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Du kannst es im Mörser zerkleinern oder eine einfache Küchenreibe verwenden. Ein starker Mixer (der auch Eiswürfel packt) schafft das auch ODER Du überbrühst die Brotwürfel zuerst mit kochendem Wasser und weichst sie ein und gibst sie dann in den Mixer, bis ein feiner Brei entsteht. 3. Hauptteig: Vorteig (Sauerteig von Teil 1) 140 g Wasser (30 °C) 10g frische Hefe 160 g Dinkelmehl (Type 630) 230g Weizenmehl 12g Salz Teil 3: Hauptteig: Hefe und Wasser vermischen. Vorteig aus Schritt 1 hinzufügen. Mehle und Gewürze mischen. Salz abwiegen und bereitstellen. Das Salz wird erst langsam während des Knetens hinzugefügt! Knetmaschine 7 Minuten auf niedriger Stufe und 3 Minuten auf Stufe 2 kneten lassen. Mein Bauernbrot - Südtiroler Bäuerinnenorganisation. Während dessen das Salz langsam einrieseln lassen. Anschließend den Teig aus der Schüssel nehmen, rundwirken und 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig auf einer mit Roggemehl bemehlten Fläche in 2 Portionen teilen. Die Teiglinge rundwirken und mit Schluss nach unten auf eine bemehlte Fläche legen, mit einem Tuch oder Bäckerleinen abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 250-260 Grad backen (ca. 20 Minuten). Rezept: Maria Stofner Gross
normal 3, 5/5 (2) Tiroler Holzhacker-Schnitzel 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Tiroler Schüttelbrot 30 Min. normal 4, 25/5 (10) Kaspressknödel mit Osttiroler Bergkäse vegetarisch, deftig, lecker 30 Min. simpel 4, 58/5 (43) 40 Min. normal 4, 4/5 (13) Tiroler Kasknödel Schön würzig 15 Min. normal 4, 27/5 (9) Tiroler Scheiterhaufen im Glas ein Rezept aus meiner Kindheit... 15 Min. simpel 4, 11/5 (7) Südtiroler Kaspressknödel 25 Min. simpel 3, 6/5 (3) Tiroler Heusuppe 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Tiroler Pressknödel als Suppeneinlage oder zum Salat 20 Min. Südtiroler gewürzbrot rezept weiche chocolate cookies. simpel 2, 5/5 (2) Milchfohlen in Brotsauce Tiroler Küche 45 Min. normal 4, 11/5 (7) Kaspressknödel mit Suppe Nordtiroler Brixenthaler Art 20 Min. normal 4, 4/5 (13) Wildschweinrücken mit Rotwein, Madeira und Balsamico-Sauce dies ist mein bislang bestes Rezept für Wildschweinrücken 30 Min. normal 3, 86/5 (5) Graukäsesuppe aus Tirol 15 Min. normal 3, 5/5 (2) Tiroler Speckbraten 45 Min.