Dann umdrehen und mit offenem Deckel weitere 5 Minuten garen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und mit einem Holzstäbchen sofort mehrmals anstechen, damit die Knödel nicht zusammen fallen. Restliche Butter schmelzen. Germknödel mit der flüssigen Butter und der Mohn-Puderzucker-Mischung servieren. Lust auf mehr Mehlspeisen? Germknödel Rezept | Dr. Oetker. Hier geht's zum Rezept für Salzburger Nockerln. am 18. Januar 2016 / Dessert, Reportagen, Vorspeisen & Snacks
Zutaten Milch und Margarine in einen kleinen Topf geben. Bei geringer Temperatur erwärmen, bis die Margarine geschmolzen und die Mischung lauwarm ist. Foto: Katrin Winner / Slowly Veggie Mehl, Zucker und Salz vermengen. Frische Hefe darüber bröckeln. Die lauwarme Milch-Mischung dazugeben. Germknödel mit Vanillesauce - Küchentraum & Purzelbaum. 5 Minuten mit den Händen oder dem Knethaken des Rührgeräts zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Foto: Katrin Winner / slowly veggie Teig mit ein wenig Mehl bestreuen und abgedeckt bei Raumtemperatur für 45 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat. Perfekter Hefeteig Hefeteigt steht und fällt im wahrsten Sinne mit seiner Ruhezeit. Nach dem Kneten muss Hefeteig erst einmal aufgehen. Er kann weiterverarbeitet werden, sobald er sein Volumen verdoppelt hat. Eine weitere Testmöglichkeit ist es, den Teig sanft mit dem Finger einzudrücken. Sobald der Fingerabdruck einen kurzen Moment im Teig zu sehen bleibt, bevor er wieder zurückspringt, ist der Hefeteig fertig für den nächsten Schritt.
Nun alles einmal aufkochen, den Deckel daraufgeben und bei mittlerer Hitze etwa 35 Min. garen, dabei den Deckel nicht öffnen, sonst fallen die Germknödel zusammen. Nach der Garzeit die Germknödel noch einige Minuten in geschlossener Pfanne/Topf ruhen lassen. 4 Mohnbutter zubereiten Die Butter in einem Topf oder einer Pfanne zerlassen und so lange erhitzen, bis sie leicht gebräunt ist. Den Mohn hinzufügen und einmal aufkochen. 5 Die Germknödel mit Hilfe eines Pfannenwenders herausnehmen, mit Mohnbutter beträufeln und mit Puderzucker bestreuen. Sehr lecker schmeckt auch Dr. Oetker Bourbon Vanillesoße oder Vanilleeis zu den Germknödeln. Germknödel fallen zusammen oder getrennt. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Germknödel Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 4978 kJ 1189 kcal 1281 306 Fett 64. 34 g 16. 54 Kohlenhydrate 131. 26 33. 74 Eiweiß 21. 67 5. 57 g
30 Minuten gehen lassen. 9. Anschließend zum Garen der Germknödel die Milch mit der Butter, 1 Prise Salz und Zucker in einen breiten, beschichteten Topf (mit passendem Deckel) geben, einmal aufkochen. 10. Dann die gefüllten Teigkugeln nebeneinander in die Milch setzen und die Germknödel zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dämpfen. Dabei darf der Deckel nicht geöffnet werden, sonst fallen die Germknödel zusammen. Germknödel fallen zusammen im lockdown. 11. In der Zwischenzeit für die Vanillesauce die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herausstreichen. Milch mit Zucker, Vanillemark und der ausgestrichene Vanilleschote in einen Topf geben und aufkochen. 12. Die Eigelbe in einen Schlagkessel geben, unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die heiße Milch dazugeben und unterrühren. Dann die Masse über dem heißen Wasserbad zur Rose abziehen, also unter Rühren die Vanillesauce bis zur gewünschten Konsistenz andicken lassen. 13. Die Sauce vom Wasserbad nehmen und durch ein Sieb passieren. 14. Die gegarten Germknödel anrichten und die warme Vanillesauce dazu servieren.
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