Mein Rezept findest du hier. Ich hoffe, du hast in den 15 Rezepten ein paar gefunden, die dir gefallen und dich motivieren Wurst selber zu machen. Das könnte dir auch gefallen
Wachholderbeeren 1/2 gr. Lorbeerblätter - gemahlen) *Wildleber steht oft nicht oder nicht ausreichend zur Verfügung. Man verwendet dann Schweineleber, auch Puten oder Geflügelleber eignet sich gut. Verarbeitung: Wildbauch und Schweinefleisch gar ziehen - nicht sprudelnd kochen. Leber sauber putzen, in Scheiben schneiden und kurz im Sieb abbrühen. Leber und Zwiebeln kommen durch die feinste Scheibe des Wolfes, das Fleisch durch die Mittlere. Eine kleine Auswahl zum probieren und kennen lernen.. Leber und Fleisch mit den Gewürzen gut vermischen und etwas Kesselbrühe zugeben. Leberwurst wir meist in krause Schweinedärme, Rinderkranzdärme (Ringe), Mitteldärme oder aber besser für den privaten Gebrauch in kochfeste Kunstdärme gefüllt. Nach dem Füllen wird die Masse im Darm nochmals im Kessel bei ca. 80 Grad durch gebrüht, die Kochzeit beträgt eine Stunde bei Kaliber 40. Danach soll die Wurst im lauwarmen Wasser abkühlen (dabei wird sie ständig bewegt um einseitigen Fettabsatz zu vermeiden). Dann werden die Würste auf Stäbe gehängt und vollkommen ausgekühlt.
Nun werden die Fleischstücke eng in ein passendes Gefäß gepackt und mindestens 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Einmal umpacken. Danach gießt man vorsichtig am Rand des Gefäßes eine milde Gewürzlake ein, (siehe Rezeptteil) dabei achtet man darauf dass das eingeriebene Salz nicht abgewaschen wird. (8-10% Salzanteil in der Lake genügen). 15 extrem leckere Wurstrezepte zum Selbermachen. So bleibt der Schinken 14 Tage im Kühlschrank zum Durchpökeln, er wird während dieser Zeit mehrmals von unten nach oben umgepackt. Nach dem Pökeln sollen die Schinkenstücke "durchbrennen" man legt sie auf einen Abtropfgitter in ein passendes Gefäß und lässt sie so 2-3 Tage ruhen. Das gepökelte Fleisch wird nun dem Behälter entnommen und mit warmem Wasser abgewaschen, danach mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier gut abgetrocknet. Mit einer großen Nadel zieht man Wurstkordel durch ein Ende des Stückes, bindet eine Schlaufe und hängt die Stücke auf Rauchstäbe in die Räucherkammer. Zunächst soll der Schinken einige Stunden abtrocknen bevor man anfängt zu räuchern.
Hier findest du das Rezept. via Chefkoch Russisch Vegane Wurst von Inspiration for All Natürlich darf eine vegane Variante in diesem Beitrag nicht fehlen. Hier findest du eine leckere russische Wurst, die komplett vegan ist. via Inspiration for All Mettenden von Bauchvoll Ich liebe Mettenden und habe lange nach einem guten Rezept gesucht. Hier ist mein Favorit. Hier kannst du dir das Rezept anschauen. via Bauchvoll Jagdwurst Jagdwurst ist auch ein Klassiker auf dem Frühstückstisch. Deswegen habe ich sie mit in den Beitrag genommen. Das komplette Rezept findest du hier. Geräucherter Lachsschinken von Bacon zum Steak Hast du genug Zeit zur Verfügung? Dann kannst du dich an den Lachsschinken wagen, denn dieser braucht sehr viel Zeit. Ich habe dir hier ein leckeres Rezept herausgesucht. 320 Wurstrezepte-Ideen in 2022 | würstchen, rezepte mit würstchen, wurst selber machen. via Bacon zum Speck Pate de Campagne Pate de Campagne ist eine Bauernterrine und ähnelt einer Pastete. Sie wird in der Regel kalt verzehrt und ist schmeckt himmlisch. Des Weiteren kannst du sie in verschiedenen Variationen herstellen.
Rezept für Panhas Panhas (Aus dem Niederdeutschen: "pan" = Pfanne, "harst" = Bratenfleisch; also "in der Pfanne gebratenes Fleisch"), auch Pannas geschrieben, ist eine sehr alte, traditionelle Spezialität aus Westfalen und dem Rheinland. Es ist ein typisches Essen, das zum Schlachtfest zubereitet wird bzw. wurde. In Niedersachsen, vor allem im Oldenburger Münsterland und dem Osnabrücker Land heißt eine ähnliche Wurst Wurstebrot, in den Niederlanden Balkenbrij. Mehr zu Panhas lesen >> Weiterlesen » Rezept für Panhas Rezept für Pfälzischen Saumagen Pfälzischer Saumagen, in seiner Ursprungsregion meistens nur als Saumagen bzw. Wurstrezepte zum ausdrucken in google. mundartlich Saumage oder Saumaache und manchmal auch etwas despektierlich als "Kanzlersteak" bezeichnet, ist eine regionale Spezialität aus der Pfalz. Saumagen besteht, wie der Name schon vermuten lässt, aus einem Schweinemagen, der üblicherweise mit Schweinefleisch, Bratwurstbrät, Kartoffeln und Gewürzen gefüllt ist und anschließend in siedendem Wasser gegart wird.
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