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Zutaten Den Rollbraten mit wenig Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in einen Bräter geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und um das Fleisch verteilen. Nelken, Lorbeerblätter und Wachholderbeeren ebenfalls darüber verteilen. 3 Tassen Wasser und den Rotwein zugeben, den Bräter mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen (180 °C Heißluft, 200 °C Ober/Unterhitze) ca. 35 Min. garen. Den Deckel vom Bräter nehmen, das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen und weitere 20-25 Min. Kassler nuss schinken im backofen 1. im Backofen ohne Deckel bräunen. Braten immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. Falls der Bratensaft ganz verdunstet, kann man noch etwas Wasser zugeben. Den Braten aus dem Ofen nehmen, das Netz entfernen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Nelken, Wachholderbeeren und Lorbeerblätter herausnehmen. Speisestärke mit 2 EL Wasser vermengen und den Bratensaft damit leicht anbinden. Das Fleisch auf einer vorgewärmten Fleischplatte anrichten, die Soße in eine vorgewärmte Schale geben und dazu reichen.
1 / 4 Knoblauch schälen und halbieren. Majoran waschen und trocken schütteln. Lardo in Streifen schneiden. Rinderbraten waschen, trocken tupfen, parieren und leicht einschneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Rinderbraten waschen, trocken tupfen, parieren und leicht einschneiden. 3 Knoblauchzehen | 6 Stiele Majoran 50 Lardo 1 kg Rinderbraten 2 / 4 Braten mit Lardo, Knoblauch und Majoran spicken und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten mit Lardo, Knoblauch und Majoran spicken und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 / 4 Gemüse waschen, schälen und grob würfeln. Gemüse in den Bräter geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Muskat und Nelken zugeben. Brasato mit barolo video. Mit Rotwein ablöschen und diesen einreduzieren lassen. Tomaten dazu geben und mit Deckel ca. 2, 5 Stunden bei geringer Hitze schmoren lassen. Braten aus dem Bräter nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren. Sauce einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse waschen, schälen und grob würfeln. Sauce einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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