Für so ein \"erstes mal\" brauch ich halt ne \"Notversicherung\" @ all und ich hab ja auch nach den \"Geheimtipps\" gefragt. Aus einem Braten eine Soße zu zaubern ist kein Kunststück. Und, wie entfettet man denn eine Soße? An einem Festtag ist mir keine Mühe zu groß. Ich weiss nur (ich bin kein Profi) nicht, wie man Sosse entfettet. Entweder ist sie von Haus aus nicht fett, oder ist halt nix für mich. Sorry, dass sich so ein Laie erdreistete hier was zu posten, kommt auch nicht mehr vor. Ich war halt von dem tollen Ergebnis zu beflügelt. entfettete Grüße Mitglied seit 17. 01. 2002 43. 740 Beiträge (ø5, 89/Tag) Herrdumeineslebens, Mimosen auf den Weg gestreut........ Niemand hat Dich angemacht, niemand hat Dir mangelnde Kochkenntnisse vrgeworfen, es gab lediglich ein paar Nachfragen. Das ist vollkommen normal, wenn man voneinander kochen lernen will,...... Dunkle Soße Für Pute Rezepte | Chefkoch. also nehmt das bitte hin, oder postet nicht; ich kann und will hier nicht für 100%ige Zustimmung garantieren. best susa ____________________________________________ What is your nationality?
aber ich hab mal vor einigen jahren aus putenfond ne sosse gemacht und das war... wie auch immer nicht lecker, ich hatte nen fettigen geschmack in erinnerung, kann mich aber auch täuschen Sarah, die immer noch von ihrer sose träumt Mitglied seit 01. 2003 4. 176 Beiträge (ø0, 61/Tag) also ich lese das richtig? Ausgekochtes Suppengemüse mit ausgekochtem Hühnerklein? Und dann Karamel dazu? Nichts von der Pute? Nichts angebraten? Und das war dann eine unglaublich leckere Sauce? felidae Mitglied seit 06. 2004 1. 468 Beiträge (ø0, 23/Tag) @felidae ich meinte, das war MEINE leckerste Soße zu Pute. Das Hühnerklein hab ich angebraten und es war ein Riesentopf voll. Das mit kamarellisiertem Zucker hab ich noch nie gemacht aber es gab der Sosse eine unglaubliche Farbe. Meine genialste Soße zur Pute | Fortgeschrittene & Profis Forum | Chefkoch.de. Natürlich hab ich noch sehr viel mit Gewürzen rumexperimentiert. Aber da auch noch meine Schwester daran rumgezaubert hat, kann ich gar nicht sagen, was da alles noch dazu kam. Diese Soße würde ich nie wieder so hinbekommen, aber das kann nur noch leckerer werden.
30 Min. köcheln lassen. Ich gebe jetzt den Thymian und die Gewürze dazu und lasse alles noch einmal für 15 Min. leise köcheln. Weihnachtspute mit Soße von DeNini87 | Chefkoch. 3. Die Soße durch ein Sieb gießen und etwas einkochen lassen, abschmecken und evtl. etwas nachwürzen. Wem die Soße nun zu dünn ist der rührt etwas Speisestärke mit Wasser an und dickt die Soße damit an. Rezept bewerten: 5 von 5 Sternen bei 13 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
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Keulen zusammenbinden. Pute (Brust nach oben) auf die Fettpfanne setzen 3. Möhre schälen. Möhre und 2 Zwiebeln zerkleinern. Um die Pute verteilen. Brust mit 1 EL Butter bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 2 1/2-3 Stunden braten. Sobald das Gemüse leicht bräunt, nach und nach Brühe angießen. Pute öfter beschöpfen 4. Steinpilze abgießen, Pilzwasser auffangen. Hälfte zur Pute gießen. Champignons putzen, vierteln. Übrige Zwiebel würfeln 5. Pute in den letzten 10 Minuten mit kaltem, stark gesalzenem Wasser bestreichen. Bei größter Hitze knusprig braten. Champignons und Steinpilze in 1 EL heißer Butter anbraten. Zwiebel mitbräunen und würzen. Mit restlichem Pilzwasser und Sahne ablöschen, aufkochen. Die Soße ca. 2 Minuten köcheln 6. Pute warm stellen. Fond durchsieben, zur Pilzsoße gießen, aufkochen. Stärke mit wenig Wasser anrühren, Soße binden, abschmecken. Pute tranchieren, Füllung aufschneiden. Alles anrichten. Dazu: Rosenkohl und Salzkartoffeln Ernährungsinfo 1 Person ca.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 20 g getrocknete Steinpilze 250 Weißbrot vom Vortag 1 Bund Petersilie kleine Stange Porree (Lauch) 4 mittelgroße Zwiebeln 100 durchwachsener Räucherspeck 3 EL weiche Butter 2 TL getrockneter Majoran Salz, Pfeffer 50 Walnusskerne junge Pute (3, 5-4 kg) Eier mittelgroße Möhre ca. 3/4 l Hühnerbrühe oder Geflügelfond 500 Champignons 200 Schlagsahne 2-3 Speisestärke unbehandelte Orangenspalten Holzspießchen, Küchengarn Zubereitung 210 Minuten leicht 1. Steinpilze abspülen, in gut 1/2 l lauwarmem Wasser einweichen. Brot würfeln. Petersilie waschen, hacken. Porree putzen, waschen, fein schneiden. Zwiebeln schälen, 1 würfeln. Speck würfeln, knusprig braten. 1 EL Butter zufügen. Zwiebel und Porree mitbraten. Majoran und Petersilie zugeben, würzen. Brot untermischen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen 2. Nüsse hacken. Pute waschen, trockentupfen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Nüsse unter die Brotmasse kneten. Die Pute damit füllen. Öffnung verschließen.
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