Lammlachsbeutel und Rhabarberbeutel im Wasserbad bei 58 °C 30 Minuten garen. Inzwischen die Gemüsebrühe aufkochen und den Couscous darin in 10 Minuten gar ziehen lassen. Die Orange heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides unter den Couscous rühren. Den Couscous mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Den Garsud von Rhabarber und Lamm zu gleichen Teilen in einem Topf mischen, aufkochen und offen etwas einkochen lassen. Zimtstange, Ingwer und Thymian entfernen. Den Sud mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Butterschmalz erhitzen, Lammlachs darin von beiden Seiten 30 Sekunden scharf anbraten, dann in Scheiben schneiden. Den Orangen- Couscous mit dem Lammlachs und dem Rhabarber anrichten und mit dem Sud beträufeln. Dieses Rezept stammt aus: SOUS-VIDE dreams are made of this 70 Gourmet-Rezepte – perfekt gegart! Mit Fisch, Fleisch und Gemüse: Rinderfilet mit BBQ-Hollandaise und Frühlingsgemüse, Pulpo mit schwarzem Risotto und knusprigem Speck, Möhren mit Orangen-Honig-Butter und Knusperparmesan
Zutaten Gurkensalat 2 Gurken 2 Stängel Dill 4 EL Sonnenblumenöl 4 EL Apfelessig 2 EL Reissirup Salz und Pfeffer nach Geschmack Lachs und Kräuter-Couscous 300g Lachsfilet (gern mit Haut) Öl zum Anbraten Salz und Pfeffer etwas Dinkelmehl 100g Couscous 4-6 Stängel Thymian 2 Stängel Dill 1 TL Butter zwei Prisen Salz Zubereitung Gurkensalat: Gurken schälen, längs halbieren und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse herauskratzen. Die ausgehöhlten Gurkenhälften in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Den Dill fein hacken und mit den restliche Zutaten zu den Gurken geben, gut umrühren und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Lachs und Kräuter-Couscous: Couscous in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen und mit kochendem Wasser aufgießen. Das Wasser sollte den Couscous komplett bedecken. Die Schüssel mit einem kleinen Teller abdecken und den Couscous ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch umrühren und wenn der Couscous zu trocken wirkt oder noch nicht weich genug ist, noch etwas kochendes Wasser nachgießen.
Der Couscous ist eine ganz einfache Nummer. Er kommt in eine Schüssel, wird mit kochendem Gemüsefond übergossen und darf dann 10 Minuten quellen. Nach dem Quellen mische ich angeschwitzte Frühlingszwiebeln, ein wenig Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer unten das Couscous und das war es auch schon. Einfach & lecker. Dann wünsche ich euch jetzt gutes Gelingen beim Nachkochen und ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Gericht den Mund wässrig machen. Ich werde es bestimmt noch häufiger zubereiten, weil es Klasse schmeckt! Probiert es aus. 🙂 Lachsfilet auf Couscous mit gegrillter Zucchini & Fenchel 10 min Vorbereitung 18 min Kochzeit 28 min Gesamtzeit Zutaten Für den Lachs: Lachsfilet ca. 400 g 1 EL Olivenöl 3-4 Scheiben Bio-Zitrone Orangenpfeffer Salz Für den Couscous: 125 g Couscous 1/2 halbe Zucchini, längs dünn gehobelt 1 kleine Fenchelknolle, dünn gehobelt 250 g Gemüsebrühe 2 Frühlingszwiebeln, nur das weiße / hellgrüne, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Saft 1/2 Zitrone 1/2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Für den Joghurt: 4 EL Joghurt Saft 1/2 Zitrone 1 EL Olivenöl 1 TL Senf 1 TL Honig Salz und Pfeffer Zubereitung Den Couscous in eine Schüssel geben, den Gemüsefond aufkochen und über den Couscous gießen.
Die Möhren putzen, schälen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Möhren und die Zwiebelringe darin ca. 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Couscous mit Zimt und Curry mischen und mit in die Pfanne geben. Brühe unterrühren und zugedeckt bei sehr milder Hitze 5 Minuten quellen lassen, ggf. noch etwas Brühe nachgießen, damit der Couscous nicht zu trocken ist. 1 TL Zitronenschale fein abreiben, Petersilie hacken. Den Lachs rundum salzen und pfeffern und mit der Petersilie und der Zitronenschale bestreuen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und jeweils in die Mitte von 2 Backpapierbögen verteilen. Den Lachs darauf setzen. Die Zitrone halbieren, in Scheiben schneiden und auf dem Lachs verteilen. Das Backpapier wie ein Bonbon darüber zusammen falten, die Enden fest zudrehen. Die Päckchen auf dem Rost im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (nicht Umluft! )
Den Lachs mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in dem Dinkelmehl wenden. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl zuerst ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze auf der Hautseite anbraten. Danach den Lachs drehen und jede Seite ca. 2 Minuten anbraten. Zum Schluss noch einmal ca. 2 Minuten auf der Hautseite braten, um diese knusprig zu bekommen. Thymian und Dill fein hacken und zusammen mit der Butter unter den fertigen Couscous rühren.
Sie müssen für einen etwaigen Wertverlust der Waren nur aufkommen, wenn dieser Wertverlust auf einen zur Prüfung der Beschaffenheit, Eigenschaften und Funktionsweise der Waren nicht notwendigen Umgang mit ihnen zurückzuführen ist. Spiegelschrank 120 cm integrierte led beleuchtung x. Das Widerrufsrecht besteht nicht bei den folgenden Verträgen: • Verträge zur Lieferung von Waren, die nicht vorgefertigt sind und für deren Herstellung eine individuelle Auswahl oder Bestimmung durch den Verbraucher maßgeblich ist oder die eindeutig auf die persönlichen Bedürfnisse des Verbrauchers zugeschnitten sind. Muster-Widerrufsformular (Wenn Sie den Vertrag widerrufen wollen, dann füllen Sie bitte dieses Formular aus und senden Sie es zurück. ) – An Intar - Möbel GbR, Industriestr. 30, 63607 Wächtersbach,, Deutschland, Fax: 06053-7068061 – Hiermit widerrufe(n) ich/wir (*) den von mir/uns (*) abgeschlossenen Vertrag über den Kauf der folgenden Waren (*)/die Erbringung der folgenden Dienstleistung (*) – Bestellt am (*)/erhalten am (*) – Name des/der Verbraucher(s) – Anschrift des/der Verbraucher(s) – Unterschrift des/der Verbraucher(s) (nur bei Mitteilung auf Papier) – Datum (*) Unzutreffendes streichen.
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