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Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Die klassische österreichische Malakofftorte muss nicht gebacken werden! Zutaten Portionen: 12 180 g Butter 200 g Staubzucker 4 Eidotter Mandeln (geschält, gerieben) 150 ml Schlagobers 50 Biskotten Milch (zum Einweichen) Rum Für die Garnitur: 250 ml Mandelsplitter Cocktailkirsche Auf die Einkaufsliste Zubereitung Die Butter vor der Verwendung Raumtemperatur annehmen lassen, dann in einer Schüssel schaumig rühren und Zucker sowie Eidotter dazugeben. Mandeln und flüssiges Schlagobers hinzufügen und alles weiterrühren, bis die Masse zu einer steifen Creme wird. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser bereitstellen, die Biskotten nacheinander in mit etwas Rum vermengter Milch kurz wenden und den Boden der Form damit auslegen. Den Rand mit halbierten Biskotten auskleiden. Malakofftorte mit biskuitboden und mascarpone 2. Biskotten großzügig mit der Creme bestreichen, abermals mit getränkten Biskotten belegen und diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Creme verbraucht ist, wobei die Biskotten den Abschluss bilden.
Und dann die Hitze abgeschaltet und weiter geschlagen. Geht aber genauso über Wasserdampf in einer Metallschüssel. Mehl und Maisstärke miteinander mischen und vorsichtig unter die Masse heben. Flüssige Butter einrühren. Die Tortenform mit Backpapier auskleiden, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C backen bis der Teig bei der Nadelprobe nicht mehr klebt. Es wird ein ganz flauschiger Biskuit. Milch, Kristallzucker, Vanillezucker, Salz und Eidotter verrühren und über einem Wasserbad erhitzen, bis die Masse leicht bindet. Wiener Malakofftorte – Gudrun von Mödling. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Rum ebenfalls unterrühren und die Masse kühl stellen, bis sie fast stockt. Eiklar leicht zu schlagen beginnen und mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Schnee und Schlagobers gemeinsam unter die Creme heben. Den Biskuitboden halbieren, in einen Tortenring klemmen und den unteren Teil mit etwas Rum tränken. Dazu einen Backpinsel nehmen und den Boden leicht befeuchten. Die restlichen Biskotten abwechselnd mit der Creme in 3 Lagen einlegen.
Wieder mit Creme bestreichen und eine zweite Lage Biskotten einschichten. Den letzten Rest der Creme glatt auf der Torte verstreichen. Malakofftorte mit biskuitboden und mascarpone 2020. Nun mindestens 4 Stunden bzw. am besten über Nacht kalt stellen. 7-8 Biskotten mit den Rändern in erwärmte Schokoladenglasur tunken und halbieren, die Mandelblättchen in einer Pfanne leicht rösten. Den Tortenring entfernen und die Torte mit geschlagener Sahne einstreichen. Mandeln an den Rand der Torte drücken und die Oberfläche mit Sahnetuffs und den getunkten Biskotten verzieren.