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Ein perfektes Essen für heiße Tage, an denen man Lust auf ein leichtes, frisches Gericht hat, das trotzdem sättigt. Edamame, Tofu und Erdnüsse sind nicht nur reich an Protein sondern liefern auch diverse Mineralstoffe, wie Kalium, Magnesium oder Eisen und Vitamine, allen voran verschiedene B-Vitamine (1), (2), (3). Die Kombination aus Eiweiß und Ballaststoffen sorgt für eine langanhaltendere Sättigung (4). Zubereitungszeit: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach Portionen: 3 Zutaten Etwas Öl 3 Möhren 1 Paprika (bzw. ½ rote und ½ gelbe Paprika) 150 g (Räucher-)tofu 100 g Edamame 1 Pak Choi 1 Packung Glasnudeln 2 EL Sojasoße 1-2 EL Zitronensaft 5-6 EL Erdnussmus 1-2 EL Sesam Sriracha Mayo (ist vegan, optional) ½ Avocado (optional) Zubereitung öhren in Streifen schneiden und mit etwas Öl etwa 10 Minuten anbraten. Paprika in grobe Streifen und Tofu in Würfel schneiden und dazugeben. TK-Edamame zugeben und mit Sojasoße ablöschen. Pak Choi in grobe Stücke schneiden, die "Strunk"-teile mit in die Pfanne geben, die Blätter erst kurz vor Ende zugeben.
normal 4, 2/5 (84) Pad Thai - Gebratene Reisnudeln mit Gemüse lecker und einfach hergestellt 30 Min. normal 4, 13/5 (13) Bandnudeln mit Orangen-Chilisoße wer es etwas süß und scharf mag 10 Min. simpel 4, 11/5 (7) Szechuan-Nudeln mit viel grünem Gemüse und knusprigem Hack wandlungsfähig von angenehm mild bis höllisch scharf 45 Min. normal 4/5 (5) Erdnussbutter-Gemüse-Wok vegan, variierbar, mit Fleisch möglich 15 Min. normal 4/5 (4) Dao xiao mian, traditionelle chinesische Nudel-Gemüse-Suppe 10 Min. simpel 4/5 (3) Fontina-Tortellini mit Blattspinat, Parmesan-Schaum und Trüffel 120 Min. pfiffig 4/5 (7) Lachs-Spinat-Wok 10 Min. normal 3, 89/5 (7) Pollo Piccante Vapiano 20 Min. simpel 3, 88/5 (6) Thai Curry mit Gemüse und Reisnudeln vegetarisch, Resteverwertung vom Gemüse 30 Min. normal 3, 83/5 (4) Vegane Lo Mein Nudelpfanne perfekt zur Resteverwertung 15 Min. normal 3, 83/5 (4) Lachs und Yakisoba 20 Min. normal 3, 81/5 (14) Vegane Ramen-Suppe mit Pak Choi, Pilzen und glasierten Möhren 20 Min.
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Zuerst den Tofu 15 Minuten lang auspressen. Anschließend in Würfel schneiden, mit Speisestärke vermengen und zur Seite stellen. Pak-Choi und Paprika nach Wunsch klein schneiden. Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen. Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Zur Seite stellen, Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Tofu reingeben. Goldbraun anbraten. Anschließend Paprika dazu geben und 2-3 Minuten anbraten. Danach den Pak-Choi dazu geben. Sojasauce, Limettensaft, Chili-Sauce, Agavendicksaft, Teriyaki-Sauce und Gewürze dazu geben. Alles gut vermengen und 2-3 Minuten anbraten. Zum Schluss die fertigen Nudeln dazu geben und gut durchmischen. Mit Koriander servieren und schmecken lassen.
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