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Diese vegetarische Rote Linsensuppe eignet sich perfekt als gesundes, proteinreiches Abendessen. Sie ist super würzig und wird mit Kokosmilch, Kurkuma und einem Hauch Ingwer gemacht. Daher bekommt sie auch eine leichte Schärfe als Ausgleich zum süßlich milden Geschmack der Kokosmilch. Linsen sind ein Super Allrounder. Du kannst sie relativ schnell zubereiten, sie versorgen dich mit wichtigen Nährstoffen und sind super vielfältig einsetzbar. Auch im Curry machen sie sich gut, zum Beispiel in diesem Berglinsen Curry. Zutaten und Alternativen Rote Linsen: Für diese Linsensuppe verwende ich rote Linsen. Alternativ könntest du aber auch gelbe Linsen verwenden. Zwiebel: Verwende am besten eine weiße Zwiebel, damit die gelbe Farbe der Linsensuppe nicht verfälscht wird. Tomaten: Gemeint sind große Strauchtomaten. 6 gute Rezepte für Linsenbolognese - Veggie Einhorn®. Du kannst nach Geschmack auch mehr oder weniger Tomaten verwenden. Alternativ eignen sich auch Tomaten aus der Dose. Falls du eingelegte Tomaten mit Saft verwendest, wird die Linsensuppe etwas flüssiger.
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Zutaten für 1-2 Portionen: 1 kleine Dose Linsen (400 g) 2 Stk. Jungzwiebel mit viel Grün 1 kleiner Bund frischer Koriander (wenn möglich samt Wurzeln) 1 große Knoblauchzehe 1-2 Lorbeerblätter ca.