Dass er etwas von italienischem Essen versteht, bewies der Brite bereits mit "Genial Italienisch", seinem 2006 veröffentlichten und immer noch lieferbaren Kochbuch. Deutlich weniger Rezepte als "Die echte italienische Küche" versammelt der Band, aber dafür sieht er fantastisch aus. Und es macht einfach Spaß, Jamie Oliver auf seiner kulinarischen Reise durch Italien zu folgen. Bestes italienisches kochbuch fur. Das gilt nicht nur für die Geschichten, sondern auch für die Rezepte, vor allem die Tipps für Antipasti und für Dolci sind das Geld wert. (Dorling Kindersley Verlag, 336 S., 24, 90) "Der Silberlöffel" – Die Bibel der italienischen Küche Wer nur ein einziges italienisches Kochbuch im Schrank stehen haben will, der muss eine Entscheidung treffen: "Die echte italienische Küche" oder ein Original, das in Italien selbst in jedem zweiten Haushalt zu finden ist: "Der Silberlöffel" kam dort im Jahr 1950 auf den Markt und avancierte sofort zum Bestseller. Mehr als 2000 Rezepte aus allen Teilen des Landes vereinigt der 1464 Seiten starke Prachtband, der in Deutschland seit 2006 bei Phaidon verlegt wird (39, 95 Euro).
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Tatsächlich hat sie nur gut eine Handvoll Bücher veröffentlicht. "Die klassische italienische Küche", ihr Viertes, erschien erstmals 1992 in den USA unter dem Titel "Essentials of Classic Italian Cooking" und wurde seither vielfach aufgelegt und in viele Sprachen übersetzt. In Italien allerdings – ausgerechnet! – sind ihre Bücher nie erschienen. Zeitlos statt Retro Auch der Schweizer Echtzeit-Verlag hat nochmal ein paar behutsame Korrekturen vorgenommen – ein kniffliges Unterfangen, das viel Fingerspitzengefühl erfordert. Die besten italienischen Kochbücher 1 | Andronaco. Das Ergebnis liegt vor mir, ein kompakter Ziegelstein von über 600 Seiten, Reclam-gelb in edlem Textil, am Rücken längs abgesetzt in graublau und weiß. Klassisch und schlicht, aber überhaupt nicht altbacken – eine kluge, geschmackvolle Wahl, die sich einer Zuordnung zwischen Tradition und Trend glattweg entzieht und stattdessen einfach auf Zeitlosigkeit setzt. Innen finden sich keinerlei Rezeptfotos – ein paar Fotos der Autorin, einige Illustrationen, der Rest ist Text.
Fünf Sterne: Valentinas Liebling – zum Schwärmen gut. Die Popularität der italienischen Küche ist ungebrochen, und keine andere Landesküche hat einen auch nur annähernd hohen Stapel an Kochbüchern vorzuweisen. Wäre der erlauchte Kreis der begehrtesten Autorinnen und Autoren ein Opernensemble, Marcella Hazan wäre wohl die strahlende Primadonna. Wer kennt sie nicht, ihre legendären Klassiker? …ähm, ich zum Beispiel… Ihr Name ist mir geläufig, abgespeichert irgendwo in meinem Hinterkopf unter "Italienisch, Ikone", aber ich hatte bislang noch keines ihrer Bücher in der Hand, die zuletzt auch nur noch antiquarisch und zu schwindelerregenden Preisen erhältlich waren. Und nun gibt es eine druckfrische Neuauflage – die perfekte Gelegenheit, eine klaffende Lücke zu schließen. Marcella Hazans Lebensweg, ihre Karriere von der Naturwissenschaftlerin und Ehefrau zur Lehrmeisterin, Autorin und Botschafterin der weltberühmten italienischen Küche ist legendär (links ein Foto von ihr). Bestes italienisches kochbuch hotel. 2013 verstarb sie, sie wurde wunderbare 89 Jahre alt.
Bei mir – irgendwo dazwischen – hat's jedenfalls ganz gut geklappt, sogar etwas Einfaches wie Zwiebelrösten klappt jetzt besser. Kreativität und Innovation sind allerdings nicht ihr Thema, lieber holt sie das Beste aus dem Vorhandenen heraus. Bestes italienisches kochbuch. Ja, sie ist manchmal dogmatisch, aber es klingt einfach wie Musik, wenn sie die "Quellen des guten Geschmacks" – den Dreiklang aus Battuto, Soffritto und Insaporire – beschwört. Alles passt Rezeptfotos habe ich tatsächlich überhaupt nicht vermisst, es half vermutlich, dass die italienische Küche doch vergleichsweise vertraut ist und Bilder beim Lesen ganz automatisch entstehen. Und der Praxistest? Ach, was soll ich sagen, italienische Küche halt… Die Gefahr kulinarischer Missgriffe geht gegen Null, die Zutatenlisten sind kurz, die Basiszutaten ohnehin Dauergäste in unseren Vorräten, und so war uns Marcella über mehrere Wochen von blitzschneller Pasta bis zum veritablen Sonntagsbraten eine verlässliche Begleiterin, nie um eine Antwort verlegen, immer hilfsbereit, zu jeder vermeintlichen Hürde hat sie ein, zwei Alternativen im Ärmel.
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