Auch die indische Gewürzmischung Garam Masala kann als Ersatz für Kreuzkümmel genommen werden. Die Mischung aus Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und anderen Gewürzen kann das Gericht jedoch schnell scharf werden lassen. Daher sollten Sie hier – ähnlich wie beim Curry – vorsichtig dosieren. Kreuzkümmel und Kümmel sind miteinander verwandt – Schwarzkümmel ist das "schwarze Schaf" der Kümmelfamilie Kreuzkümmel und Kümmel haben ähnliche Namen, wodurch eine Verwandtschaft recht offensichtlich ist. Dennoch unterscheiden sich beide Gewürze hinsichtlich Geschmack und Aroma. Ersatz für kreuzkümmel. Ganz anders verhält es sich beim Schwarzkümmel. Kümmel und Kreuzkümmel gehören beide derselben Familie an – und zwar der der Doldenblütler. Kümmel gilt als eines der ältesten Gewürze und wird vor allem in der mitteleuropäischen Küche genutzt. Verfeinert werden mit Kümmel neben Backwaren auch Suppen, Kohlgerichte und Fleisch. Kümmel hat ein mildes Aroma und ist sehr verträglich. Der Kreuzkümmel (auch Cumin) verdankt seinen Namen der gekreuzten Form seiner Blätter.
Das süsslich bittere, leicht scharfe, warm erdige Aroma gepaart mit einer holzigen Note und einer zitronigen, minzigen Frische, die an Kampfer erinnert passt hervorragend zu den typischen Gerichten der indischen, orientalische und asiatischen Küche. Verantwortlich für das Aroma ist das ätherische Öl Cuminaldehyde. Da der Geschmack von Kreuzkümmel sehr intensiv ist sollten Sie mit diesem vorsichtig würzen. Tipp: Damit Kreuzkümmel sein volles Aroma entfaltet empfehlen wir, diesen vorher kurz anzurösten. Hierzu werden die ganzen Samen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur erhitzt, bis sich ein starker Duft breit macht. Anschliessend einfach die noch warmen Samen in einem Mörser mahlen. Finden Sie hier eine Anleitung, wie Sie Gewürze richtig rösten. Verwendung Kreuzkümmel oder Cumin ist ein typisches Gewürz der exotischen Küche. In Indien gehört es zu einen der wichtigsten Gewürze. Kreuzkümmelersatz. Aber auch im Mittleren Osten, in der mexikanischen, nordafrikanischen, südamerikanischen und asiatischen, indonesischen Küche setzt man auf das intensive Aroma.
Tipp: Um geschmacklich noch näher an den Kreuzkümmel heranzukommen, empfiehlt es sich, den Kümmel mit einer Prise Anis zu mischen. Chilipulver ist eine Gewürzmischung, die unter anderem Kreuzkümmel enthält. Wenn Sie also Chilipulver zu Hause haben, können Sie Ihr Gericht damit verfeinern. Aber: Die Gewürzmischung enthält viele weitere Gewürze, darunter auch scharfe und geschmacklich intensive. Das heißt, der Geschmack des Gerichts wird dadurch mitunter deutlich verändert. Daher ist es ratsam, auch hier die Dosis im Vergleich zum Kreuzkümmel zu halbieren. Auch Currypulver ist eine Gewürzmischung, der Kreuzkümmel beigemengt ist. Curry ist geschmacklich sehr intensiv und sollte wohl dosiert eingesetzt werden. Sonst kann das Gericht einen zu starken Currygeschmack bekommen. Eine gute Kreuzkümmelalternative ist Koriander. Aromatisch sind sich beide Gewürze sehr ähnlich. Allerdings ist Koriander weniger scharf. Wem die Schärfe fehlt, kann zusätzlich ein wenig Curry dazugeben. Bei der Dosierung des Korianders können Sie großzügig sein: Ein Teelöffel Kreuzkümmel wird mit eineinhalb Teelöffeln Koriander ersetzt.
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