Es geht wieder los! Schon im Oktober wollten meine Jungs ständig Plätzchen backen. Wir haben einfach losgebacken. Aber nannten das Ganze dann Kekse. Nun kann man aber doch schon von Plätzchen sprechen, denn die Adventszeit naht. Und ich finde sowieso: Man kann gar nicht oft genug Plätzchen backen! Meine Jungs mögen es am liebsten, wenn sie die Plätzchen ausstechen dürfen. Aber am klassischen Mürbeteig stört mich das Kühlstellen des Teiges – denn das unterbricht den Arbeitsablauf immer so. Umso lieber mag ich dieses einfache Plätzchenrezept für Mandelplätzchen aus Schweden. Der Plätzchenteig ist ruckzuck gemacht und die Plätzchen sind wirklich superlecker und zart! Man kann sie in zwei Varianten backen – mit und ohne Kakaopulver. Was Ihr für diese Mandel-Plätzchen benötigt, hat man meistens im Haus. Die Zutaten für ca. Gemahlene Mandeln Ausstechen Rezepte | Chefkoch. 30 Mandelplätzchen ohne Kaltstellen Da ich dieses Rezept vor einigen Jahren aus einer schwedischen Zeitschrift habe, sind die Mengenangaben wie in Schweden üblich im ML.
Die gemahlenen Mandeln ohne Haut hinzugeben und ebenfalls kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und zuletzt unter den Teig rühren. Eine kleine Handvoll zusätzliches Mehl (ca. 15 g) auf eine Arbeitsfläche streuen. Den ganzen weichen Teig der Rührschüssel entnehmen und auf dem ausgestreuten Mehl wälzen, kurz unterkneten und zu einer etwas 20 cm langen Teigrolle formen. Plätzchen mit Ausstechen und Mandeln Rezepte - kochbar.de. Diese Teigrolle in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 2 – 3 Stunden im Kühlschrank lagern. Danach den nun festen kühlen Teig eventuell nochmals auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche kurz durchkneten und mit dem Nudelholz zu einer Teigplatte von ca. 32 cm x 20 cm ausrollen. Dabei sollte die darunter liegende Arbeitsfläche zuvor gut mit Mehl bestreut werden, damit man den Teig anschließend, ohne dass er reißt zusammenfalten kann. Kuvertüre im Wasserbad auflösen, dabei für besonders feinen Geschmack eine hochwertige Kuvertüre dazu verwenden. Gehobelte Mandelblättchen ebenfalls daneben stellen. Nun muss man zügig weiterarbeiten.
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