Der richtige Plätzchenteig Sogenannte 1-2-3-Teige sind gut für die Presse geeignet: Verkneten Sie einen Teil Puderzucker, zwei Teile gekühlte Butter und drei Teile Mehl zu einem geschmeidigen Teig. Der Teig klebt, wenn er warm wird - vermengen Sie daher alle Zutaten zügig mit kühlen Händen. Um zu prüfen, ob der Teig die richtige Konsistenz hat, führen Sie zunächst einen Probelauf durch. Gleichzeitig können Sie sich mit dem Gerät vertraut machen: Wählen Sie eine Scheibe für die Plätzchenpresse aus und befüllen Sie die Presse mit dem Teig. Setzen Sie die Presse senkrecht auf ein Brettchen und drücken Sie eine Portion Teig auf das Brett. Heben Sie die Presse anschließend vertikal nach oben ab, damit der geformte Teig nicht beschädigt wird. Prüfen Sie, ob Ihnen die Form des Plätzchens zusagt; falls nicht, testen Sie eine andere Scheibe. Das ungebackene Plätzchen lassen Sie fünf Minuten liegen, um zu sehen, ob der Teig verläuft. Falls dies geschieht, kühlen Sie ihn. Reicht diese Maßnahme nicht aus, kneten Sie maximal einen halben Teil Mehl unter.
für ca. 40 Plätzchen Zutaten 100 g weiche Margarine 150 ml Zuckerrübensirup 50 g brauner Zucker 1/2 TL Zimt 1 Prise Salz 225 g Mehl Type 405, gesiebt 1 TL Kakao 1/2 Pck Backpulver etwas Muskat und Nelken nach Belieben Zubereitung Den Backofen auf 200°C vorheizen, den Rost wie immer im unteren Drittel Die Margarine cremig rühren, dann den Zuckerrübensirup, Zucker und Gewürze in die Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (er sollte sich in etwa wie weiche Knetmasse anfühlen) Nun die gewünschte Plätzchenscheibe mit der Zahl nach außen in die Plätzchenpresse einlegen mit einer Drehung fixieren. Den gesamten Teig einfüllen und darauf achten, dass keine Luftlöcher entstehen. An der Schraube drehen bis unten Teig herauskommt. Mit der Presse die Kekse direkt – ohne Einfetten – auf den Zauberstein drücken. Presse senkrecht auf den Zauberstein stellen und ¾ -1 Drehung pro Plätzchen vornehmen. Presse vorsichtig anheben.
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Bilder folgen in kürze Büro und Personalmanagement Ayse Sazak
Einige Beispiele meiner Tätigkeiten folgen in Kürze!
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