Schade eigentlich. Das meint auch Philipp Kuhn, Chef des gleichnamigen Pfälzer Weinguts, dessen älteste Anlage ein Rieslingweinberg aus dem Pflanzjahr 1962 stammt. " Die Bezeichnung Alte Reben ist wie eine kleine Marke. Und Marken sind nun mal die besten Kaufentscheider. " Nun gut, Weine aus Alten Reben bringen weniger Ertrag und sind in der Regel etwas teurer. Aber was bieten sie den Weingeniessern ausser einem Altersbonus, der bezahlt werden muss? Eine ganze Menge. Aber die Alten sind oft etwas eigenwilliger und nicht für jeden Gaumen geeignet. Denn je älter der Rebstock, desto ausgeprägter ist sein Wurzelnetz. Weine aus jahrzehntealten Reben, deren Wurzeln durchaus 20 Meter tief in den Boden ragen können, haben in der Regel einen dichteren, komplexeren Geschmack. Denn durch die langen, oft sehr verzweigten Wurzeln können im Idealfall mehr Mineralstoffe aus der Weinbergslage an die Trauben weitergegeben werden. Dadurch werden die Weine dreidimensionaler und viel subtiler. Das Geheimnis des Alters 75 Jahre alte Rebstöcke auf dem Weingut von Gerhard Gutzler Copyright Weingut Gutzler Das muss sich aber nicht immer gleich auf den ersten Schluck erschliessen, meint der rheinhessische Winzer Gerhard Gutzler.
09. Jun 2019 Michelle Büttner 7 Mythen über Wein – Wahrheit oder Lüge? Kultur & Wissen Je älter der Rotwein, desto besser. – Wahr oder falsch? Diesen und weiteren Mythen über Wein gehen wir auf den Grund. Weißwein gehört in den Kühlschrank? Richtig. Kälte dämpft das Geschmacksvermögen. Dadurch wird ein trockener Wein als fruchtig-frisch und nicht als sauer empfunden, ein süßer dagegen als angenehm aromatisch. Im Kühlschrank herrschen um die sieben Grad. Die optimale Trinktemperatur für die meisten Weißweine liegt zwischen neun bis zwölf Grad. Beim Einschenken in ein ungekühltes Glas steigt die Temperatur des Weins dann um etwa zwei Grad an. Dieser Weinmythos stimmt also. Je älter der Rotwein, desto besser? Falsch. Die meisten Weine sind für den Konsum innerhalb der ersten fünf Jahre nach Abfüllung gemacht. Nur wenige Spitzenweine halten länger. Sehr gute Bordeaux-Weine sollte man dagegen erst mal fünf Jahre liegen lassen. Früher kommt ihr Charakter nicht zur Geltung und sie schmecken nur nach Tannin.
Alte Reben sind für Spitzenwinzer wie das Salz in der Suppe, unverzichtbar. Die Oldies bringen mehr Komplexität und Raffinesse in den Wein als ihre jüngeren Verwandten. Junge Weine aus alten Reben. Betriebswirtschaftlich macht das nicht unbedingt Sinn, geschmacklich schon. In den deutschen Weinbergen gibt es im Gegensatz zur Alterspyramide der Bevölkerung bei weitem viel zu wenige Oldies unter den Rebstöcken. Kein Wunder, je älter die Pflanzen werden, desto weniger Ertrag liefern sie. Deshalb empfehlen die Weinbauschulen auch alle 25 bis 30 Jahre die Reben zu erneuern. Qualitätsfanatiker wie der rheinhessische Winzer Klaus-Peter Keller halten sich zum Glück nicht an diesen Ratschlag. Keller etwa bietet ein grandioses Grosses Gewächs aus über 60 Jahre alten Reben an. Deren Trauben sind dickschalig, klein und kerngesund, bringen aber nur 10 Hektoliter Ertrag pro Hektar. Bei derartigen Erntemengen kann man keine Flasche für 1, 99 Euro verkaufen. Da wundert es nicht, wenn die Oldies oft zugunsten junger Stöcke entfernt werden.
Dafür sind sie bei fachgerechter Lagerung zum Teil 50 Jahre lang genießbar. Schlechte Weine werden durch längere Aufbewahrung leider nicht besser. Vor dem Trinken muss Rotwein atmen? Nicht unbedingt. Übers Dekantieren braucht man sich eigentlich nur bei hochwertigen Weinen Gedanken zu machen. Denn Qualitätsprodukte können von dem Sauerstoff-Austausch vor dem Genuss tatsächlich profitieren. Dazu reicht es -allerdings häufig nicht, die Flasche zu öffnen – man sollte ihren Inhalt langsam in eine Karaffe umfüllen. Junge Weine werden so weicher und geschmackvoller, bei älteren entfernt man damit den Weinstein. Vorsicht bei sehr alten, wertvollen Weinen: Man kann sie durch die plötzliche Luftzufuhr auch komplett ruinieren. Je jünger der Weißwein, desto besser? Falsch. Das gilt höchstens für preisgünstige Ware, die jung meistens etwas fruchtiger schmeckt. Hochwertigere Weine und elegantere Sorten brauchen etwas Zeit, bis sie ihre Trinkreife erreicht haben. Das gilt zum Beispiel für jeden guten deutschen Riesling.
Und wenn Sie kein Risiko eingehen wollen, wählen Sie für die Langzeitlagerung einen Süsswein. Der hohe Zuckergehalt wird eine vorzeitige Alterung verhindern. September 2021
Rotweingläser sind bauchiger und haben eine größere Öffnung, damit sich die Aromen – gut belüftet – besser entfalten können. Beim Weißwein kommt es darauf an, dass der Inhalt kühl bleibt, deshalb sind sie schmaler. Besonders wichtig ist das bei den prickelnden Sorten. So erklärt sich auch die klassische Form von Champagnergläsern: Der Schampus bleibt darin kühl und perlt länger. Rotwein trinkt man bei Zimmertemperatur? Falsch. Die Zimmertemperatur-Regel stammt aus einer Zeit, als Räume längst noch nicht so stark beheizt waren wie heute. Heute wird Rotwein oft viel zu warm getrunken. Je höher die Temperatur, desto flüchtiger der Alkohol und die Aromastoffe, der Geruch kann sogar als unangenehm empfunden werden. Am besten entfaltet ein kräftiger Rotwein sein Bouquet bei 16 bis 18 Grad. Ganz junge und leichte Rotweine kann man auch kühler genießen. Das waten unsere 7 Mythen über Wein. Testen Sie HIER Ihr Wissen zum Thema Brot. Hätten Sie alles gewusst? Sie kennen noch mehr Mythen über Wein, denen Sie auf den Grund gehen wollen, oder Ihnen steht einfach der Sinn nach einem Glas Wein in entspannter Athmosphäre?
Nach einer Phase der Verfeinerung ist irgendwann einmal ein Plateau der maximalen Qualität erreicht, auf dem sich gute Gewächse oft über Jahre hinweg halten können. Doch schließlich geht auch der feinste Rebensaft den Weg alles Irdischen. Er verlässt dann sein Reifeplateau und beginnt einen (hoffentlich langsamen und sanften) Sinkflug einzuleiten. Weine, die sich in diesem Sinne wieder auf dem Abstieg von ihrem Qualitätsgipfel befinden, sind aber natürlich dennoch weiterhin sehr gut zu trinken. Doch es erfordert dann auch eine gewisse Portion Respekt und Demut, die man einem besonders alten Wein in seiner letzten Phase entgegen bringen sollte, um wirklich Freude an dessen Genuss zu haben. Wenn Ihnen dieser Beitrag gefallen hat, abonnieren Sie doch unseren Newsletter mit dem wir Sie ständig auf dem Laufenden halten über Neues aus der Welt der Frische. Und falls Sie Fragen zu diesem Beitrag haben, schreiben Sie uns. Nutzen Sie dazu die Kommentarfunktion unter diesem Beitrag oder diskutieren Sie mit uns auf Facebook.
Für Links auf dieser Seite erhält ggf. eine Provision vom Händler, z. B. für mit oder blauer Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Serien Scorpion News Scorpion Staffel 3 Episodenguide & Sendetermine, 24. 11. 2017, 14:02 Uhr 2 min Lesezeit © CBS Seit dem 17. Juli 2017 läuft die 3. Staffel von "Scorpion" im deutschen TV auf Sat. 1. Bei uns findet ihr eine Übersicht über die Folgen mit allen Sendeterminen. Falls ihr eine Folge verpasst habt, könnt ihr hier erfahren, wie ihr sie im Stream nachholt. " Scorpion " handelt vom Computergenie Walter O'Brien ( Elyes Gabel), der einen der höchsten IQs aller Zeiten hat, sich aber nur schwer in andere Menschen hineinversetzen kann. Zusammen mit seinen Kollegen Sylvester ( Ari Stidham), Happy ( Jadyn Wong) und Toby (Eddie Kaye Thomas) betreibt er die titelgebende Computerfirma "Scorpion", die die Regierung mit ihrem Fachwissen unterstützt. Dabei lässt er seine intellektuelle Überlegenheit raushängen und vergrault regelmäßig seine Mitmenschen.
Um Nachhilfe in Sachen sozialen Umgang zu bekommen, stellt er die Kellnerin und alleinerziehende Mutter Paige ( Katharine McPhee) ein. Schon bald entwickeln die beiden Gefühle füreinander, die sie aus Angst verleugnen. Außerdem hat Walter in Agent Cabe Gallo ( Robert Patrick) einen Mentor gefunden, der Verständnis für Walters Probleme hat und zwischen der Firma und den Behörden vermittelt. Krimi-Quiz: Erkennt ihr 13 Serien anhand der Tatorte? Scorpion Staffel 4: Wann kommen die neuen Folgen? Scorpion Staffel 3: Wann startet sie in Deutschland? Die 3. Staffel von "Scorpion" startete zunächst ab dem 25. Januar 2017 im Pay-TV auf Pro7 Fun. Den Sender könnt ihr über den TV-Streaming-Dienst Magine empfangen oder über das Sky Entertainment Paket empfangen. Im Free-TV erscheint die 3. Staffel ab Montag, den 17. Juli 2017 auf Sat. 1. Falls ihr da keine Zeit habt, könnt ihr die Folgen erfahrungsgemäß auch in der Sat 1. Mediathek kurze Zeit nach der TV-Ausstrahlung im Stream sehen. Außerdem bietet maxdome die aktuelle Staffel nach der Ausstrahlung in der Flatrate an.
Da bleibt kaum noch Zeit für "normales" TV.
Walter (Elyes Gabel) wird unhöflich erwachen, als er in Lake Tahoe auftaucht, um Paige (Katharine McPhee) seine Liebe zu bekennen, die dort mit Tim Armstrong (Scott Porter) an einem Jazzfestival teilnimmt. "Es geht über seine schlimmsten Erwartungen hinaus", sagt Executive Producer Nicholas Wootton. Dazu EP Nick Santora: "Wenn Walter einen Plan hat, klappt das normalerweise, weil er genial ist. Er geht mit einem Plan nach Tahoe und lässt uns einfach sagen, dass er auf eine Variable stößt, die er nicht erwartet. " Der einzige Vorteil ist, dass Walter nicht der einzige sein wird, der Angst in der Scorpion-Garage hat, wenn die Serie für Staffel 3 zurückkehrt. Denken Sie daran, dass Toby (Eddie Kaye Thomas) im Finale der zweiten Staffel herausgefunden hat, dass Happy (Jadyn Wong) bereits eine war verheiratet. In der Saisonpremiere muss Scorpion jedoch eine Pause einlegen, wenn böswillige Hacker die amerikanischen Streitkräfte entführen. "Wir haben Kampfpiloten, die Kampfpiloten und Schlachtschiffe bekämpfen, und es ist ein riesiger Vorfall, den wir lösen müssen - während Walter versucht, Paige zu verfolgen", sagt Robert Patrick, der Agent Gallo spielt.
Es ist nicht lange her, dass "Scorpion" ein großer Hit für den Sender war. In den ersten zweiten Staffeln erzielte die Serie noch regelmäßig mehr als 10 Millionen Zuschauer pro Episode. Doch in der dritten Staffel sind die Quoten drastisch zurückgegangen und der Abwärtstrend setzte sich in Staffel 4 fort. Keine Folge der neusten Season erreichte gar 6 Millionen Zuschauer in den USA, etliche sanken sogar unter 4 Millionen. In dieser Hinsicht ist die Absetzung also nur bedingt überraschend. Dennoch hätte man hoffen können, dass der Sender einer Serie, die einst so beliebt war, zumindest eine verkürzte finale Staffel für einen richtigen Abschluss spendieren könnte. Jetzt sind es mal wieder die treuen Fans, die den Kürzeren ziehen. In Deutschland pausiert die vierte Staffel aktuell bei Sat. 1. Bis April strahlte der Free-TV-Sender die ersten 13 Folgen der aktuellen Season aus.