Außer diesem 'normalen' Steakzuschnitt wird das Entrecôte / Rib Eye zuweilen auch in einem größeren Cut zubereitet: Das 'Double' ist ca. 6 Zentimeter stark und wiegt um die 500 Gramm und ein 'Chateau' kann – bei einer Dicke von 9 Zentimetern – deutlich über 600 Gramm wiegen. Wichtig zu wissen: Auch diese XXL-Varianten eignen sich hervorragend und ohne weitere Vorbereitung zum Grillen oder Braten am Stück. Rib-Eye-Steak braten: Zubereitung in Pfanne oder Backofen. Wie bei vielen der gut marmorierten Cuts gilt auch hier die Regel: Je reifer desto besser, am allerbesten Dry-Aged. Andere Bezeichnungen sind: Rib-Eye, Entrecôte, Zwischenrippenstück, Hohe Rippe, Fore Rib, Scotch Filet, Cowboy Cut Mehr Angus Beef, Argentinien Unter den südamerikanischen Ländern hatte Argentinien schon immer den höchsten Standart in der Rinderzucht. Dabei muss momentan unbedingt unterschieden werden zwischen Grain-Fed und Gras-Fed Rindern. Grain-Fed bedeutet, daß die Tiere ca. 3 Monate vor dem Schlachttermin in Gattern gehalten und mit Mais gefüttert werden. Diese Zuchtmethode ist nicht ungewöhnlich, aber in einigen südamerikanischen Ländern liegen die Tierschutz-Standarts für Grain-Fed wohl etwas im Argen.
p. s. : Interessanterweise muss Gras-Fed Beef aus Argentinien bei Einfuhr in die EU teuer versteuert werden, anders als das tierschutzkritische Grain-Fed. Es scheint so, als würde hier EU-Importpolitik gegen das Wohl der Tiere gemacht. ☛ hier noch ein interessanter Link Mehr
Wir beliefern Euch (auch deshalb) ausschliesslich mit Gras-Fed Black Angus aus Argentinien. Diese glücklichen Rinder fressen ausschließlich Getreide, Gräser und mineralreiche Pflanzen in der freien Natur. Die Rindfleischproduzenten achten auf unabdingbare Faktoren wie kompromisslose Hygiene- und Arbeitsstandards, freie Weideflächen und den endlosen Auslauf der Tiere. Aber auch unbelastete Futtergräser, den Verzicht auf die Zufütterung von Kraftfutter und den Ausschluss von Hormonen als Masthilfe. Das Fleisch ist frei von Rückständen, wie sie in der Massenhaltung üblich sind. Argentinische rib eye steak in a cast iron pan. Die natürliche Weidehaltung führt zu einem langsamen und substanziellem Muskelaufbau. Entsprechend ausgeprägt ist die Marmorierung. Die besonderen Lebensbedingungen verleihen dem Fleisch fast unweigerlich seinen angenehm, intensiven Fleischgeschmack und eine feste Konsistenz. Auch der Aspekt des "Animal Welfare " (Tierwohl) genießt hier traditionell einen hohen Stellenwert. Die unangemeldeten Kontrollen durch Organisationen wie die SENASA (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria) in Argentinien stehen weltweit für den hohen Standard, der hier gesetzt wird.
Diese lassen sich am besten auf einer Schifffahrt bestaunen. Oder auf einem der vielen Wanderwege dem Wasser entlang. Salzweg Rheinfelden Auf den Spuren des Salzes - Themenweg vom Stadtpark Rheinfelden zur Saline Riburg
Die stattlichen Bäume und die grösszügige Promenade sind in allen Jahreszeit eine wahre Augenweide. Die Lage direkt am Rhein und die spektakuläre Aussicht auf die Altstadtfassaden machen die drei Pärke in Rheinfelden zu einem beliebten Fotospot. Inseli / Burgstell Die kleine Rhein-Insel ist heute schöne Parkanlage mit Blick auf den Rhein und die Altstadt. Sie war einst Heimat der Grafen von Rheinfelden. Mitten in der Altstadt führt die Rheinbrücke in die Deutsche Schwesterstadt. Spielplatz stadtpark rheinfelden. Doch zuerst erreicht sie das ehemalige Burgstell der Herrscher von Rheinfelden. Heute ist die Insel eine reine Parkanlage und nur noch das vierteilige Kunstwerk von Christina Fey zeugt von seiner royalen Vergangenheit. In der Mitte des Parks steht ein hübscher Springbrunnen von dem aus sich eine Rundumsicht auf die Altstadt und den Rhein geniessen lässt. Wer nachmittags vorbeischaut, kann mit etwas Glück die Einfahrt des Kursschiffs von Basel erleben. Ein paar Treppenstufen tiefer befindet sich ein weiterer Park mit Bäumen, der je nach Wasserstand einen schönen Sandstrand frei gibt.
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