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In der oben stehenden Tabelle spiegelt sich die Vielfalt, die der Frischkäse zu bieten hat, besonders schön wieder. Es sind Frischkäsesorten der unterschiedlichsten Länder aufgeführt und es wird deutlich, dass sich die Milch von Kuh, Schaf und Ziege gleichermaßen gut zu einem cremigen Streichkäse verarbeiten lassen. Frischkäsesorten Dreiviertel-/Halbfettstufe Frischkäsesorten der Dreiviertelfettstufe und der Halbfettstufe dürfen als Light-Käse bezeichnet werden. Denn im Paragraf 15 der deutschen Käseverordnung steht, dass Käse, die maximal 32, 5 Fett i. Tr. Frischkäse ohne zusätze vegan. enthalten, sich "light" oder "leicht" nennen dürfen. Dennoch sind die meisten fettreduzierten Frischkäsesorten nicht in dieser Gruppe, sondern in der Magerstufe zu finden. Sorte Fettgehalt Milch Herkunftsland Bemerkung Buko light 9% abs. Kuhmilch Deutschland 100 Gramm Buko light enthalten 3, 2 g Laktose. Cottage Cheese ca. 20% Kuhmilch USA Wird gerne als Brotaufstrich sowohl unter Herzhaftem, wie auch unter Süßem verwendet. Philadelphia leichter Genuss 20% Kuhmilch USA Ist als Light-Käse pur oder mit Kräutern erhältlich.
Doch auch viele kleine Mengen können helfen, das tägliche Soll an Kalzium zu erfüllen – ein Erwachsener braucht 1 000 Milligramm. "Nach dem Öffnen alsbald verzehren" Wer Frischkäse nur in kleinen Portionen isst, ärgert sich oft: In der geöffneten Packung breitet sich schnell Schimmel aus. Der findet im wasserreichen, salzarmen Frischkäse optimale Wachstumsbedingungen. Sobald die Schutzfolie abgezogen ist, können Pilzsporen aus der Luft in den Käse gelangen. Sie vermehren sich, wenn er lange ungekühlt auf dem Tisch steht, das Besteck verschmutzt, der Kühlschrank unsauber ist. Frischkäse ohne zusatz. Das Beste ist da, dem Rat von Exquisa, Linessa, Pic Frisch und Minus L zu folgen: "Nach dem Öffnen alsbald verzehren. " Ungeöffnet bleiben die meisten Frischkäse bis zu drei Monate haltbar. Experten erklären die lange Haltbarkeit durch die Wärmebehandlung der Milch und ein gutes Hygienemanagement in den Molkereien. Wichtig ist auch, dass die Kühlkette von der Molkerei bis nachhause nicht reißt. Daher sollte ein Kühlhinweis auf der Verpackung selbstverständlich sein.