Dieser Kichererbsen-Salat ist einer meiner Lieblingssalate, da er in wenigen Minuten zusammengerührt ist, lecker schmeckt und sättigend ist. Perfekt für ein Mittagessen im Büro. Die Zeit in der ich meine kleine Maus für mich habe neigt sich leider dem Ende. Seit Dezember arbeite ich wieder – gerade nur zwei Tage die Woche. Schon bald wird sie in der Krippe anfangen und dann starte ich auch wieder richtig ins Berufsleben. Hach ja, mir als Mama geht das alles viel zu schnell. Warum werden die kleinen Mäuse nur so schnell groß? Wieder zurück im Arbeitsleben, bedeutet für mich auch, mir Gedanken darüber zu machen, wie mein Mittagessen aussieht. Schneller Kichererbsensalat mit Feta - Rezept - Marsmädchen | Kichererbsensalat, Rezepte mit feta, Rezepte. Ab und an gehe ich gern mit den Kollegen essen. Da das aber recht ins Geld geht und ich auch etwas wählerisch bin, was die Qualität des Essens betrifft, greife ich oft zu einem selbstgemachten Salat zurück. Diesen mache ich schon am Vorabend und in doppelter Menge, so dass Maik auch davon satt wird. Einer meiner Lieblingssalte ist dieser Kichererbsen-Salat mit Tomate und Gurke – dieses Grundrezept ändere ich nach Lust und Laune.
Damit ihr euch etwas von meinem gefundenen Schatz im Küchenschrank habt, dachte ich, ich teile einen meiner All-Time-Favorites mit euch: Kichererbsensalat mit Tomaten, Feta und Petersilie. Klingt zwar super simpel, ist aber umwerfend lecker! Die Basis für den Salat sind im Ofen geröstete Kichererbsen, die so an sich schon ein richtig leckerer Snack sind und mir abends auf dem Sofa besser schmecken, als eine Tüte Chips. Rezept (für 2 Portionen Kichererbsensalat): 1 Dose Kichererbsen 3 EL Olivenöl 1/2 TL Kreuzkümmel* 1 große Prise Chiliflocken Salz, Pfeffer 200 g Cherry-Tomaten 150 g Feta 1 Bund glatte Petersilie 1 Zitrone Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zuerst gießt du die Kichererbsen in einem Sieb ab und wäschst sie kurz. Schneller kichererbsensalat mit feta pasta. Dann kannst du die Kichererbsen mit zwei Esslöffeln Olivenöl, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz gut vermischen. Alles auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben und für ca. 10-15 Minuten im Ofen backen, bis die Kichererbsen knusprig sind. Währenddessen kannst du die Tomaten vierteln, die Petersilie grob hacken und den Feta zerbröseln und alles in eine Salatschüssel geben.
Verrührt darin alle Kräuter, Salz und falls verwendet Misopaste. 2 Knoblauchzehen schälen und mit einem Messerrücken leicht zerdrücken oder in Scheiben schneiden. Auch sie kommen in euer Glas. Füllt das Glas mit euren Tofuwürfeln auf, es sollte oben aber noch ein bisschen Platz bleiben. Jetzt gießt ihr das Glas bis oben mit Olivenöl auf, verschließt es gut und schüttelt es einmal kräftig durch, damit der Tofu gut mit Kräutern bedeckt ist. Ab in den Kühlschrank damit. Schneller kichererbsensalat mit feta de. Je länger der Tofu zieht, desto aromatischer wird er. Nach 24 Stunden könnt ihr schon mal kosten und ggf. noch nachwürzen. Schüttelt das Glas zwischendurch immer wieder, damit sich die Kräuter gut verteilen und nicht faul am Boden herumliegen. Sommerlicher Kichererbsensalat eine große Schüssel 20 Minuten Zutaten 400 g Kichererbsen 7-8 getrocknete Tomaten aus dem Glas 10 g frische Minze 10 g frische Petersilie 1 Rote Zwiebel 100 g Radieschen 150 g Gurke 150 g Mango 200 g veganer Feta (Rezept auf dem Blog) 150 g Mandeln Paprika, Pfeffer, Salz & Cayenne FÜR DAS DRESSING 3 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft Salz&Pfeffer Zubereitung Idealerweise bereitet ihr den veganen Feta schon einen Tag vorher zu.
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