Guss zubereiten Für den Guss die Eigelbe mit der Milch und dem Zucker verrühren. Crème fraîche hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Guss verarbeiten. Den Guss über die Pfannkuchen gießen. Die Pfannkuchen 25 Minuten bei 200 Grad backen. Warme Pfannkuchen mit Erdbeeren garnieren und servieren. Handmixer Schüssel Pfanne Pfannenwender Messer Auflaufform Schneebesen Das könnte auch interessant sein tags: pfannkuchen rezept einfach, pfannkuchenteig, rezept eierkuchen, pfannkuchen grundrezept, rezept pfannkuchen, pfannkuchen, eierpfannkuchen, pfannkuchen rezept, eierkuchen grundrezept, eierpfannkuchen rezept, rezept für pfannkuchen, quark, erdbeeren, Crepes, crepes rezept, crepes teig, crepes teig rezept, rezept crepes, crepe teig, rezept für crepes, grundrezept crepes, eierkuchen, grundrezept pfannkuchen, pfannkuchen rezept süß, eierkuchen rezept einfach, topfen
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Zubereitung: Bei diesem Rezept Pfannkuchen mit Aprikosencreme gefüllt, wird zuerst die Füllung zubereitet. Dazu zuerst bei Verwendung von frischen Aprikosen, diese zuvor enthäuten. Das geht ganz schnell und einfach, wenn man die Aprikosen für etwa 30 - 60 Sekunden, je nach Reifegrad der Früchte in kochendes Wasser legt, durch ein Sieb abseiht und mit kaltem Wasser begießt. Danach kann man die Aprikosenhaut bequem entfernen. Bei Aprikosen aus der Dose, diese rechtzeitig durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen. Enthäutete Aprikosen mit Puderzucker pürieren. Zitronenschale und Quark mit einem Rührlöffel oder Schneebesen mit dem Aprikosenpüree vermischen. 3 Blatt weiße Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Gelatine tropfnass aus dem Wasser nehmen, in einen kleinen Kochtopf geben und schmelzen, aber nicht kochen lassen. Sofort 2 – 3 EL von der Aprikosen- Quarkmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Gleich anschließend zügig den Inhalt aus dem Töpfchen mit einem Schneebesen unter den übrigen Aprikosenquark unterrühren.
Die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig und dünn verteilt. Jeder Pfannkuchen wird nun auf jeder Seite etwa eine Minute gebacken und im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad Ober-/Unterhitze warmgehalten.
Zutaten Für 4 Portionen 200 g Mehl 300 ml Milch Eier (Kl. M, 2 Eier getrennt) Salz 750 Beeren (gemischt, (z. B. Him-, Johannis- und Heidelbeeren)) 90 Zucker 2 El Orangensaft Butter 100 Schlagsahne 1 Pk. Vanillezucker Schmand Puderzucker Zur Einkaufsliste Zubereitung Mehl, Milch, 2 Eier, die Eigelbe und 1 Prise Salz verrühren. Teig 20 min. quellen lassen. Beeren verlesen. Die Hälfte der Beeren, 50 g Zucker und Orangensaft aufkochen und offen 5 min. köcheln lassen. Dann durch ein feines Sieb streichen und etwas abkühlen lassen. Ofen auf 80 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und 2 min. weiterschlagen. Eischnee unter den Pfannkuchenteig heben. 1 El Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und darin 3–4 Küchlein (à 10 cm Ø) von jeder Seite 1–2 min. goldbraun braten. Fertige Küchlein auf einem Teller im heißen Ofen warm halten. Restlichen Teig ebenso zu insgesamt ca. 12 Pfannküchlein verarbeiten. Sahne und Vanillezucker steif schlagen, Schmand zugeben und kurz weiterschlagen.
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