Ausbildung: Jahrgangsbester Fleischer ist aus Gruiten Kreisbester Fleischer-Azubi Franziscus Brux. Foto: Stephan Köhlen Foto: Köhlen, Stephan (teph) Franziscus Brux wurde in der Metzgerei Rauschmann von Inhaber Alexander Hennig ausgebildet. Der Aufenthalt auf einer Schaffarm auf der Nordinsel Neuseelands während seiner Schulzeit hatte bei dem 21-Jährigen das Interesse an dem Handwerksberuf geweckt. Historie – Metzgerei Rauschmann in Haan-Gruiten. Ausgesprochen bescheiden wirkt er, dabei ist er der Beste. Franziscus Brux, der in der Gruitener Traditionsmetzgerei Rauschmann ausgebildet wurde, hat gerade als Jahrgangsbester die Gesellenprüfung im Fleischerhandwerk, die in Essen abgenommen wurde, bestanden. Peter Morgenstern, Obermeister der Fleischerinnung Düsseldorf/Mettmann/Solingen, überreicht gemeinsam mit Fleischermeister und Ausbilder Alexander Hennig in Anerkennung der hervorragenden Leistung einen Ehrenstahl. Damit kann Brux zukünftig seine Messer schärfen. "Theorie und Praxis, unterteilt in acht Fächer, alles sehr gut", lobt Morgenstern, der dem 21-jährigen Nachwuchs-Metzger sogleich die Meisterschule zur Fortsetzung der Karriere ans Herz legt.
Da wären allerdings auch weitere Landeswettbewerbe, bei denen sich jeweils die Jahrgangsbesten messen.
Im Jahr 1905 gründete Hermann Pabst die Fleischerei am heutigen Standort. Jubiläum und schwierige Zeiten Nach dem 25-jährigen Jubiläum im Jahre 1930 wurde der Betrieb 8 Jahre später von Hilde Pabst und ihrem Mann Adolf Rauschmann übernommen. In der Folge führte Hilde Pabst den Betrieb ca. 3 Jahre alleine, da Adolf Rauschmann einberufen wurde. In den 1950er-Jahren wurde die Metzgerei komplett umgebaut und feierte bereits das 50. Firmenjubiläum. Auch die Kinder von Hilde und Adolf Rauschmann arbeiteten bereits im elterlichen Betrieb mit. Übergabe an die nächste Generation Margarete und Adolf Rauschmann Jun. Metzgerei rauschmann mittagstisch. übernehmen den Betrieb und feierten im Jahre 1980 das 75. Jubiläum der Firmengründung. Doris und Manfred Valbert übernehmen den Betrieb 1993 übernahmen Doris und Manfred Valbert die Metzgerei. In der Zeit bis 1998 wurde das Schlachthaus komplett saniert, neue Brandschutzmaßnahmen umgesetzt und die erste Rauchanlage in NRW, die mit Flüssigrauch ohne Benzpyrene (krebserregende Stoffe beim Räuchern) betrieben wird, eingebaut.
Der Aufenthalt auf einer Schaffarm auf der Nordinsel Neuseelands während seiner Schulzeit hat das Interesse von Franziscus Brux, der seinerzeit in Kempen am Niederrhein wohnte, am Beruf des Schlachters geweckt. Seine Eltern, Vater Ingenieur und Mutter Lehrerin, haben ihren Sohn, von Anbeginn bei seiner Berufswahl, die bei manchen schon mal Befremden auslösen kann, bestärkt. Ebenso entspannt reagierte sein Freundeskreis. Metzgerei rauschmann mittagstisch back. Da Brux unbedingt das gesamte Spektrum seines Berufs kennenlernen wollte, sollte neben der Tätigkeit in der Wurstküche auch das Schlachten dazu gehören. "Allerdings hat sich mit den Jahren die Zahl der potenziellen Innungsbetriebe für diese umfassende Ausbildung auf gerade mal zwei reduziert", sagt Morgenstern mit kritischem Unterton hinsichtlich der politischen Weichenstellung in der Vergangenheit, "die sich jetzt im Fall Tönnies rächt". Glücklicherweise stimmte die Chemie zwischen Lehrmeister Alexander Hennig und seinem ersten Azubi von Anbeginn an. "Die akribische Art wie er sich über die Innung über die Möglichkeiten für seine Ausbildung informiert hat, hat bei mir Eindruck gemacht", sagt Hennig.
Eine starke Nachfrage habe es im Geschäft saisonal bedingt nach Lammfleisch gegeben, aber auch Entenbrust, Rinder- oder Schweinefilets gingen über die – durch Plexiglas geschützte – Ladentheke. Besondere Renner seien aber weiter die Wurstwaren, insbesondere die Fleischwurst im Ring, sagt Hennig, der im Traditionsbetrieb die fünfte Generation repräsentiert. Gegründet von Hermann Pabst erlangte der Betrieb schließlich den Familiennahmen seines Schwiegersohnes Adolf Rauschmann, der die Fleischerei mit seiner Ehefrau übernahm. Gruiten hat eine ausgezeichnete Metzgerei. (Auch der zusätzliche Name "Valbert" kam später durch Einheirat zustand. Tradition hat im Betrieb längst auch die Teilnahme an den bundesweiten "Meisterstücke-Wettbewerben für Fleisch und Wurstkultur". Davon künden auch einige Pokale und Urkunden im Verkaufsraum. Die haben jüngst Gesellschaft bekommen: Für die eigenen Produkte "Gruitener Streichmett", "Gruitener Saftschinken" und die hauseigene Salsiccia gab es von der Jury jeweils Gold.
Metzgerei A. Rauschmann Inh. A. Hennig Bahnstraße 36 42781 Haan Tel. Impressum – Metzgerei Rauschmann in Haan-Gruiten. : 02104/60176 Fax. : 02104/62863 Seit über 100 Jahren in Gruiten verwurzelt Tradition in 5. Generation In mittlerweile fünfter Generation versorgt unser seit 1905 bestehender Familienbetrieb Metzgerei A. Rauschmann in Gruiten seine Kunden mit qualitativ hochwertigem Fleisch aus der Region. Durch die eigene Schlachtung an unserem Standort können wir eine gleichbleibend hohe Qualität und Frische der nach alter Tradition hergestellten Fleisch- und Wurstwaren gewährleisten. Veröffentlicht in Mitglieder.
- und Geschäftshaus Objektbeschreibung: saniertes Wohn. - und Geschäftshaus mit festen gewerblichen Mieterbestand seit 1995, insgesamt vier gewerbliche Mieter, Fahrradladen, Grafiker, Gaststätte und Sportstudio. Im Objekt... 06886 Wittenberg (Lutherstadt) Häuser zum Kauf
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