Wenn die Zwetschgen reif sind ist das für viele ein erstes Zeichen, dass der Herbst naht. Und mit dem Herbst kommen dann auch wieder die Gelüste nach Deftigerem und gut Gewürztem. Da kommen diese Zwetschgen-Konfitüren gerade recht. Die Einen als Brotaufstrich, die Andern zu Käse oder Wild. Es gibt verschiedene Zwetschgensorten Sie unterscheiden sich in Grösse und Farbe. Die Meisten sind oval, etwa Baumnuss bis Ei gross und bläulich-violett, der Stein löst sich gut vom Fruchtfleisch welches eher fest ist. Ist die Frucht aber sehr reif, wird das Fruchtfleisch weich. Je nach Sorte kann man sie zwischen Juli und Oktober ernten. Sie schmecken vor allem dann wirklich gut wenn sie am Baum reifen durften. Gewürz-Pflaumen-Kompott Rezept | EAT SMARTER. Zwetschgen sind keine Pflaumen Sie sind aber verwandt. Pflaumen sind grösser und runder als Zwetschgen und es gibt sie in gelb, rot oder violett-schwarz. Der Kern löst sich nicht so gut vom Fruchtfleisch, welches weicher ist als das der Zwetschgen. Zwetschgen sind nicht sehr lange haltbar Das heisst, sie müssen schnell verarbeitet werden.
Wenn Lebensmittel mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt eingefroren werden sollen lohnt es sich, etwas Zeit zu investieren. Die Zwetschgen sollten erst auf einer Platte oder einem Blech mit Abstand zueinander ausgebreitet am besten über Nacht ins Gefrierfach. Anschließend können die Früchte in einen Behälter aus Plastik umgefüllt und somit platzsparend aufbewahrt werden. Haltbarkeit: Eingefrorene Zwetschgen sind mindestens sechs Monate haltbar. Zusatztipp: Das Auslegen des Plastikbehälters mit Backpapier verhindert, dass die Zwetschgen kleben bleiben. Es gibt viele Obstsorten, die gut fürs Einfrieren geeignet sind. Pflaumen Gewürz Rezepte | Chefkoch. imago images / YAY Images Tipp 4: Kühlen Auch die unmittelbare Lagerung nach der Ernte oder dem Einkauf hat einen Einfluss darauf, wie lange Sie ihre Zwetschgen genießen können. Das brauchen Sie: Kühlschrank oder einen kalten Keller So geht es: Früchte wie Äpfel, Trauben, Kirschen und auch Zwetschgen mögen es gerne kühler; daher: Ab mit Ihnen in den Kühlschrank oder einen sehr kühlen Raum!
Für jede Käseplatte eine Bereicherung Und hier noch das Rezept für die Zwetschgen-Konfitüre: Zutaten: 1, 1 kg Zwetschgen, entsteint und dann püriert 1 kg Zucker (oder 1, 1 kg Gelierzucker, dann das Gelierpulver weglassen) 30 g Gelierpulver Eines dieser Gewürze: 5 TL Kardamom, gemahlen 10 cm Vanillestange, der Länge nach aufgeschnitten 2 TL Zimt, gemahlen 1. 5 TL Macis gemahlen 2. Gewürz Zwetschgen Rezepte | Chefkoch. 5 TL Piment gemahlen 25 Wachholderbeeren, leicht gequetscht 2-3 TL langer Pfeffer gemahlen Zubereitung: Pürierte Zwetschgen, Zucker, Gelierpulver (oder Gelierzucker) und ausgewähltes Gewürz miteinander mischen, aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann in saubere, sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschliessen. Ich hoffe, sie schmecken dir ebenso wie mir 😊 Das nächste Mal erfährst Du, was Gewürze eigentlich sind….
Den Zucker, die Sojasoße und die Gewürze dazugeben. Alles zum Kochen bringen. Sobald die Pflaumen weich und die Flüssigkeit eingekocht ist, den Herd ausschalten. Ihr könnt nun die Pflaumenhaut herausfischen, wenn ihr wollt. Ich hab das nicht getan. Welche gewürze passen zu zwetschgen kuchen als hefekuchen. Ich mag es, wenn die Dinge hausgemacht aussehen und nicht perfekt und einheitlich, wie aus der Lebensmittelfabrik. Da meine Steaks ein wenig Aufmerksamkeit, aber wenig Zeit benötigten, habe ich die Pflaumensoße vorm Braten zubereitet. Neben Steaks könnt ihr als Variante zum Kursbraten auch Schweinefilet dazu essen. Ansonsten passen alle Arten von Geflügel und natürlich Wild zur Pflaumensoße. Lasst es euch schmecken!
Gang Rosé gebratene Entenbrust auf sautierten Kaiserschoten, an Curry-Kirschsauce und umlegt mit Sesamgnocchis 3. Gang Frisch aufgeschlagene und geflammte Orangensabayone an Beeren parfumiert mit Grand Marnier und klarer Vanillejus ab € 43, 99 netto zzgl. 4 mit privatem Koch Brot-, Buttervariationen 1. Gang Rosmarin-Parmesansuppe mit Wachtelspießchen 2. Gang Zartes Maispoulardenbrüstchen gefüllt mit getrockneten Tomaten an Weinmeistersauce mit tournierten Gemüse und Duchessekartoffeln 3. Feminismus-netzkultur.de steht zum Verkauf - Sedo GmbH. Gang Französischer Ziegenkäse in Asche mit Feigen-Senfsauce ab € 38, 95 netto zzgl. Mietkoch-Berlin - Ihr erfahrener Dienstleister für Event-Catering, Business-Catering und Partyservice für Berlin, Potsdam und Brandenburg Wir sind Ihr zuverlässiger Ansprechpartner mit 5-Sterne-Bewertungen für private und geschäftliche Feiern. Geburtstag - Hochzeit - Jubiläum - Familientreffen - Gartenparty - Taufe - Kommunion - Konfirmation - Einweihung - Richtfest - Tagung - Osterbrunch - Weihnachtsfeier Auf Wunsch dekorieren wir Ihre Räumlichkeiten und liefern Geschirr, Gläser und das benötigte Equipment.
Am Abend wurde dann die Milch des zweiten Melkgangs auf die bereits vorhandene Käsemasse gegeben und der Bruch gepresst. So wuchs der Käse Schicht um Schicht. Heute wird der Morbier meist industriell hergestellt und schmeckt eher mild, die Schicht aus Pflanzenasche ist in diesem Fall reine Verzierung. Französischer ziegenkäse mit asche verstreuen. Morbier wird aber auch noch in kleinen Mengen handwerklich aus Rohmilch, zum Teil aus Milch aus biologischer Landwirtschaft erzeugt, diese Varianten sind meist würziger. Herstellung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Rohmilch (von Kühen der Rassen Montbéliarde oder Simmental française) wird dickgelegt, die Gallerte geschnitten und der Bruch gepresst, zwischen zwei Lagen wird eine Schicht Asche eingestreut. Der Käse reift neun bis zehn Wochen (mindestens 45 Tage); als optimaler Genusszeitraum gelten die Monate April bis Oktober, aber auch frühere oder spätere Morbiers können sehr gut sein [2]. Eigenschaften [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die radförmigen Käselaibe mit einem Gewicht von fünf bis acht Kilogramm (30–40 cm Durchmesser bei einer Höhe von 5–8 cm) haben einen geschmeidigen, schnittfesten, speckigen Teig von elfenbeinfarbig bis goldgelber Farbe mit einer typischen blauschwarzen Ascheader in der Mittelebene der Torte.
Zeit für die schnelle und vegetarische Feierabendküche: Rezept für Pasta mit französisch angehauchter und super cremiger Ziegenkäse-Sauce mit französischem Ziegenfrischkäse, Sahne und Dijonsenf. Serviert mit würzigem Rucola und knackig karamellisierten Walnusskernen. Schmeckt zu jeder Jahreszeit und zu jeder Gelegenheit! Gerade zum Jahresende hin bekomme ich wieder wahnsinniges Fernweh. Weihnachten habe ich immer gerne in der Sonne verbracht und auch im Sommer war ich in den letzten Jahren im Süden unterwegs. Ganz besonders erinnere ich mich an die beiden letzten Jahre zurück, als ich in Frankreich unterwegs war. Französischer ziegenkäse mit asche auf. Dieses Lebensgefühl, der Duft der blühenden Lavendelfelder, die strahlende Sonne. Und dann das Essen! Köstliche französische Produkte, so einfach und dabei so gut. Wovon ich zum Beispiel nie genug bekomme ist Ziegenkäse. Ziegenkäse aus Frankreich ist so unglaublich vielseitig – pur auf einer schönen Käseplatte, zu knusprigem Baguette oder zum Abschluss eines wunderbaren Menüs.
Selles-sur-Cher – traditioneller Ziegenkäse mit geaschter Rinde - Tölzer Kasladen Events & Workshops Skip to content Selles-sur-Cher – traditioneller Ziegenkäse mit geaschter Rinde Der Selles-sur-Cher ist ein etwa 150 Gramm schwerer, geaschter Ziegenweichkäse aus Rohmilch. Seit 1975 hat er das AOC-Siegel (Appellation d'Origine Controlée) und seit 1996 auch das in der gesamten EU geltende AOP-Siegel (Appelation d'Origine Protégée). Er darf nur in den Départements Cher, Indre und Loire-et-Cher hergestellt werden. Der feine Ziegenkäse hat eine sehr lange Geschichte – schriftlich erwähnt wurde er allerdings erst 1887. Seinen Namen hat er von dem kleinen Ort Selles-sur-Cher, der mitten in der hügeligen, sandigen Buschlandschaft des Départements Loire-et-Cher liegt und der bis heute der geografische Mittelpunkt des Herstellungsgebietes ist. Ursprünglich wurde der Selles-sur-Cher nur direkt auf den Höfen produziert und von den Bauern und ihren Familien selbst gegessen. Aber Kaufleute, die sogenannten "Eiersammler", die gegen Ende des 19. Selles-sur-Cher – traditioneller Ziegenkäse mit geaschter Rinde - Tölzer Kasladen Events & Workshops. Jahrhunderts durch die Dörfer der Umgebung zogen, sammelten auf den Höfen landwirtschaftliche Produkte wie Eier, Käse und Butter, um sie in den Städten der Region zu verkaufen.
So wurde auch der Selles-sur-Cher weit über die Grenzen der Region bekannt, aus der neben delikatem Ziegenkäse auch beste Weine kommen. Französischer ziegenkäse mit ascher. Viele Weinbauern-Familien hielten sich Ziegen und stellten Ziegenkäse her, um ihre Erträge zu verbessern. Ab 1870 wurde zudem die Weinproduktion durch die Reblaus stark beeinträchtigt und so sattelten einige Winzer ganz um und spezialisierten sich auf die Ziegenkäseherstellung. Selles-sur-Cher – aus würziger Rohmilch handwerklich und schonend hergestellt Die hügelige Landschaft rund um Selles-sur-Cher mit ihren kräuterreichen Wiesen ist der ideale Ort für die Alpine Ziege, die in dieser Region eine zweite Heimat gefunden hat und neben der Saaner Ziege mittlerweile Hauptmilchgeber für viele Tonnen Ziegenkäse ist, die in dieser Region hergestellt werden. Die aromatische Rohmilch für den Selles-sur-Cher wird immer noch nach traditioneller Art in kleinen Molkereien und handwerklich arbeitenden Betrieben schonend verarbeitet und direkt nach dem Melken mit Milchsäurebakterien und wenig Lab bei geringer Temperatur dick gelegt.
Getränkeempfehlung Sainte-Maure de Touraine eignet sich gut als Vorspeise oder zu Salaten. Er lässt sich auch gut gratinieren. Als Weine empfehlen sich ein trockener Weißwein wie ein Sancerre, ein Chinon blanc oder ein Tourraine Blanc oder ein leichter Rotwein wie ein Saumur. Nährstoffe in Sainte-Maure de Touraine Energie: 1167kJ / 279kcal Eiweiß: 17g Fett (gesamt): 23g Davon gesättigte Fettsäuren: 18 Kohlehydrate (gesamt): 1g Ballaststoffe: Zucker (gesamt): Mineralstoffe: Kalzium, Ca: Eisen, Fe: Magnesium, Mg: Phosphor, P: Kalium, K: Natrium, Na: 0. 52g Zink, Zn: Vitamine: Vitamin C: Vitamin B1 (Thiamin): Vitamin B2 (Riboflavin): Vitamin B3 / Vitamin PP (Niacin) Vitamin B6 (Pyridoxin): Folate: Vitamin B12 (Cobalamin): Vitamin A (Retinol): Vitamin E (alpha-tocopherol): Vitamin D / D3 (Cholecalciferol):: Vitamin K (phylloquinone): Alle Angaben, soweit nicht anders angegeben, pro 100 g. Quellenangabe für die Nährstoffe:. The Open Food Facts database is available under the Open Database License.