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Das süß-säuerlich schmeckende Gemüse ist in jedem Frühjahr eine Bereicherung in der Küche. Den jungen Rhabarber können Sie in der Regel problemlos roh verspeisen. Der Anteil der Oxalsäure ist zu diesem Zeitpunkt noch vergleichsweise gering. Ab spätestens Mitte Juni sollten Sie den Rhabarber jedoch auf keinen Fall mehr roh genießen. Bevor Sie den Rhabarber kochen, reinigen Sie ihn reinigen. Kommt der Rhabarber aus dem eigenen Garten, reicht es meistens aus, wenn Sie rasch die Erde entfernen. Bei gekauftem Rhabarber ist es empfehlenswert, das Gemüse vor dem Kochen unter fließendem Wasser abzuwaschen. Nachdem Sie den Rhabarber gereinigt haben, entfernen Sie schadhafte Stellen sowie die vertrockneten Schnittränder an den Stangenenden des Gemüses. Ob Sie den Rhabarber schälen oder nicht, hängt unter anderem von dem Alter der Stangen und dem geplanten Einsatz ab. So gelingen Rhabarber-Kompott und Co. Bei bereits älterem Rhabarber sollten Sie ihn vor dem Kochen zu schälen. Kuchen mit rhabarbermus german. Es bilden sich harte Fasern, die unangenehm hölzern schmecken.
Die roten Sorten sind milder im Geschmack, denn ihre Blätter und Fasern entalten weniger Oxalsäure. Weniger sauer und schön rot gelingt dein Rhabarberkompott außerdem, wenn du den Rhabarber mit Erdbeeren oder rotem Fruchtsaft oder -nektar kombinierst. Das sorgt für einen milderen Geschmack, eine intensive Farbe und eine natürliche Süße - so brauchst du weniger Zucker. Wie lange ist Rhabarberkompott haltbar? Frisch gekochtes Rhabarberkompott solltest du nach dem Auskühlen am besten direkt in den Kühlschrank stellen. Dort hält es sich etwa 2-3 Tage. Je nachdem wieviel Zucker du verwendet hast, eventuell auch länger. Ingwerkuchen: Mit Rhabarberfüllung backen | BUNTE.de. Für die Aufbewahrung ist es besonders wichtig ist, dass du das Kompott nicht mit Alufolie abdeckst oder in einem Aluminiumgefäß aufbewahrst: Die Säure im Rhabarber kann das gesundheitsschädliche Aluminium herauslösen. Greife lieber auf Frischhaltefolie oder Bienenwachstücher zurück, oder bewahre das Kompott in einem Gefäß mit Deckel auf. Rhabarberkompott länger haltbar machen Wenn du noch etwas länger in den Genuss von Rhabarberkompott kommen möchtest, kannst du es auch sehr gut einmachen.
Puddingpulver mit 6 EL Wasser anrühren. In den Rhabarber geben, sobald dieser weich gekocht ist. Alles noch einmal aufkochen lassen. Lagerung und Haltbarkeit von Rhabarber und Kompott Die Rhabarbersaison beginnt im April und endet im Juni. Dann gilt es, jede Menge Rhabarber zu ernten und so frisch wie möglich zu verarbeiten. Kuchen mit rhabarbermus de. Man sollte Rhabarber niemals später als Mitte Juni ernten und verzehren, denn dann wird er ungenießbar. Die relativ hohe Konzentration an Oxalsäure kann bei empfindlichen Menschen bei zu hohem Verzehr zu vergiftungsähnlichen Symptomen wie Lähmungserscheinungen und Nierenschäden führen. Rhabarberkompott lässt sich nach der Zubereitung wunderbar für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wer das Kompott luftdicht in Gläser abfüllt, kann es lichtgeschützt auch ungekühlt für mehrere Monate aufbewahren. Haben Sie größere Mengen des Kompotts zubereitet, können Sie diese alternativ auch einfrieren. Achten Sie darauf, das Fruchtkompott vorher vollständig auskühlen zu lassen.
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