Ein Ei im Glas das stellte für mich immer das Höchstmaß an Dekadenz dar. Tante Brigitta hat sich so etwas im Café oder im Hotel gerne bestellt, um ihre Weltläufigkeit zu beweisen. Eier im Glas, nun, das sind bestenfalls weichgekochte Eier, die von der Schale befreit und mit einem Löffel in einem Trinkglas serviert werden. Variationen gibt es da unzählige. Der Vorteil: Die feinen Herrschaften müssen sich nicht mit der Gewissensfrage auseinandersetzen, ob man das Ei nun mit einem gezielten Messerhieb köpft oder ob man minutenlang darauf herumklopft, um dann die Schalenfragmente mit den Fingern von der Kuppe abzuklauben. Ich bevorzuge ja die barbarische, aber schnell und elegante Köpfung. Nun gab das Hotel, in dem wir über Pfingsten waren, so allerlei her. Das Frühstück war richtig gut und dieses Hotel war eines der wenigen, die wirklich auch wachsweiche Eier anboten, woanders bekommt man meist nur hartgekochte Staubeier. Ob man denn auch Eier im Glas haben könne, wollte eine dickliche Endfünfzigerin wissen.
Vorbemerkung 1. Seit langem bin ich Fan vom Bauhaus-Designer Wilhelm Wagenfeld. 1933 entwarf er für das Jenaer Glaswerk Schott (heute Zwiesel Kristallglas) den Wagenfeld Eierkoch. Auf Flohmärkten habe ich diesen ab und an gesehen, aber die Preise fand ich immer astronomisch. 2. Aber der Eierkoch wird heute noch hergestellt und vor kurzem habe zwei Stück dieser schlichten und zeitlosen Eierkocher von Freunden geschenkt bekommen. In diesen Dingerchen kann man den besten Eierstich herstellen. 3. Man kann ihn im Ofen, in der Mikrowelle (brauche ich nicht) und im Topf im Wasserbad benutzen. Im Ofen und in der Mikrowelle sollte man dann aber die Bügel abnehmen, die leiden dort sehr. Es reichen die Glasdeckel. Im Wasserbad im Topf kann man die Bügel beruhigt dranlassen, das erleichtert auch sehr das herausnehmen. 4. Die feinen Dingerchen gibt es übrigens in unterschiedlichen Grössen. Man übrigens auch kleine Gläschen von Weck benutzen, wenn sie den einen Deckel haben. Zubereitung 5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Wagenfeld Eierkoch gut ausbuttern.
Dann ging es aber recht schnell, das Glas war sogar eine Spur zu lang im Wasser, denn das Eigelb hätte für meinen Geschmack viel flüssiger sein dürfen. Man kann ein längliches Stück getoastetes Brot dazu reichen, zum Einstippen in das Eigelb. Varianten 5. Die einfachste Form ist wohl: nur Crème fraîche und Ei. Man auch Sahne anstatt Crème fraîche nehmen. Oder ein paar Tropfen Olivenöl am Boden verreiben, darauf gebratenen Frühstücksspeck. Oder mit geriebenem Käse bestreuen, u. s. w.
Sprachlos sehe ich, wie er aus jeder Schüssel einen Löffel voll in seine Schale baggert und dann den Löffel in den Mund steckt, abschleckt und völlig selbstverständlich wieder in die Schüssel mit der Speise steckt. Das macht er bei jeder Schüssel, die Frau hinter der Theke, eine Asiatin, sieht das, sagt etwas auf schlechtem Deutsch zu ihm, doch er versteht es nicht; sie wiederholt es auf Englisch, doch da hat er sich schon abgewandt und geht zu seinem Platz. Flinke Hände tauschen den gesamten Joghurt und Quark aus. Dieses Mal gibt es Soßenkellen dazu, die sind zu groß, um in einen Mund zu passen. Die Eierfrau schnattert und plappert mit russischem Akzent mit ihrer Reisebegleiterin. Tatsächlich, sie schaufelt das Glas mitsamt den Eierschalen leer. Vielleicht leidet sie an Kalkmangel? Der Latschenkasper ist wieder da. Er will Eiswasser. Das Eiswasser gibt es, wie die anderen Getränke auch, in einem Krug. Es schwimmen Eiswürfel darin und auf die hat es der Latschige abgesehen. Jedoch verhindern der Ausgießer und der umgebogene Rand des Kruges, daß die Eiswürfel ins Glas gelangen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Scheiben in der Mitte durchbrechen und die Hälfte des Schinkens grob zerbröseln. 3 In jedes Förmchen je jeweils 1 TL Crème fraîche und Cheddar geben und jeweils 1/4 des zerkleinerten Schinkens hinzufügen. Jeweils ein Ei vorsichtig aufschlagen und sanft in das Glas gleiten lassen. Das Eigelb soll dabei intakt bleiben. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und salzen. 4 Die Förmchen in die Auflaufform stellen. Die Aufflaufform mit soviel kochendem Wasser aufgießen, dass die Förmchen soweit im Wasser stehen, wie sie gefüllt sind. 5 Die Aufflaufform in den Ofen schieben und die Eier je nach Größe der Förmchen 12–14 Minuten garen. Das Eiweiß soll fest sein, das Eigelb darf noch weich sein. 6 Die Förmchen vorsichtig aus der Auflaufform heben. Die Eier mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und nach Belieben mit frischer Kresse und Sprossen bestreuen. Sofort mit dem restlichen knusprigen Schinken und frischem Brot servieren. Weitere Rezeptideen mit Eiern Fit Food Quinoa Bowl mit Ei von S-Küche Roggenwaffel-Sandwich mit Tamagoyaki und Kresse-Frischkäsecreme von Kleiner Kuriositätenladen Weitere Sonntagsfrühstück-Ideen British Breakfast | Soda Bread & Blood Orange Curd Carrot Cake Pancakes Schnelles Kokos-Porridge French Toast mit karamellisierten Zwetschgen und einfachem Vanilleeis Rezept gleich bei Pinterest pinnen und für später speichern
Schlagobers mit einem Pürierstab aufschlagen und Mozzarellawürfel, Basilikum und etwas Olivenöl hinzufügen. Kräftig aufschlagen. Ei ca. 3, 5 bis 4 Minuten weich kochen. Vorsichtig abschälen und mit dem Mozzarellaschaum in einem Gals servieren. Mit geräuchertem Meersalz abschmecken.
Dann betritt ein Spieler des zweiten Teams den Kreis und versucht, mit seiner Kugel näher an die Zielkugel zu kommen, als die erste Kugel des Gegners. Wenn das aussichtslos erscheint, weil diese Kugel sehr gut ist, wird manchmal auch versucht, sie wegzuschießen. Der Leger ist derjenige in einem Team, der versucht, seine Kugel möglichst nah an der Zielkugel zu platzieren. Das kann er aus der Hocke oder im Stehen tun. Er kann die Kugel rollen oder ein "(Halb-)Portée" spielen. Legt er die Kugel direkt an das Schweinchen ist das ein "biberon" Der Schießer versucht, eine gutgelegte Kugel des Gegners zu entfernen, indem er z. Boule kugeln mit gravur film. B. durch einen gezielten Wurf direkt auf die gegnerische Kugel (au fer) trifft und diese wegschießt. Bleibt seine Schusskugel dabei an Stelle der geschossenen liegen und hat den Punkt, ist dem Schießer ein "Carreau" gelungen. Sobald Team 2 eine Kugel näher am Schweinchen liegen hat, ist Team 1 wieder an der Reihe. Wenn nicht klar erkennbar ist, welche Kugel näher am Schweinchen liegt, wird notfalls gemessen.
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