Kein Pflaumenmus 60 Min. pfiffig (0) Quetschemus Latwerg oder Pflaumenmarmelade 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Pflaumenmus pfälzer Art Latwerch oder auch Latwerg 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Latwerg Zwetschgenmarmelade von Mama 20 Min. simpel Schon probiert? 5 Latwerge Rezepte - kochbar.de. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Maultaschen mit Pesto Marokkanischer Gemüse-Eintopf Hackbraten "Pikanta" Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Ein wenig Wasser zugeben und gelegentlich mit einem Holzlöffel durchrühren, damit nichts anbrennt. Die Masse sollte zu einem dunklen, zähflüssigen, aber streichfähigen Mus eingedickt sein. Nun auf den Herd stellen und gut durchrühren, dabei die Gewürze entfernen und nach Geschmack süßen. Wer möchte, kann die Latwerge noch durch die Flotte-Lotte drehen oder mit dem Zauberstab pürieren. Rezept mit Pflaumen vom Hotel Restaurant Zum Stern in Baumholder 2, 5 kg Pflaumen 1 Päckchen Gelierzucker 2:1 1 Päckchen Latwerggewürz 1 Messerspitze Anis Die Pflaumen (sie sollten schön reif sein) waschen, entsteinen & vierteln. In einen großen Kochtopf geben und mit dem Zucker vermischen, der Topf sollte max. Zwetschgen latwerge backofen rezept heute. bis zur Hälfte gefüllt sein. Das ganze über Nacht ziehen lassen. Die Gewürze hinzugeben, dann auf den Herd geben und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren. Dann mit dem Stabmixer fein pürieren und nochmals köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und sich kein Fruchtsaft mehr absetzt.
Am besten eignen sich hierfür Zwetschgen. Zutaten 5 kg Zwetschgen 1 kg brauner Zucker 20 g Blockschokolade 1/2 Zimtstange Sternanis nach Geschmack Utensilien Bräter oder großer Topf saubere Gläser mit Schraubverschluss Zubereitung 01 Die Zwetschgen werden gewaschen, entsteint und in einen Bräter oder großen Topf gegeben. Anschließend gibt man den Zucker dazu und lässt das Ganze über Nacht durchziehen, damit genügend Saft austreten kann. 02 Am nächsten Tag gibt man die Gewürze dazu und stellt den Bräter in den vorgeheizten Backofen. Zwetschgen latwerge backofen rezept fur. Die Temperatur sollte 150 Grad bei Ober- und Unterhitze betragen. Nun lässt man das Ganze 5 bis 6 Stunden langsam schmoren. Bitte nicht umrühren! Die Ofentür sollte ab und zu geöffnet werden, um den Dampf entweichen zu lassen. 03 Nach circa 5 Stunden kann man prüfen, ob das Latwerge die richtige Konsistenz hat. Wenn das Mus schön dunkel ist und die gewünschte Festigkeit erreicht hat, nimmt man den Bräter heraus und schaltet den Herd aus. 04 Nun kann man das Latwerge umrühren und in die ausgespülten Schraubgläser füllen.
Jedes Glas nach dem Befüllen sofort verschließen. Zur Übersicht PDF ansehen Druckansicht
Als Gewürze zu Zwetschgen passen etwas Zimt, Ingwer und Nelken, wer mutig ist, haucht sie orientalisch an. Liebevolle Beziehungen gehen auch Walnüsse und Holunder mit ihnen ein. Doch heute geht es traditionell zimtig zu und ganz lecker vollwertig. Frisch vom Blech Wie geht es Dir dabei, wenn Du einen Weidenkorb voll Zwetschgen vor Dir stehen hast? Siehst Du auch schon einen großen Zwetschgenkuchen Dir zuwinken? Deshalb möchte ich Dir heute einen sonntagsfeinen Zwetschgenkuchen mit Zimt-Rahmguss für die Kaffeetafel vorstellen. Läuft Dir bereits das Wasser im Mund zusammen? Ich glaube, da ist Widerstand zwecklos. Das ganze Haus duftet nach Zwetschgen mit Zimt. Riechst Du ihn schon? Nun noch ein paar frische Blumen auf dem Tisch, einfach zum Wohlfühlen, ein Tässchen aromatischen Kaffee dazu und niemand möchte mehr aufstehen. Zwetschgen latwerge backofen rezept. Leider fallen die ersten gekauften Zwetschgen der Saison meist sehr sauer aus, daher auch die Menge an Honig für den Zimt-Rahmguss. Lecker war er trotzdem. Wenn Du das Glück haben solltest, und das hoffe ich doch sehr, saftige Zwetschgen zu bekommen, dann süße bitte Deinen Kuchen nach Bedarf.
Zu 50 Liter Zwetschgen nimmt man nun 3/4 Liter ausgepreßten Saft der reifen Flieder- oder Holunderbeeren und tut ihn, nachdem die Zwetschgen ungefähr 4-5 Stunden gekocht haben, hinzu, ebenso kleingebrödelten Zimt, zerbrochene trockene Zitronenschale, gereinigten Anis und einige gestoßene Nelken. Die Zwetschgen müssen, sobald sie im Kessel sind, beständig gerührt werden mit einer sogenannten Musrühre, die immer auf dem Boden des Kessels bleibt, damit das Mus nicht anbrennt, was sehr leicht der Fall ist. Nachdem das Mus ungefähr 9 Stunden gekocht hat, läßt man das Feuer ganz schwach brennen und versucht, ob das Mus die gehörige Steife hat. Zwetschgen latwerge mit lebkuchengewürz rezept. Man nimmt nämlich einen Löffel davon auf ein Stückchen starkes Schreibpapier, und wenn der Saft nicht durchdringt und das Mus beim Umwenden des Papiers nicht davon abfällt, so ist es gar. Sollte das Mus nicht die erforderliche Süße haben, so muß man etwas Zucker mitkochen. Man hat sich nun Steintöpfe bereitgestellt, die gehörig sauber sind, füllt das Mus mit einer Holzkelle hinein und macht die Töpfe recht voll davon.
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