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Dieses Rezept Nudel-Hähnchen-Lauchsalat ergibt einen pikant gewürzten Nudelsalat mit vorgebratenen Lauch- und Champignonscheiben sowie etwas kaltem Hähnchenfleisch von einem übrig gebliebenen Grillhähnchen, oder als Ersatz auch mageren gekochten Schinken oder Kasseler Bratenfleisch dazu verwenden. Hähnchen schafskäse rezeptfrei. Zutaten: für 2 Personen 180 - 200 g kompakte kleinere Nudeln 150 g frischen Lauch 6 – 7 frische Champignons (ca. 130g) 125 g vorgegartes kaltes Hähnchenfleisch Oder übrig gebliebenes Hähnchenfleisch von 1 Grillhähnchen oder gegartes Hähnchenbrustfilet 2 EL Öl zum Braten 7 – 8 grüne oder dunkle Oliven (40 g) 4 -5 getrocknete Tomaten ohne Öl Für die Salatsauce: 100 ml Brühe 4 EL weißen Balsamico Essig Salz Pfeffer Reichlich frische Petersilie Zubereitung: Für die Zubereitung vom Nudel-Hähnchen-Lauchsalat zuerst die vorgesehene Nudelsorte in gesalzenem Kochwasser weichkochen und anschließend leicht abgetropft gleich in eine Salatschüssel geben. Den geputzten, unter kaltem Wasser gewaschenen Lauch der Länge nach durchschneiden, in dünne halbe Scheibchen schneiden.
Zubereitungsschritte 1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen und das Fleisch rundherum ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Die Hitze reduzieren und das Fleisch weitere 3-4 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in schmale Streifen schneiden. 2. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. 3. Nudel-Hähnchen-Lauchsalat | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Die Artischockenherzen in einem Sieb abtropfen lassen und vierteln. Die Oliven ebenfalls abtropfen lassen und halbieren. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. 4. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und den Knoblauch glasig schwitzen. Die Artischockenherzen zugeben und unter gelegentlichem Schwenken 2-3 Minuten mitbraten. 5. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Oliven, Hähnchenstreifen und Kräutern zu den Artischocken geben. Unterschwenken, ca. 2 Minuten erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Feta zerbröckeln und zum Schluss unterheben. Sofort servieren.
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