Schadhafte Stellen müssen großzügig entfernt werden. Geschimmelte Lebensmittel dürfen nicht verwendet werden. Entsorgen Sie diese. Obst: Waschen und reiben Sie das Obst trocken. Schneiden Sie Druckstellen und andere schadhafte Stellen heraus. Stechen Sie bei Äpfeln das Kerngehäuse aus und hobeln beziehungsweise schneiden Sie das Obst in dünne Ringe. Halbieren Sie Birnen und entfernen Sie das Kerngehäuse und den Stiel. Hobeln oder schneiden Sie das Obst in schmale Spalten. Gemüsebrühe selber machen - Einfach aus Resten! - Haus und Beet | Gemüsebrühe selber machen, Rezepte, Kochen und backen. Schneiden Sie Steinobst (zum Beispiel Pflaumen, Nektarinen, Aprikosen) ein, entfernen Sie den Kern und klappen die Frucht auseinander. Sortieren Sie Beerenobst (Heidelbeeren, Himbeeren) nach der Größe. Kleine Beeren trocknen schneller als größere. Gemüsebrühe aus Schalen und Resten Gemüse: Schneiden Sie das Gemüse in dünne Scheiben. Blanchieren Sie das Gemüse am besten kurz (ein- bis zweiminütiges Eintauchen in kochendes Wasser oder Wasserdampf, danach schnelles Abkühlen im Eiswasserbad). Das beschleunigt den Trocknungsprozess und verbessert die Qualität des Gemüses.
Kontrolle: Kontrollieren Sie während des Trockenvorgangs die Lebensmittel häufiger. Das getrocknete Obst oder Gemüse muss noch leicht elastisch sein, beim Schneiden dürfen keine nassen Stellen mehr sichtbar sein. Gemüsebrühe selber machen - Einfach aus Resten! - Haus und Beet | Gemüsebrühe selber machen, Gemüsebrühe rezept, Gemüsebrühe. Bräunung vermeiden: Bei Äpfeln und Birnen verhindert das Eintauchen in Zitronenwasser (10 Milliliter Zitronensaft auf ein Liter kaltes Wasser) oder Salzwasser (10 Gramm Salz auf ein Liter kaltes Wasser) das Braunwerden. Nicht trockengeeignet: Borretsch, Sauerampfer, Schnittlauch und Löffelkraut eignen sich nicht zum Trocken, da zu viel Aroma verloren geht. Trockenzeiten für Obst und Gemüse Die Trockenzeit in einem Dörrautomaten richtet sich nach Größe und Dicke des Lebensmittels. Die Angaben in der Tabelle sind Anhaltswerte. Lebensmittel Temperatur in °C Trockendauer in Stunden Apfelschnitze 60-65 12-24 Apfelringe 60-65 8-10 Aprikosen 60 10-15 Birnen, ganz 60-70 48-72 Birnen, halbiert 60-70 30-36 Birnenschnitze 60-65 10-15 Kirschen 50-60 18-24 Zwetschgen, halbiert 45-60 15-18 Zwetschgen, ganz 45-60 24-30 Bohnen 55 10-12 Erbsen 55-60 10-12 Peperoni 50-55 6-10 Pilze 45-50 5-10 Tomaten 60-65 10-24 Wurzelgemüse 55-60 6-10 Zucchini 60 8-10 Zwiebeln 45-50 4-8 Gewürzkräuter 35 4-8 Quelle: Schweizerische Zentralstelle für Obst- und Kartoffelverwertung: Dörren von Obst, Gemüse und Kräutern.
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