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Zudem werden in der Tequilaproduktion in vielen Fällen Zuchthefen und Gärungsbeschleuniger eingesetzt. Der Tequila aus 100% gilt in jedem Fall als der Hochwertigere und wird von Kennern bevorzugt. Die meisten günstigen Tequilas sind jedoch Mixtos. Bei Mezcal sind die aus 100% Agave bestehenden Abfüllungen weitaus verbreiteter. Zwar kennt man auch beim Mezcal die Zugabe von Fremdzucker, allerdings sind maximal 20% in der Maische erlaubt. Für die Vergärung der Mezcal-Maische wird traditionell keine Hefe zugegeben. Es sollen die bereits die natürlich in den Rohstoffen vorhandenen Hefen sowie die lokalen Mikroorganismen zum Einsatz kommen, was natürlich deutlich länger dauert als beim Einsatz von Zuchthefen. Was ist tequila mockingbird. Typisch mexikanisches "Mañana, mañana" eben beim Mezcal – was sich auch im Geschmack wiederspiegelt. Unterschied 4: Die Destillation Auch bei der Destillation hängt wieder vieles von der Größe der Destillerie ab: In kleinen Mezcal-Brennereien wird der Agaven-Schnaps häufig noch in überschaubaren Brennblasen bei geringerer Hitze gebrannt.
Bei Tequila: blanco ("weiß"), joven ("jung"), reposado ("geruht"), añejo ("gereift"), extraañejo ("extra gereift"). Sechster Untersc hied: die Trinkweise Weder Mezcal noch Tequila werden auf Ex oder gemischt getrunken (hört, hört! ). Vielmehr soll die feine Note der verwendeten Pflanze oder des Fasses, in dem das jeweilige Destillat gereift ist, herausgeschmeckt werden. Was ist tequila sunrise. Achtung: Während Tequila mit Eiswürfeln getrunken werden kann, wäre diese Art des Trinkens beim Mezcal ein wahres Sakrileg! Wusstest du, dass zur Herstellung von Cocktails auf Mezcalbasis ausschließlich Mezcal aus Espadín-Agave verwendet wird? Der Grund dafür: Nur Espadín ist edel genug, um mit anderen Geschmacksnoten kombiniert zu werden. Auch die Art und Weise, wie die beiden Spirituosen kredenzt werden, ist unterschiedlich: Tequila wird in länglichen Schnapsgläsern ( caballitos) oder in einem Glas auf Eis serviert, Mezcal hingegen in kleinen Gläsern mit breiter Öffnung oder in Tässchen aus der Schale der Kalebassenbaumfrucht.
Ein Tequila Blanco gewinnt Geschmeidigkeit, wenn er etwas in Eichenfässern reift. Dafür sind maximal 30 Tage erlaubt, die aber dann von der erlaubten Reifezeit auf den Stahltanks in Abzug gebracht werden. Tequila-Typ 2: Joven/Young, Gold oder Oro Der Typ 2 ist im Grunde wie der Typ 1, mit dem Unterschied, dass diesem Tequila noch Farbstoff und Aroma zugefügt werden darf. Daher rührt der Name Gold bzw. Oro, den der Tequila allein aus dem Zusatz von Zuckerkulör (E 150a) hat und ihm das Aussehen eines gereiften Tequilas verleiht. Auch ist es möglich, das Aroma durch die Zugabe von (natürlicher) Eichen-Essenz (bis zu 1% vom Gewicht) aufzuwerten. Für den Typ 2 kommt ausschließlich Tequila Mixto in Frage. Ein 100%-Agave Tequila darf weder gefärbt noch aromatisiert werden. Was ist unterschied zwischen Tequila und Rum?. Besonders für das Exportgeschäft sind diese Tequilas sehr beliebt. Es gibt Hersteller, die auf die Etiketten eines 100%-Agaven Tequila auch "Gold" aufdrucken. Das ist missverständlich, aber trotzdem handelt es sich dabei niemals um einen Tequila vom Typ 2.