Allerdings ist in Honig nur sehr wenig Histidin enthalten, da Histidin als Aminosäure zu dem Eiweiß gehört. Honig hat allerdings deutlich weniger als ein Gramm Eiweiß je 100 Gramm Honig. Damit fehlt den Bakterien schon die Grundlage, also das Histidin, welches diese Bakterien in Histamin umwandeln könnten. Des Weiteren ist Honig auch antibakteriell. Das vermindert die Chancen, dass im Honig Histamin gebildet wird, noch mal deutlich. Als Schlussfolgerung kann man also sagen, dass Honig bei Histaminintoleranz gut vertragen wird, da Honig histaminarm ist. Du brauchst dir daher also keine Sorgen über Histamin machen, wenn du deinen Tee mit Honig süßen willst.
Histaminliberatoren sind einige spezielle Lebensmittel, welche die Ausschüttung von körpereigenem Histamin fördern. Dadurch kann es so ähnlichen Reaktionen wie bei einem Übermaß an Histamin durch die Nahrung. Histaminliberatoren sind zum Beispiel Auberginen oder Spinat. Andere biogene Amine sind vereinfacht gesagt Stoffe, welche dem Histamin sehr ähnlich sind und auch ähnlich verstoffwechselt werden wie Histamin. Diese Stoffe lösen zwar selbst keine Symptome aus, aber blockieren den Abbau von Histamin, da sie eben auf die gleichen Enzyme im Körper angewiesen sind, welche auch Histamin verarbeiten. Enthält Honig Histamin oder ist er histaminarm? Wenn du Histaminintoleranz hast, dann ist bei Honig die Frage, ob dieser histaminarm ist oder ob er größere Mengen an Histamin enthält. Generell bildet sich Histamin durch Bakterien in den Nahrungsmitteln. Diese Bakterien bauen Histidin ab und wandeln es in Histamin um. Histidin ist eine Aminosäure und kommt in unterschiedlichen Mengen in allen Lebensmitteln vor.
Alles Gute und herzliche Grüße, Doris Also ich kann mir von meiner Erfahrung reden. Bin selber fruktoseintollerant und Vertrage absolut keine Früchte die Fruchtsäfte enthalten, kann aber Honig essen. Ist vllt komisch aber ich reagiere nur auf die "frische" Fruchtsäure und im Honig ist diese nicht vorhanden (: Honig enthält relativ viel Fruktose, wie viel ist aber auch sortenabhängig. Soweit ich weiß haben klare, flüssige Honige mehr Fruktose als streichfähige, so als Richtwert. Bei Honig ist die Fruktose wie auch beim normalen Zucker an Traubenzucker gebunden, daher kann es schon sein, dass er besser veträglich ist. Das ist wohl individuell verschieden, es hilft nur ausprobieren.
Letzte Woche hatte ich Kräuterbonbons mit Honig gekauft aber nur einen davon gelutscht, weil es im Rachen unangenehm war (so etwa wir kurz vor einem Stimmritzenkrampf oder so, als ob man die Süße nicht vertragen hätte und sich damit verschluckt hätte; sorry, ich weiß nicht, wie ich das blöde Gefühl besser beschreiben soll). 06. 06, 23:35 #7 Danke! Danke für Eure Antworten! Vita
Mehr als 60 Kilogramm Obst werden in Deutschland pro Kopf und Jahr gegessen. Beliebteste Obstsorten sind dabei Äpfel, Bananen, Weintrauben, Pfirsiche und Erdbeeren. Manche Obstsorten … Enthält Obst Histamin? weiterlesen » Kaffee gehört eher zu den jüngeren kulinarischen Kulturgütern unserer heutigen Welt. Während beispielsweise Honig und Käse schon seit Jahrtausenden bekannt sind, wurde Kaffee erst im … Enthält Kaffee Histamin? weiterlesen » Kaum ein Lebensmittel steht mehr für die gutbürgerliche deutsche Küche wie die Kartoffel. Dabei galt sie früher als Essen für "arme Leute". Diesen Makel hat … Enthalten Kartoffeln Histamin? weiterlesen » Seit einigen Jahren ist Quinoa überhaupt erst bekannt bei uns, doch in dieser Zeit hat sich Quinoa bei uns schon den Ruf als sogenanntes Superfood … Enthält Quinoa Histamin? weiterlesen » Cola gehört zu den beliebtesten Erfrischungsgetränken weltweit. Erfunden wurde die Cola Ende des 19. Jahrhunderts vom US-amerikanischen Pharmazeuten John Stith Pemberton.
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