[3] Angereichert werden kann die Mehlsuppe je nach Rezept durch Zutaten wie Zwiebeln, Gewürze, Kräuter, Suppengrün, Speck, Knochenmark und Fleischbrühe. Verschiedenste Varianten von Brennsuppen gibt es im gesamten alpenländischen Raum, wo sie ein traditionelles Gericht der Bauernküche darstellen. Jede Region hat ihre eigene Rezeptur. Eine Variante dieser verbreiteten Suppe ist, dass man sie nicht mit eingeweichten Brotwürfeln, sondern mit gerösteten Brotstreifen serviert – sie wird dann Mischlingsuppe genannt. [4] In Basel wird traditionellerweise auch Kümmelsamen beigegeben. [5] Die Mehlsuppe oder Brennsuppe gehört nach Auguste Escoffier zur Gruppe der Schleimsuppen, da diese mit Hilfe von Getreiden wie Reis, Gerste, Hafer oder Mehlschwitze gebunden werden. [6] Traditionell wird die Mehlsuppe zur Fastnachtszeit angeboten, so z. B. Mehlsuppe mit wasser en. am Rosenmontag im südbadischen, grenznahen Raum zur Schweiz zusammen mit Zwiebelwaie ( Zwiebelkuchen, Wähe). [7] So wird beispielsweise in Lörrach bei der Verleihung des "Drochehüüler"-Ordens von der Fasnachtszunft die Rotssuppe ausgegeben.
1. Eine Zwiebel fein würfeln. Das Fett in einem Topf erhitzen und schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen klümpchfrei hinein rühren. So lange weiter rühren bis das Mehl eine dunkle Farbe es dunkler wird die Zwiebel mitrösten (, macht man sie gleich zu Beginn hinein wird sie schwarz und schmeckt bitter. ) Wenn der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist ablöschen. Die Wahl der hierzu verwendeten Flüssigkeit hängt auch von der späteren Weiterverwendung ab. Es kann Essig oder Wein sein. Jedenfalls muss wenn die Flüssigkeit hinein geht kräftig gerührt werden, damit keine Klümpchen entstehen. 2. Aufkochen und nach und nach das Wasser einrühren und immer wieder aufkochen. Wenn alles Wasser drin ist etwas salzen und pfeffern. Die Sosse muss mindestens 30 Min auf mittlerer Stufe kochen wenn sie nachher nicht nach Mehlpampe schmecken soll. Ab und zu umrühren. Kocht sie zu sehr ein ggf. Wasser nachgeben. Mehlsuppe mit wasser de. Am Ende der Kochzeit mit Wein, Salz und Pfeffer endgültig abschmecken. Der weiteren Verwendung zuführen oder als Suppe mit geröstetem Brot servieren.
simpel 4, 59/5 (216) Pelmeni 80 Min. normal 4, 57/5 (12) Curry-Hähnchen-Lauch-Käsesuppe lecker und schnell 15 Min. normal 4, 57/5 (47) Ochsenschwanzsuppe nach Herta Eine kräftige gebundene Suppe 30 Min. normal 4, 54/5 (11) Polnische saure Gurkensuppe 10 Min. normal 4, 52/5 (21) Polnische Tomatensuppe "zupa pomidorowa" 15 Min. normal 4, 5/5 (20) Spargelcremesuppe aus Resten Einfach und sehr lecker 15 Min. normal Schon probiert? Mehlsuppe - Kommt essen!. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne High Protein Feta-Muffins Schweinelendchen in Pfifferlingrahmsoße mit Kartoffelnudeln Rührei-Muffins im Baconmantel Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln
Den Topf von der Platte ziehen und jetzt mit Hilfe eines Schneebesens das Wasser unter ständigem Rühren dazu gießen. Wieder auf die Platte zurück stellen und unter weiterem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen. Danach die Temperatur etwas niedriger schalten, salzen, eventuell Brühwürfel hinzufügen und langsam ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zurek – Saure Mehlsuppe - Rezept mit Bild - kochbar.de. Durch das lange Kochen verliert sich der Mehlgeschmack in der Suppe und die Suppe schmeckt danach feiner. Kurz vor dem Servieren mit dem Schneebesen die Creme Fraiche kräftig unterrühren. Gut mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Zusammen mit reichlich gerösteten Brotwürfeln servieren. Diese Suppe ist sehr gut sättigend. Nährwertangaben: Für eine Person insgesamt, 360 kcal und 30 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Croutons Rezept
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