Schritt 2 Das Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Erythrit schaumig schlagen. Kokosöl unterrühren. Kokosmehl mit den Händen unterheben. Vorsichtig das Eiweiß unterheben. Eine Springform dünn einfetten und 2/3 des Teiges dünn auf den Boden ausbreiten. Schritt 3 Die Quarkmasse in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Schritt 4 Den Rest des Teiges als Streusel auf dem Kuchen verteilen. Für eine Stunde bei 160 Grad Umluft in den Backofen geben. Danach den Backofen ausschalten und die Ofentür ein wenig ankippen. Den Kuchen 10 min im Backofen ruhen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Einkaufs-Empfehlungen – Partnerlinks Amazon R ezeptempfehlungen Mohnkuchen mit Quark und Leinsamen Mohn-Käse-Kuchen mit Tonkabohne ohne Zucker oder Zuckeraustauschstoffe Moats mit Mohn und Vanille – Madi's Oats ohne Zucker Mohn-Quark-Kuchen mit Dinkelgries Schokoladen-Mohnkuchen mit Haferflocken Mohn-Eis mit Himbeerspiegel – ohne Zucker Dieses Rezept wurde am 20.
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ZUTATEN Für den Teig: 250 g Mehl 120 g Butter 100 g Puderzucker 1 EL Schweineschmalz 1 St. Eigelb 3 EL saure Sahne 1, 5 EL Kakaopulver 1/2 TL Backpulver Für die Kokos-Quarkfüllung: 1 kg Quark 100 g Butter 5 St. Eier 200 g Puderzucker 250 ml Kokosmilch 100 g Kokosraspeln 2 EL Mehl 1 EL Maisstärke 1-5 EL Kokoslikör Die Zutaten zu einem Teig verkneten, halbieren und beide Teigkugeln für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Butter und Puderzucker schaumig rühren und portionsweise Quark und Eier unterrühren. Nach jedem hinzugefügten Ei gut umrühren, Kokosmilch (oder eventuell Kokossahne) und -likör beimengen. Zum Schluss eine Mischung aus Mehl, Kokosraspeln und Stärke unterrühren. Ein Backblech von 22x33 cm mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Eine Hälfte des Teiges darauf reiben, die Quarkfüllung verteilen, die andere Teighälfte darüber reiben und den Kuchen in den Ofen schieben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 60-70 Minuten backen. Danach ausschalten, die Backofentür ankippen und den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.
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