Aus LECKER 3/2010 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 3 Eier (Gr. M) 75 g + 4–5 EL + 100 g Zucker Salz Mehl 25 Speisestärke 1 gestrichene(r) TL Backpulver 500 Magerquark 2 Päckchen Vanillezucker Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone Saft von 1 Zitrone 250 Schlagsahne Sahnefestiger ca. EL Puderzucker zum Bestäuben Backpapier Zubereitung 50 Minuten ganz einfach 1. Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. 2. Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Eigelb mit einer Gabel verquirlen und unter den Eischnee heben. Mehl, Stärke und Backpulver auf die Eimasse sieben, unterheben. Beste Biskuitrolle mit Mandarinen und Quark | Simply Yummy. 3. Die Biskuitmasse sofort auf dem Backpapier glatt verstreichen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten hell backen. 4–5 EL Zucker gleichmäßig auf ein sauberes Geschirrtuch streuen. 4. Die heiße Biskuitplatte vorsichtig auf das Tuch stürzen. Sofort das Backpapier anfeuchten und abziehen, sonst klebt es fest.
Die geschmolzene wieder etwas abgekühlte Butter darüber gießen. Das restliche Mehl und den übrigen Eischnee auf einmal darüber geben und zügig, dennoch gründlich unter den Teig unterheben, bis kein Mehlrest mehr sichtbar ist. Den Teig in die Backform füllen, die Oberfläche etwas glattstreichen und in den vor geheizten Backofen stellen. Den Zitronenkuchen bei 180 ° C mit Ober/Unterhitze etwa 40 Minuten backen. Leichte Zitronenrolle mit Joghurt und Zitrone | Rezept - eat.de. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und zunächst 8 – 10 Minuten auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Danach mit einem Messer ringsum am Kuchenrand und der Form entlangfahren und den Kuchen vom Formrand lösen. Danach den Kuchen mit zwei Topflappen an beiden Seiten hochheben und versuchen, den Kuchen in der Form etwas hüpfen zu lassen. Wenn dies der Fall ist, kann man relativ sicher sein, dass der Kuchenboden sich gut gelöst hat und kann den Zitronenkuchen auf das Kuchengitter stürzen. Zuvor ein Stück Backpapier oder ein Baumwolltuch darunter legen, damit der Kuchen nicht am Gitter ankleben kann.
5 Mitgebackenes Backpapier vorsichtig vom Biskuit abziehen. Die Biskuitplatte mit der Zitronensahne bestreichen, von der längeren Seite aus aufrollen und mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen. 6 Verzieren Vor dem Servieren die Rolle mit Puderzucker bestreuen. Die Biskuitrolle ist einfriergeeignet.
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