprechend viel 3:1-Gelierzucker in den Topf rieseln und verühre den Gelierzucker gut mit dem Saft.
Die wunderschöne Rot-Orangene-Färbung bringen aber die Blutorangen mit. Die Farbe erinnert uns glatt ein bisschen an Aperol und wer mag, der darf gern auch einen guten Schluck davon zugeben… Blutorangenmarmelade Ergibt ca. 4 Gläser a 200 ml 4 Bio-Orangen 2 Bio-Zitronen 6-8 Blutorangen (je nach Größe) 500 g Gelierzucker 2:1 Alle Früchte gründlich waschen. Von den Bio-Orangen und Bio-Zitronen die Schale in Zesten schneiden. Dafür entweder einen Zestenschneider zur Hand nehmen oder die Schale mit einem Sparschäler dünn schälen und anschließend mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Alle Früchte mit einem scharfen Messer so schälen, dass auch die weiße Haut mitentfernt wird. Blutorangen Marmelade mit Aperol » Taste of Travel. Dann die einzelnen Orangen-/ Zitronenfilets herauslösen, dabei den Fruchtsaft auffangen. Die Zitruszesten, -filets und den Saft in einen Topf geben (sollten etwa 850 g sein) und zusammen mit dem Gelierzucker einmal aufkochen. Dann 4-5 Minuten sprudelnd kochen. In der Zwischenzeit 4 Marmeladegläser mit kochend heißem Wasser ausspülen um sie zu sterilisieren.
Jetzt darf man sich eine Weile nicht ablenken lassen, denn jetzt wird die Marmeldade gekocht und man muss dabei stehen bleiben. Den Topf stelle man auf den Herd und erhitze den Saft unter ständigem Rühren solange, bis er sprudelnd aufkocht. Die Marmelade schäumt dann hoch auf. Ich ziehe dann den Topf kurz von der Herdplatte und regele die Herdplatte etwas herunter. Nach Anleitung auf der Gelierzuckerpackung muss die Marmelade jetzt einige Zeit sprudelnd kochen, meist sind es 3 Minuten. Ich stelle die Zeit auf einem Kurzzeitwecker ein. Dann die Platte abschalten und den Topf vom Herd ziehen. Den Schaum, der sich auf der Marmelade gebildet hat, hebt man mit einer Schaumkelle oder einem Löffel vorsichtig ab und gießt ihn in ein Schälchen oder auf eine Untertasse. Der Marmeladenschaum versüßt mir am nächsten Tag das Frühstück. Die Marmelade kann jetzt abgefüllt werden: Einige Gläser auf einen kalt-feuchten Abwaschlappen stellen, damit das Glas beim Einfüllen der heißen Marmelade nicht zerspringt.