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27. April 2017 Ich habe angespargelt. Das ist interessant, weil ich eigentlich kaum Spargel esse – und wenn, dann nur sehr langweilig. Meistens koche ich eine Suppe aus günstigem Spargelbruch, und püriere dann alles mit Orangesaft und Mandelmus. Das ist total lecker, aber eher so zzZzZ-kreativ. Was soll ich sagen: Spargel und ich, wir mögen uns, aber eher auf eine respektvolle Art und Weise, da ist keine Leidenschaft, wir sind auch keine BFFs, eher so gute, alte Bekannte. Wenn wir aufeinander treffen verstehen wir uns super, aber sollten wir monatelang nichts voneinander hören, ist das auch okay. Auf dem Blog befindet sich aktuell gar kein Spargelrezept. Und das ist ja schon irgendwie traurig, für einen Gemüseblog mit regionaler/saisonaler Ausrichtung. Deswegen: Tadaaa. Spargel, mal ein bisschen gehobener, nämlich in Zitronen-Weißweinsauce, mit Erbsen, und dazu ein Haufen Farfalle. Das Rezept habe ich bei Maja gefunden und ein bisschen abgewandelt: Mein Spargel ist weiß und nicht grün, die Pasta Vollkorn (wie immer), die Sahnesauce nicht durch ein Sieb gedrückt, der Faulheit halber.
In einer großen Pfanne den Spargel in Olivenöl etwa 5 Minuten goldbraun braten, dabei öfter umrühren oder schwenken. Der Spargel darf gern knackig bleiben Die Erbsen währenddessen 4 Minuten in etwas Salzwasser garen, danach abgießen Jetzt landet alles bei ganz geringer Hitze in der Pfanne – Pasta, Erbsen, Pesto und 50 ml vom Kochwasser Alles schön durchschwenken und bei Bedarf noch etwas Kochwasser hinzufügen Dazu passt noch mehr Parmesan und falls zur Verfügung, etwas Mozzarella Fior di latte. Ganz fantastico schmecken dazu auch noch einige Tropfen Bärlauchöl, welches ihr dann spätesten am Vortag ansetzen solltet. Das Ganze schmeckt so Bene, bene, bene, molto, molto bene! Macht es euch frühlingsfrisch und leicht, Simone Ihr seid auf Instagram und habt dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich sehr, wenn ihr es postet. Markiert mich in dem Beitrag, damit ich es finde.