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Das Fleisch bleibt beim Garen besonders Zart und erhält ein unvergleichliches Aroma. Ob auf dem Grill, im Smoker oder in der Pfanne – ein gutes Stück Fleisch vom Duroc Schwein ist ein echter Hochgenuss. Ich habe mich heute für das Karree vom Duroc Schwein entschieden. Damit mein Duroc Karree vom Grill auch perfekt gelingt, benötige ich noch ein wichtiges Hilfsmittel. GrillEye Max BBQ Thermometer Ich hatte das GrillEye Max Thermometer ja schon einmal vorgestellt. Duroc karree im backofen 6. An dieser Stelle möchte noch kurz auf die Vorteile im Hinblick auf das heutige Rezept eingehen. Vorteile GrillEye Max BBQ Thermometer Die App des GrillEye Max ist wirklich top, so dass du einfach ein Preset erstellen kannst, wo du zunächst das Durco Karree bis zu einer Kerntemperatur von 60 Grad garst. Die App des GrillEye Max sagt dir dann nach einer gewissen Zeit wie lange es dauern wird, bis diese Temperatur unter den vorherrschenden Bedingungen erreicht wird. So kannst du in jedem Fall schon einmal besser vorplanen. Außerdem kannst du deine Session aufzeichnen.
Die über 250 Jahre alte, robuste Rasse der Duroc Schweine ist eine Kreuzung aus rotem Jersey-Schwein aus Amerika und dem Iberico Schwein aus Europa. Die Rasse gewinnt bei uns nach und nach immer mehr an Beliebtheit, da die Tiere aus kleinen Betrieben stammen und die Tierhaltung einen deutlich höheren Standard aufweist als die Massentierhaltung. Duroc Schweine haben besonders zartes Muskelfleisch, sind gut marmoriert und besitzen einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett. Der hohe Fettanteil sorgt neben großartigem Geschmack auch für anhaltende Saftigkeit beim Grillen. Duroc karree im backofen 9. Wir wünschen genussvolle Momente und einen guten Appetit! Gewürzmischung für Schwein (hier von das RUB "SAUGEIL" Paprika edelsüß, Zwiebel, Chili, Meersalz, Pfeffer schwarz) Zwiebel Chutney (hier Orto d´autore) oder Zwiebeln karamellisiert selbst herstellen: DUROC Karre vom Grill mit Hokkaido-Kürbis! Ein perfektes Essen zum Herbstanfang. Noch mal das schöne Wetter nutzen und den Grill anheizen für ein tolles Stück Fleisch – das Duroc Karree!
55 Grad ist, in einem kleinen Saucentopf Butter flüssig werden lassen und die Kräuter von den harten Stilen befreien und in die Butter geben. Den Knoblauch fein würfeln und ebenfalls in die Butter geben. Ein Teil der Kräuter für die Snackpaprika zurück halten. In einer Gusseisenpfanne Olivenöl erhitzen und die Snackpaprika darin scharf anbraten. Nach belieben Kräuter hinzugeben und mit erhitzen. Wenn die Snackpaprika goldbraun sind können diese zum Warmhalten bei Seite gestellt werden. Duroc karree im backofen da. Zum Anrichten die geschmolzene Butter mit den frischen Kräutern, gleichmäßig über das Karree gießen und dann zwischen den Knochen in Tranchen schneiden. Mit Rosmarinsalz und ggfs noch etwas LivingBBQ No. 1 würzen. Dazu jeweils die gebratenen Snackpaprika servieren. Calories: 5927 kcal | Carbohydrates: 3 g | Protein: 819 g | Fat: 267 g | Saturated Fat: 94 g | Polyunsaturated Fat: 34 g | Monounsaturated Fat: 115 g | Trans Fat: 2 g | Cholesterol: 2548 mg | Sodium: 2220 mg | Potassium: 14206 mg | Fiber: 1 g | Sugar: 1 g | Vitamin A: 261 IU | Vitamin C: 3 mg | Calcium: 294 mg | Iron: 20 mg
Karree vom Duroc Schwein | Rezept | Duroc schwein, Rezepte, Essen für besondere anlässe
Wunderbar saftig und sehr aromatisch - Karree vom Duroc Schweinefleisch hat sich auf meinem Speisezettel in den letzten Jahren ziemlich rar gemacht. Ab und an ein Schweinebraten. Eher noch sind Schweine-Schnitzel in unterschiedlichen Variationen auf dem Teller gelandet. Schweinefleisch ist vom Geschmack her irgendwie langweilig, dachte ich lange. Das hat sich geändert. Inzwischen findet man in den Fleischtheken der gut sortierten Metzgereien so Delikatessen wie Porco Iberico (mit Nüssen und Eicheln gefüttert), oder das Schwäbisch-hällische Landschwein oder die amerikanische Schweinerasse Duroc. Allen dreien ist der dicke Fettrand und der sehr aromatische Geschmack zu eigen. Jetzt war im Metro Duroc-Fleisch im Angebot. Da habe ich mich dann eingedeckt. Frenched Racks vom Duroc Schwein - Einfach und lecker!. Die Filets sind die Kühltruhe gewandert. Aus einem schönen Karree-Stück habe ich einen super saftigen Braten gemacht. Zutaten 1, 5 kg Karree 1 Zweig Rosmarin 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer 1 EL Butterschmalz Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
1. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und an den Knochen säubern. Diese mit Alufolie umwickeln. Dann die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und den Rosmarin in Abschnitte teilen. Senfkörner, Pfefferbeeren und Salz mörsern, mit dem Senf, einer Knoblauchzehe vermischen und das Fleisch damit einstreichen. Dann den restlichen Knoblauch und den Rosmarin zwischen die Knochen stecken. 2. Das Fett in einem großen Bräter erhitzen und das Fleischstück rundum gut anbraten. Inzwischen das Gemüse und die Zwiebeln klein schneiden. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen. Das Gemüse in den Bräter geben und zusammen mit dem Tomatenmark anbräunen. Mit Portwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann mit Rotwein und Brühe auffüllen, etwas einkochen lassen, dann den Lorbeer, Piment, die Pfefferkörner sowie das Fleisch wieder in die Sauce geben und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 90 Grad etwa 180 bis 200 Min. (Kerntemperatur 68 - 70 Grad) garen. 3. Duroc Karree mit mediterraner Würzbutter und Paprika - LivingBBQ.de. Dann den Ofen ausschalten und den Braten ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Wir wünschen genussvolle Momente und einen guten Appetit!