Blätterteig selbstgemacht: So blättert der Teig filmreif! Zubereitungsdauer: ca. 15 Min. (+ mehrere Stunden Kühlzeit! ) Schwierigkeitsgrad: leicht Teig 400 g Mehl (glatt, am besten gesiebt) 180 ml kaltes Wasser 10 ml Essig (möglichst neutral, ich verwende Apfelessig) 10 g Salz 50 g Butter Butterziegel 100 g Mehl (gesiebt) 450 g Butter (sehr kalt, in kleine Stücke geschnitten) Keines erforderlich (erleichtert aber die Arbeit) Küchenmaschine Nudelwalker (Nudelholz) Teigspachtel Backpapier Klarsichtfolie Luftig und zart Buttrig. So gelingt der selbstgemachte Blätterteig. Nichts schmeckt so unvergleichlich buttrig und zart wie selbstgemachter Blätterteig. Viele verbringen Stunden, gar Tage damit Fleisch zu marinieren, Fonds einzukochen oder die beste Bio-Ware der Stadt ausfindig zu machen und dann wird ohne mit der Wimper zu zucken zum Blätterteig aus dem Kühlregal gegriffen. Und das gar nicht aus Absicht oder Faulheit, sondern weil es nicht in den Sinn kommt, ihn selbst zu machen. Blätterteig-Marzipan-Schnitte zum Kaffee oder Tee - Martin Rätze. Dabei sind selbstgemachte Blätterteige mit der gekauften Version gar nicht zu vergleichen.
Mit dem Handmixer auf höchster Stufe schlagen. Wichtig: Vom Wasser immer nur so 1 Esslöffel hinzugeben, dann schlagen und prüfen, ob die Masse noch eine dickflüssige Konsistenz hat. Es darf nicht zu flüssig sein. Dann den Zuckerguss auf dem noch warmen Gebäck verteilen. Fertig. Bon Appétit.
Gib den restlichen Zucker (30 g), Eier sowie Salz dazu und verrühre die Zutaten. Schritt 4: Gib die Mischung aus Schritt 3 zum etwas flüssigen Teig aus Schritt 2 und verrühre es gut. Schritt 5: Gib 100 g Mehl und Vanillezucker dazu und vermische es. Schritt 6: Gib weitere 100 g Mehl dazu und knete es zu einem festeren Teig. Schritt 7: Gib Pflanzenöl auf den Teig und knete es durch. Leckere selbst gemachte Teezungen aus Blätterteig - Rezept. Schritt 8: Gib die restlichen ca. 100 g Mehl auf die Arbeitsfläche, lege den Teig darauf und knete es wieder durch. Schritt 9: Lege den Teig zurück in die Schüssel, bedecke sie mit einem Handtuch, stelle sie an einen warmen Ort und lass den Teig ca. Schritt 10: Knete den Teig wieder durch und lass ihn weitere 30 Minuten gehen. Mach in der Zwischenzeit die Mischung zum Bestreuen. Schritt 11: Gib Zucker, Mehl und kalte Margarine oder Butter in eine Schüssel und zerreibe es mit den Händen. Schritt 12: Rolle nun den Teig zu einem langen Viereck ca. 1 cm dick aus und bestreue eine Hälfte längs davon mit der Mischung aus Schritt 11.
1. Tk. Blätterteig auftauen, in Rechtecke schneiden und diese mit einer Seite in den Zucker tauchen. Die Rechtecke mit der Zuckerseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 200°C ca. 20min goldbraun backen. 2. Die Vanillecreme nach Packungsanleitung zubereiten. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und gut verrühren. Die Creme mit einem Messer auf die Blätterteig-Rechtecken verteilen ( Butterbrote schmieren) 3. Teegebäck aus Blätterteig à la Indianer. Die Kuvertüre in einem Pastateller schmelzen ( geht dann leichter). Die beschmierten BT-Rechtecke mit der Cremeseite in die Kuvertüre tunken ( Mit dem Pinsel geht das nicht so gut). Trocknen lassen und fertig ist der Genuß. Kann man im Kühlschrank prima aufbewahren.
Auch am nächsten Tag schmecken sie noch immer lecker. Voriges Rezept Gebackenes Osternest aus Blätterteig mit Ei-Herz Nächstes Rezept Kleine Aprikosenplunder Du willst mehr von Frag Mutti? Jede Woche versenden wir die aktuell 5 besten Tipps & Rezepte per E-Mail an über 152. 000 Leser:innen: Erhalte jetzt unseren kostenlosen Newsletter! Jetzt bewerten 4, 6 von 5 Sternen auf der Grundlage von Passende Tipps Blätterteig-Hackfleisch-Gratin 7 7 Spanisches Blätterteig-Rezept - schnell und sehr lecker 25 16 Rezept online aufrufen Kostenloser Newsletter Post von Mutti: Jede Woche die 5 besten Tipps per E-Mail! Trage dich in unseren kostenlosen Newsletter ein, er wird von über 152. 000 Menschen gelesen: Als Dankeschön gibt es unsere Fleckenfibel kostenlos als PDF - und ein kleines Überraschungsgeschenk 🎁! Zur aktuellen Ausgabe Mehr Infos
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