Brrrr…heute ist richtiges Winterwetter! Für mich natürlich wieder ein Grund an warmes, veganes Essen zu denken. Schnelle Gerichte für den Feierabend mit saisonalen und regionalen Zutaten: Veganer Eintopf mit Kichererbsen und Brokkoli. Einer meiner Lieblingsgemüsesorten ist Brokkoli und der steckt wirklich voll von Vitaminen. Brokkoli schützt vor Krebs und bekämpft diesen sogar aktiv, beugt gegen Alzheimer vor, ist reich an Vitamin C, Folsäure, Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphat. Zudem hat Brokkoli pro 100g nur 28 Kalorien und einen Fettgehalt von 0%. Muss ich noch jemanden von diesem wunderbaren Gemüse überzeugen oder reicht euch das schon? Brokkoli eintopf vegan sandwich. Macht euch diesen veganen Eintopf! Man kann ihn auch gut vorkochen, im Kühlschrank ist er mehrere Tage haltbar! Geheimzutat: Erdnussbutter Damit wir den Brokkoli aber noch gut aufpimpen, geben wir ihm Kichererbsen und ein paar herrliche Zutaten dazu. Schon haben wir ein schnelles, veganes, einfaches, One-Pot Gericht, das sogar Kindern schmeckt: ein veganer Eintopf!
Einfach und super lecker. Drucken Merken Bewerten ▢ 350 g Kartoffeln ▢ 400 g Brokkoli tiefgekühlt oder frisch ▢ 1 Zwiebel ▢ 2 bis 3 EL Öl ▢ 2 EL Tomatenmark ▢ ½ bis 1 EL rote Currypaste vegan ▢ 250 g Kokosmilch 250 ml ▢ 150 g Wasser ▢ 75 g rote Linsen ▢ 1 EL Gemüsebrühe Pulver ▢ 2 EL Zitronensaft ▢ Salz und Pfeffer Gemüse vorbereiten Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 350 g Kartoffelwürfel. (Du kannst auch tiefgefrorenen Brokkoli nehmen. ) Du brauchst 400 g Brokkoliröschen. 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 100 g Zwiebelwürfel. Zitrone auspressen. Du brauchst 2 EL Zitronensaft. Brokkoli eintopf vegan.fr. (Fertig gekaufter Zitronensaft geht auch. ) Anbraten In einer beschichteten Pfanne 2 bis 3 EL Öl erhitzen. Die Kartoffel- und Zwiebelwürfel 12 Minuten anbraten. 2 EL Tomatenmark und ½ EL bis 1 EL rote Currypaste zufügen. (Nicht zu viel nehmen. Je nach Schärfe der Currypaste. ) 1 Minute mit anbraten. Kochen In die Pfanne hinzufügen: 250 g Kokosmilch ( 250 ml) 150 g Wasser 75 g rote Linsen (roh, ungekocht) Zum Kochen bringen.
Solche schnellen und veganen Eintöpfe mache ich eigentlich sehr oft und sehr gerne, weil man hier wirklich auch alle Kühlschrankreste einfließen lassen kann, aber dieses Mal ist eine Geheimzutat dabei: Erdnussbutter! Nussbutter sind sowieso meine geheime Schwäche und ich könnte sie überall dazu geben. Als Beilage habe ich dieses Mal Reis dazu gemacht, aber hier kann man natürlich variieren, wie man will! Brokkoli-Eintopf Archive - vegan und munter. Ob Quinoa, Hirse oder Karfiolreis…eurer Kreativität sind hier natürlich keine Grenzen gesetzt! Rezepte einfach und schnell… Seid ihr nicht so die Kichererbsen oder Brokkoli Fans, dann schaut doch einfach bei meinen anderen Rezepten vorbei! Hier ist sicher für jeden was dabei und einfach, vegan und lecker sind sie alle…versprochen! Gutes Gelingen und guten Apettit, eure Johanna Brokkoli Kichererbsen Eintopf (vegan und glutenfrei) Print Recipe Serves: 4 Cooking Time: 45 Minuten Ingredients 1 EL Kokosöl oder anderes Öl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Dose Kichererbsen (abgeschöpft und gewaschen) 3 TL Currypulver 1 TL Kurkuma 1/2 TL Ingwerpulver oder ein kleines Stück, geschnitten und geschält 2 Karotten (geschält und klein geschnitten) 1 kleiner Brokkoli 1 Tasse Wasser Salz 1 Dose Kokosmilch 2 Tassen Reis 4 Tassen Wasser Instructions 1 Den Reis mit dem Wasser und einer Brise Salz kochen und warten bis kein Wasser mehr da ist.
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1 EL Gemüsebrühe Pulver zufügen. ⬇️ Einmal aufkochen. Dann Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen. Bis der Reis das ganze Wasser aufgenommen hat. Zwiebel v orbereiten 1 Zwiebel würfeln. ⬇️ Zwiebel anbraten 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. ⬇️ (Olivenöl oder Bratöl) Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten. ⬇️ Brokkoli kochen In die Pfanne zu den Zwiebeln zufügen: 600 g Brokkoli 75 ml Wasser 1 EL Gemüsebrühe Pulver Mit Deckel 10 Minuten kochen. ⬇️ Kichererbsen, Erdnussmus und Reis zufügen 1 Dose Kichererbsen zufügen. ⬇️ = 265 g abgetropfte Kichererbsen (Bei Rossmann enerBIO enthält eine Dose nur 240 g Kichererbsen. Das reicht aber auch. ) 4 EL Erdnussmus zufügen. ⬇️ (Erdnussbutter geht auch. ) Den gekochten Reis zufügen. ⬇️ Würzen mit 2 EL Petersilie (tiefgekühlt oder frisch), und Pfeffer & Salz. Vegane Brokkolisuppe - einfach & lecker | DasKochrezept.de. (nach Geschmack evtl. Chiliflocken) Alles kurz mit erwärmen. Schon ist die leckere vegane Brokkoli-Reis-Pfanne mit Kichererbsen fertig. ⬇️ 👉 Wenn Du die Reispfanne soßiger haben möchtest, kannst Du einfach etwas mehr Wasser zugeben.
Nicht umrühren und nach einiger Zeit Temperatur zurück stellen. 2 Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und zusammen mit dem Öl und den restlichen Gewürzen in einem Topf anbraten. Die Karotten und den Ingwer dazu geben und kurz anbraten. 3 Nun den Brokkoli in kleine Röslein schneiden, den Strunk schälen und ebenfalls schneiden. Wir schmeißen nichts weg! 4 Den Brokkoli mit einer Tasse Wasser zu dem restlichen Gemüse in den Topf geben und zum Kochen bringen. 5 In einer Pfanne die Kichererbsen scharf anbraten (mit oder ohne Öl) und beiseite stellen. 6 Wenn das Gemüse weich ist, die Kichererbsen dazu geben und mit der Kokosmilch umrühren. 7 Zuletzt die Erdnussbutter unter die Masse heben und mit Salz abschmecken. 8 Mit dem Reis servieren. Brokkoli eintopf vegan food. Notes Reis und Eintopf kann man super in die Arbeit oder auf die Uni mitnehmen! Hält im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
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